Kókuszcsók

Karácsonykor elmaradtak a kókuszos sütik. Egyszerűen nem volt már rá időm, pedig nagyon terveztem. Főleg úgy, hogy hónapok óta kívánok valami kókuszosat enni. Mostanában vannak ilyen íz kattanásaim, mit lehet tenni, biztosan öregszem. Már jó ideje eltettem ezt a receptet, de a megvalósítás idáig váratott magára. Az illat, ahogy elkezd sülni a sütőben, aztán az első falat, ahh, egyszerűen isteni finooooooom. És most nem túlzok, ha egy valamit akarsz sütni mostanában, akkor az legyen ez. Egyszerűen mennyei, a csoki a talpacskáján pluszban kiegészíti a kókusz zamatát. Mivel csak egy csepp olaj került a csokiba roppanós maradt. Mondjuk ha temperáljátok a csokit, akkor még roppanósabb lesz.

 

  

Hozzávalók:

 

- 35 g liszt

 

- 200 g kókuszreszelék

 

- 140 g tojásfehérje

 

- 220 g cukor ( egy kicsivel kevesebbel is szoktam készíteni )

 

- 1 ek méz

 

- egy csipet só

 

- étcsokoládé

 

- egy csepp olaj

 

Elkészítés:

 

A tojásfehérjét, a cukrot, a sót és a mézet egy lábasban összemelegítjük. A kókuszreszeléket és a lisztet összekeverjük. Majd ráöntjük a tojásfehérjés keveréket, összekeverjük és hagyjuk kicsit hűlni. Nedves kézzel golyókat formálunk a masszából és sütőpapíros tepsire ültetjük őket. 180 fokra előmelegített sütőben kb 15-20 perc alatt megsütjük. Nekem hamar pirult érdemes ránézni, ha erősebb a sütő kicsit lejjebb venni a hőfokot.

Kihűlés után olvasztott csokiban meghúzzuk a sütemény talpát. Egy csepp olajat tettem a csokiba, de elhagyható, roppanós csokiréteg a cél.

Porcukorral meghintettem.

Méhkas sütemény

Ehhez a süteményhez szükséges méhkas formát internetről rendeltem, egyszerű, könnyen formázható, kicsit időigényesebb desszert. Nem kell sütni, és nagyon mutatós süti.

 

  Hozzávalók:

 

- 160 g darált babapiskóta

 

- 20 g kakaópor

 

- 50 g porcukor

 

- 90 g nagyon puha vaj

 

- 1-2 kanálnyi meleg víz, ez a masszától függ

 

 

Krémhez:

 

- 50 g puha vaj

 

-  80 g eperlekvár

 

- 1 ek narancslé

 

 

Sütemény alja:

 

- boltban kapható kerek piskóta tallér 

 

Elkészítés:

 

A babapiskótát aprítógéppel ledarálom. A morzsához adjuk a puha vajat, kakaóport, porcukrot és a vizet, összegyúrjuk, ha nagyon lágy adjunk hozzá még morzsát, ha száraz akkor kicsi vizet. Hűtőbe tesszük pihenni fél órára.

A krémet elkészítjük. A nagyon puha vajat kihabosítjuk robotgéppel. Hozzáadjuk a lekvárt és a narancslevet majd addig verjük robotgéppel, amíg homogén krémet nem kapunk. ( sokáig kell, úgyhogy türelem :) )

A formához mérten kicsi golyókat formázunk, porcukorba enyhén megforgatjuk, a formába tesszük és a mélyítő részét belenyomjuk, kivesszük a formából, a krémet habzsákból belenyomjuk és egy kerek piskótával lezárjuk.

 

 

Kardamomos keksz

A kekszek is a gyengéim, nagyon szeretem sütni, mert gyorsan elkészül és sokáig eltartható. A kardamom pedig nagy kedvencem lett. A svéd bútoráruházban lehetett kapni évekkel ezelőtt kardamomos kétszersültet, ohh abból bármennyit képes voltam megenni, és akárhányszor arra jártunk, ezért biztosan bementünk, de azóta sem kapható itthon, sajnos. Nagyon vártam azt az ízt, de az én kekszem kicsit szolidabb lett, lehet legközelebb kicsit több kardamomot kéne beletennem, de így is nagyon finom egy tea, kávé mellé, ideális harapnivaló.

 

 

 Hozzávalók:

 

- 25 dkg liszt

 

- 10 dkg porcukor

 

- 12,5 dkg jéghideg vaj

 

- 1 tojás

 

- fél tk őrölt fahéj

 

- fél tk őrölt kardamom

 

Elkészítés:

 

A lisztbe belemorzsoljuk a jéghideg vajat, majd hozzáadjuk a porcukrot, fűszereket és az egy tojással tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagolva hűtőbe tesszük egy éjszakára. 

Másnap a tésztát elfelezzük és az egyik felét visszatesszük a hűtőbe a másikat kinyújtjuk, kiszaggatjuk és sütőpapírra tesszük. Én betettem a korongokat is a hűtőbe, majd az újra lehűtött tésztába nyomtam a pecsétet. 180 fokon előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük. Ne süssük túl, a széle enyhén barnuljon, akkor jó.

Néró aprósütemény

Azt hiszem kellően látszik a blogon az aprósütik iránti rajongásom. Annyira szeretem ezeket a régi, közismert sütiket. Sohasem készítettem még, ez volt az első alkalom, de már évek óta készülök rá, már régóta árválkodik a készletemben a 11-es cső, amit a néró süti elkészítéséhez rendeltem. Mindennek eljön az ideje egyszer. És az ilyen finomságokra megéri várni. Ti ne késlekedjetek, készítsétek el azonnal! 

 

 Hozzávalók: kb. 25-30 db

 

- 200 g liszt

 

- 120 g puha vaj

 

- 120 g porcukor

 

- 4 tojássárgája

 

- fél tk.vaníliakivonat (én egy kis vaníliáscukrot tettem bele)

 

- sárgabarack lekvár 

 

- 50 g étcsokoládé

 

- pici étolaj 

 

Elkészítés:

 

A puha vajat és a porcukrot habosra verjük robotgéppel. Egyenként adjuk hozzá a tojássárgákat, majd a vaníliát is. Verjük tovább robotgéppel és apránként hozzáadagoljuk a lisztet is. Amikor kész, habzsákba töltjük (11-es csövet használtam) és 2,5-3 cm-es kis halmokat nyomunk a sütőpapírral bélelt lemezre. Ha csúcsos lenne, akkor vizes ujjal kicsit lelapogatjuk. 160 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a széle enyhén barnulni kezd, ne süljön túl. A sütőlemezen hagyjuk kihűlni. Majd összepárosítjuk és baracklekvárral összetöltünk két darabot.

A csokit vízgőz felett felolvasztjuk, egy pici étolajat teszünk bele, és zsákba töltjük, majd az összeragasztott sütit megcsíkozzuk vele. 

 

 

Sütőtökös, forró csokis sütemény

Nagyon rákaptunk a sütőtökre, igazán finom tököket sikerült mostanában vennem. Általában előző nap megsütöm és lemérem ami a sütibe kell, a hűtőben megpihen, a többit megesszük, csakúgy. Írtó finom, egészséges csemege. A sütőtök magas karotintartalommal, c-vitamin tartalommal rendelkezik. Ezen felül jelentős kalcium- és foszforforrás is. Próbáljátok ki a receptet! :)

 

 Hozzávalók:

 

- 260 g liszt

 

- 300 g sült sütőtök

 

- 120 g cukor

 

- 3 tojás

 

- 120 g olaj

 

- fél csomag sütőpor

 

- fél tk szódabikarbóna 

 

- 1 tk őrölt fahéj

 

- 1 csipet őrölt gyömbér

 

- fél tk mézeskalács fűszerkeverék

 

- egy pici szerecsendió reszelve

 

Csokis részhez:

 

- 20 g forró csokoládé por ( kakaóporral helyettesíthető) Kapható egy adagos 25 g-os por, mehet bele mind természetesen

 

- 30 ml forró víz

 

Tetejére:

 

- 100-150 g csokoládé

 

- egy kevés olaj 

 

 

Elkészítés:

 

A tojásokat géppel felverjük, hozzáadjuk a cukrot és fehéredésig felverjük. Ezután hozzáadjuk a sütőtököt és az olajat. A lisztbe keverjük a sütőport, szódabikarbónát és a fűszereket, majd ezt a lisztes keveréket is apránként a tojásos masszához adjuk és összekeverjük. Közben a forró csokoládé port kikeverjük a vízzel. A sütőtökös massza kb. 1/3-át külön tálba tesszük és ebbe keverjük a forró csokit.

Egy kenyérsütő formába keresztben sütőpapírt tettem és kezdődhet a rétegezés. Először a sima sütőtökös tésztából teszünk majd rá egy vékony réteg csokisat majd megint sütőtökös rész, addig amíg el nem fogy. Teteje sima sütőtökös legyen. 170 fokra előmelegített sütőben 50-60 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. 

Rácsra tesszük hűlni.

Amikor kihűlt, vízgőz felett felolvasztjuk a csokit, kevés olajat adunk hozzá és bekenjük a tetejét vele. Rusztikus hatás kedvéért, dermedés után, még megcsíkoztam csokival újra.

 

 

Túró rudi kocka

Egészen biztos vagyok benne, hogy a vizualitásunk komoly szerepet játszik abban, hogy milyen ételt, desszertet választunk. Először a szemünkkel eszünk. Éppen ezért egy fotón látható desszertnek nagyon csábítónak kell lennie, hogy már gondolatban elképzeljük az ízét.

Amikor meglátok egy receptet azonnal el tudom dönteni, hogy érdekel vagy sem. Hát ez a túrós kocka nagyon érdekelt. Finom, vékony kakaós piskóta között a túró töltelék. És a tetején a roppanós csokiréteg. 

 

 

Hozzávalók: 

 

Tésztához:

 

- 120 g liszt

 

- 20 g kakaópor

 

- 4 tojás

 

- 75 g cukor

 

- 1 tk sütőpor

 

- 50 g tejföl

 

- 60 ml étolaj

 

- csipet só 

 

Krémhez:

 

- 650 g túró

 

- 100 g porcukor

 

- 1 citrom reszelt héja

 

- vaníliaőrlemény 

 

- 2-3 ek tejföl

 

- 12 g por zselatin

 

- 60 ml hideg víz

 

Tetejére:

 

- 80 g étcsokoládé

 

- pár csepp étolaj 

 

Elkészítés:

 

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Gáztepsire sütőpapírt teszünk.

A tojásokat egy keverőtálba ütjük és a cukorral elkezdjük habosítani. Ezután hozzáadjuk a tejfölt, egy csipet sót majd az olajat, tovább habosítjuk, majd apránként beleszitáljuk a kakaóporos, sütőporos liszt keverékét. A masszát a sütőpapírral bélelt lemezre öntöm és elsimítom. 15 perc alatt megsütjük.

A túrót összetörjük (ha nagyon rögös botmixerrel is lehet krémesíteni), hozzáadjuk a citrom héját, vaníliát, cukrot és a tejfölt. A zselatint hideg vízben megduzzasztjuk, majd mikróban felmelegítjük. Én egy picit várok vele, majd a túrós keverékbe keverjük a zselatint is.

A kakaós tésztát kettévágjuk. Egy keretbe helyezzük az egyik lapot, rákenjük a túrókrémet, majd rátesszük a tetejére a tészta másik felét. A csokit vízgőz felett felolvasztjuk, hozzáadunk pár csepp olajat, majd a sütemény tetején egyenletesen eloszlatjuk. Hűtőbe tesszük dermedni. Tetszőlegesen felvágjuk. 

 

 

Tökmagos linzer málnalekvárral és fehércsokival

Linzert nagyon sokszor sütök, nagyon szeretem is. Régebbi posztoknál már leírtam, hogy gyerekként a "szemüvegest" vártam nagyon, ugyanis mi így hívtuk. A sütis tálcán legelőször a linzerért nyúlok, nem egy habos sütiért. A linzer hálás egy teremtés, megsütöd, dobozolod és ő ott van. Előre elkészíthető, bármivel tölthető, volt már itt meyer citromkrémes linzer vagy citromkrémes mákos linzer A legfinomabb, ha már állt pár napot. Most hogy nyakig az őszben vagyunk, mi más kerülhetne bele, mint tökmag, az valahogy olyan őszies dolog. A málnalekvár és a fehércsoki megkoronázza ezt a desszertet.

Linzer forever! 

 

 

Hozzávalók:

 

- 25 dkg liszt

 

- 5 dkg őrölt tökmag

 

- 20 dkg vaj (jéghideg)

 

- 10 dkg porcukor

 

- 1 tojássárgája

 

- csipet só

 

 Töltéshez:

 

- málnalekvár

 

 Díszítéshez:

 

- fehércsoki (kb. 50 g)

 

- apróra vágott tökmag

 

  

Elkészítés:

 

A tökmagot késes aprítóban  ledaráljuk. A liszthez hozzáadjuk a darált tökmagot, a jéghideg vajat belereszeljük nagylyukú reszelőn. Elmorzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot, csipet sót és a tojássárgáját. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Folpackba csomagolom és éjszakára hűtőbe teszem. Ha nincs idő ennyit hűteni, minimum két órát akkor is pihentetni kell a hűtőben. Ha pihent egy éjszakát, ne ijedjünk meg, hogy kőkemény a tészta. Sütés előtt kiveszem és ahogy kezd puhulni szobahőmérsékleten, már lehet is nyújtani. Tetszőleges formákat szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a kiszagatott formákat és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 8-10 perc alatt megsütjük. Én szoktam figyelni, hogy ne barnuljon meg.

A linzereket párban összeragasztjuk a málnalekvárral. 

Vízgőz felett felolvasztjuk a fehércsokit, habzsákba töltjük az olvadt csokit és vékony csíkokkal díszítjük, rögtön szórjuk az aprított tökmagot is rá, hogy beleszáradjon a csokiba. Hűtőben érdemes kicsit dermeszteni a csoki miatt.