Sajtos perec

Ezt a receptet még jó pár éve kaptuk egy kedves ismerősünk anyukájától, mikor megmutatta, hogy hogyan is süti az isteni puszedlit. Gyorsan leírtam egy papírra, úgy össze-vissza. Úgyhogy most megpróbálom érthetően megfogalmazni. Ez a sajtos még szalalkálival készül, amit bevallok már régen láttam receptekben. Ez a régi, klasszikus receptúra. Még gyorsan elkészülhet Szilveszterre.

Boldog Új Évet Kívánok!!

Hozzávalók:

- 60 dkg liszt

- 10 dkg reszelt sajt

- 15 dkg vaj 

- 15 dkg zsír

- 2 tojássárgája

- 2 dkg só

- 0,5 dl tej

- 1 mokkáskanál szalalkáli

- 2 dkg élesztő

- szóráshoz: reszelt sajt

- lekenéshez: 1 egész tojás felverve, pirospaprikával 

Elkészítés:

A fél deci langyos tejbe felfuttatjuk a mokkáskanálnyi szalalkálét. Közben kimérjük a hozzávalókat. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, ebbe jöhet a só, a reszelt sajt, a zsír, a vaj.

Miközben felfutott a szalalkálé, belemorzsoljuk az élesztőt. Ezt már nem kell felfuttatni. A lisztbe öntjük a felfuttatott élesztőket, majd hozzáadjuk a tojássárgákat is. Jól összegyúrjuk az egészet.

Ha cipóvá formáltuk, folpackba csomagolva betesszük a hűtbe kb 3 órára. Kivesszük a pihentetés után, és szobahőmérsékleten kicsit hagyjuk pihenni, hogy könnyen nyújthassuk.

Lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd perecszaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapíros tepsire ültetjük őket és a pirospaprikával felvert tojással lekenjük, majd megszórjuk sajttal.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb 20 perc alatt pirosra sütjük. Rá kell nézni, mert minden sütő más.

Diós-lekváros linzercsillag

Ezzel a recepttel zárom az idei karácsonyi sütemények sorát. Tulajdonképpen ez is linzer, csak dióval megszórva. Duplán diós szemüveges (azért szemüveges, mert olyan, mint a szemüveg, lyuk van rajta, azt hiszem ennél jobban nem tudom megmagyarázni) mert a tésztájában is van őrölt dió, és kívülről is diódarabok borítják.

És most egy személyes történetet szeretnék megosztani Veletek, nyilván Karácsony tájékán (is) nagyon hiányoznak azok az emberek, akik már sajnos nem tölthetik velünk idejüket, életüket. Ilyen a Nagymamám is, akivel sajnos fájdalmasan kevés év adatott meg. A Nagymamám volt a legjószívűbb lény a földön, aki nagyon tudott sütni-főzni. Aki a legegyszerűbb ételeket olyan emlékezetessé tette számunkra, hogy a mai napig emlegetjük. A legtöbb emlékem vele kapcsolatban a konyhai szorgoskodása. Hogy imádta a naspolyát (én is) és hozta a Papám és szétterítették az asztalon, hogy érjen, majd élvezettel majszolta a kis barna gyümölcsöt. Maga gyúrta a tésztát, és a nagy asztalt hófehér abrosszal terítette le és nyújtotta, tekerte a végtelen hosszú tésztát, ahogy emlékszem apró májfoltokkal pöttyözött kézfejére, amin vígan táncolt a rétes tészta. És amit nagyon szeretett, az az égetett cukor, dióval. Volt egy barna lábasfedő és abba öntötte az aranyszínű, diós olvasztott cukrot. Mi alig vártuk kivárni, hogy megszilárduljon, majd egy klopfolóval összetörte. A fedő még sok évig maradt a szekrényben, az égetett cukor mementójaként. De Te már nem csináltál több karamelles cukrot, mi se. Mikor megkóstoltam a sütit, a diónak olyan íze volt, mint a diós égetett cukornak.

És még emlékezünk Apukámra és Nagypapámra is, akik mind szívesen ették a főztöd és hiányod óriási űrt hagyott bennük is. És azóta együtt ültök a felhőkön, én pedig lábujjhegyre állok, hátha felérek hozzátok. És remélem jót nevettek, hogy néha mit bénázunk a konyhában. -Nem baj kicsi, sikerülni fog.....

Áldott, Békés Karácsonyi Ünnepeket!

Hozzávalók:

- 30 dkg liszt

- 20 dkg vaj

- 8 dkg porcukor

- 8 dkg darált dió

- 1 tojássárgája

- 1 vaníliás cukor

- 1 csipet só

Töltelékhez:

- bármilyen lekvár

Díszítéshez:

- 1 tojás a kenéshez

- kb. 5 dkg durvára vágott dió

  Elkészítés:

 A tésztához elmorzsoljuk a vajat, a lisztet, a cukrot, darált diót és a csipet sót, majd a tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk. A tésztacipót folpackba csomagoljuk és a hűtőbe tesszük pihenni legalább 30 percre.

A tésztát lisztezett munkalapon kinyújtjuk és csillag alakú kiszúróval párosszámú csillagokat formázunk. Minden másodiknak a közepét kiszúrjuk kis méretű csillag formával. A lyukas tészta csillagokat lekenjük a felvert tojással és megszórjuk a durvára vágott dióval.

170 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük.

A megsült dióval leszórt linzereket megszórjuk porcukorral, majd lekvárral megkenve összeragasztjuk. 

Gyömbéres-fahéjas keksz

Ez a keksz idén ráadás volt, ugyanis vannak szépséges sütipecsétjeink és ez a recept szembejött velem. Régebben már pecsételtem egy levendulás kekszet, még anno egy másik életben egy másik blogon. Azt hiszem az a pecsét is a másik életben ragadt, mert valahogy sehol se találom. Mint mostanában ez jellemző, mindig keresek valamit, vagy valakit. Ez ilyen keresgélős időszak. Szóval aki szeretne sütit pecsételni, annak néhány jó tanács. A receptben megjelenik a keményítő, bizony szükséges, jobban összetartja a mintát. Aztán a kétszer hűtés is fontos. Először magát a tésztát pihentetjük a hűtőben. És a második, hogy a formát kiszúrjuk, sütőpapíros sütőlemezre ültetjük, rányomjuk a pecsétet és így is hűtjük hűtőben sütés előtt. És itt jegyezném meg, hogy én is csak utólag gondolkoztam rajta, hogy mielőtt rányomnám a pecsétet úgy is kéne hűteni, mert lehet, hogy a keményebb tésztába szebben beleülne. Na ezt majd legközelebb. Nagyon körülményesnek tűnik így leírva, pedig egyáltalán nem az, csak leírni macerásabb, mint elkészíteni.

Azt hiszem, hogy finishben vagyunk. Pecséteket előkészíteni, vigyázz, kész....rajt. :)

Hozzávalók:

- 140 g liszt

- 20 g étkezési keményítő

- 70 g vaj

- 1 ek étolaj

- 50 g porcukor

- 1 ek tejszín

- 1 tojássárgája

- 1/2  tk őrölt fahéj

- 1/2 mk őrölt gyömbér

- csipet só

Elkészítés:

Egy tálba szitáljuk a lisztet, a porcukrot, a keményítőt, a fűszereket, a sót. Kicsit összeforgatjuk, hozzáadjuk a vajat, olajat, tejszínt, elkezdjük összemorzsolni, majd hozzáadjuk a tojássárgáját és jól összegyúrjuk az egészet. Folpackba csomagoljuk és hűtőben pihentetjük minimum 1 órát. (egész éjszakán át is akár)

Lisztezett deszkán kinyújtjuk 3-4 mm-re, majd köröket szaggatunk, sütőpapírral borított lemezre ültetjük a korongokat és belenyomjuk a pecsétet. Így tesszük hűtőbe még fél órára. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük.

Gesztenyés szaloncukor

Egy újabb szaloncukor, annyira belejöttem, hogy gondoltam ezt még gyorsan kipróbálom. Gyors, egyszerű, isteni finom, azt hiszem ennél többet nem is tudok elmondani róla.

Itt ülök a laptopnál, bögrémben kavarog a háromazegyben, és kint esik....az eső. Karácsony előtt pár nappal ez azt jelenti, nagyon csekély az esély ismét a fehér karácsonyra. Valamiért én ezt még sem bánom, téli gyerekként sosem rajongtam ezért az évszakért. Persze kedves emlékként őrzöm, hogy a Papám húzott minket a szánkón a tóparton, alig lehetett menni a hóban, hogy olyan pici voltam térdig belesüllyedtem és persze voltak próbálkozásaim a korcsolyával is, de egy óriási huppanás után gyorsan feladtam ez irányú vágyaimat. De ezek után büszkén állíthatom a nyár sokkal jobban áll nekem. De a gesztenyét imádom...a télben.

Hozzávalók:

- 25 dkg gesztenyemassza

- 5 dkg vaj

- 4 ek darált keksz

- 5 dkg aszalt vörös áfonya összeaprítva

- 1 kk rum

Mázhoz:

- 15 dkg étcsokoládé

- 1 ek étolaj

Elkészítés:

Minden hozzávalót egy tálban jól összegyúrunk. Ezután minimum 1 órát pihentetjük a hűtőben, de nem árt neki egy éjszaka sem. Pihentetés után szaloncukorrá formázzuk, majd 10 percre fagyasztóba tesszük. Nem a fagyasztás a cél, csak hogy kapjon egy pici hideget. Ezután a csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, beletesszük az olajat, majd a szaloncukrokat beleforgatjuk és sütőpapíros tálcára ültetjük, és hagyjuk dermedni.

Eperlekváros linzer

Az egyik örök kedvencem a linzer. Gyerekkoromban szemüvegesnek hívták, és én nagyon sokáig nem tudtam, hogy ez bizony egy linzer tésztából készült édesség. Lehet én vagyok az utolsók egyike, aki még mindig papírra szereti kézzel leírni a recepteket, és amikor ezt a sütit kezdtem lejegyzetelni, a linzer szó mellé automatikusan zárójelbe odaírtam szemüveges. Nekem mindig az marad. Ugyan bármilyen lekvárral megkenhető, régen leginkább baracklekvárral, de én most eperlekvárt használtam. Így szép kis piros színű lett a közepük. A kiszúró forma viszonylag kisebb méretű, de ez pont egy falatnak elég. A tészta nagyon szép lett, nagyon könnyen lehetett vele dolgozni. Légmentesen lezárt dobozban tovább fog puhulni, de nálunk ez nem következett be, ugyanis addigra elfogyott. Úgyhogy jöhet a következő adag.

Hozzávalók:

- 270 g liszt

- 200 g vaj

- 100 g porcukor (csökkenthető)

- 2 tojássárgája

- 1 zacskó vaníliás cukor

- 30 g dió

- kezeletlen reszelt citromhéj

- egy csipet só

- ízlés szerinti lekvár (nem darabos)

Elkészítés:

A lisztet a porcukorral és a hideg (én reszelem) vajjal morzsásra gyúrjuk, majd hozzáadjuk a tojássárgákat, a diót, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és a sót, majd az egészet jól összegyúrjuk.

Folpackba csomagolva pihentetjük a hűtőben legalább 1 órát, de akár egy egész éjszakát is.

Ezután kinyújtjuk, tetszőleges formájúra kiszaggatjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon 8-10 perc alatt megsütjük. Kihűlés után a teljes linzereket megkenjük lekvárral, majd a lyukas linzereket megszórjuk vaníliás porcukorral és így ragasztjuk őket össze.

Kókuszhabos linzerfenyő

Folytatódik a kókuszos őrület. Azt hiszem ez igazán látványos karácsonyi édesség. Pedig semmi különös, mint kakaós linzer kókuszos habbal összeragasztva.
Az elmúlt hetekben azt hiszem több kiszúró formát vettünk, mint húsz év alatt. Mert ugye mindig olyan nincs sehol, mint amilyen kellene. Pedig semmi extra, csak úgy tűnik mégis túl kicsi városban élek. De sebaj, jövőre majd a sütős cuccokat is netről rendelem, mint ruhát, cipőt...öhhh.
Ez a fenyőfa forma több csillagból álló készletben kapható, így megkönnyíti a kiszúró keresgélést.
Mivel maradt valamennyi kókuszos hab, gyorsan megszárítottam habcsóknak. Semmi se vesszen kárba alapon.
Visszaszámolás elkezdődött.........

Hozzávalók:

- 22,5 dkg liszt

- 15 dkg vaj

- 2,5 dkg cukrozatlan kakópor

- 1 ek porcukor

- 1 tojás

- csipet só

Krémhez:

- 2 tojásfehérje

- 10 dkg porcukor

- 10 dkg kókuszreszelék

- 1 kezeletlen citrom reszelt héja

- 1 ek citromlé

- csipet só

Elkészítés:

A tésztához a lisztet keverjük össze a porcukorral, kakaóporral, majd morzsoljuk el a vajjal és ezután a tojást hozzáadva gyúrjuk össze. A tésztacipót folpackba csomagolva legalább egy órát pihentessük. 

Pihentetés után lisztezett deszkán kinyújtjuk és különböző méretű csillagokat szaggatunk ki. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük és 180 fokon 12 perc alatt megsütjük.

A krémhez a szobahőmérsékletű tojásfehérjét el kezdjük verni robotgéppel, amikor habos, kanalanként hozzáadagoljuk a porcukrot. Forgassuk bele a kókuszreszeléket, a citrom héját és a citrom levet.

A krémmel rétegezve állítsuk össze a fenyőfákat. Legalább egy napig érdemes állni hagyni. Tálaláskor megszórjuk porcukorral.

Kókuszos szaloncukor

Életemben először csináltam szaloncukrot. Ezt is azért, mert annyira egyszerűnek tűnt a receptje, gondoltam ez azért nem ördöglakat. És valóban nem. Viszonylag gyorsan, tisztán kész voltam vele. A massza pihentetése volt hosszú -egy éjszaka- de hát ez belefér. Nagyon finom lett, tök elégedett voltam magammal, jól van szabó ilyet is tudsz csinálni. Mit nekem szaloncukor. Persze ez azért nem az eredeti főzött, meg macerás változata, de aki szereti a szaloncukor feelinget, na neki megfelel...és mindenkinek. Nincs agyon cukrozva, sőt egyáltalán nem tettem bele, csak az van benne ami a csokoládéban van. Szerintem teljesen jól áll neki ez a minimál cukor. Viszont cserébe full kókusz az egész. Tényleg. Én szeretem a kókuszt édességekben, mondjuk gyerekként a kókuszos szaloncukorért nem nyúltam - a kéket gondosan kikerülve- de a zseléset mindig kiettük a fáról a tesómmal, gondosan ducira visszacsomagolva, hogy ne vegyék észre. Talán 8 éves lehettem, amikor egy olaszországi nyaralás alkalmával ettem először igazi, nyers kókuszt. Emlékszem, hogy darabokra törve állt egy kínáló tálon és csorgott rá a víz. Sose felejtem el. Ekkor még a 80-as évek végét, 90-es évek elejét írtuk, tehát akkor ez az ízélmény még nagyon ismeretlen volt, legalábbis számunkra. Ma már szinte bármihez hozzá lehet jutni, ezért már nem fognak emlékek kötődni semmihez. Ott van, tiéd lehet. Bármikor. De azért legyenek élményeink, például életünk első kókuszos szaloncukor készítése. Akár gyerekekkel is el lehet készíteni, bírni fogják a massza tapicskolását.

Hozzávalók:

- 10 dkg fehér csokoládé

- 1,5 dl kókusz tej, vagy kókusz krém

- 10 dkg kókuszreszelék

- 20 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

A darabokra tördelt fehér csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk. Beleöntjük a kókusztejet, elkeverjük, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket is. Alaposan összekeverjük, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük pihenni.

Másnap teáskanálnyi adagokat szaloncukorrá formázzuk és 10 percre fagyasztóba tesszük.

Felolvasztjuk a csokoládét vízgőz felett (ha levettük szoktam beletenni egy kis olajat). Majd a szaloncukrokat belemártjuk a csokiba és sütőpapíros tálcára ültetjük dermedni. 

Becsomagolhatjuk papírba, hűtőben eltartható.

Citromos pöffeteg süti

Lassan egy hónapja nem sütöttem semmit, amit itt megmutatnék a blogon. De remélem most majd újra lendületbe jövök és pár recepttel kedveskedek azoknak, akik olvasnak. Nem volt mostanában kedvem sütni és muszájból nem akartam. Továbbra is kedvtelésként csinálom, a saját magam, esetleg mások örömére. Csak így éri meg. Nálunk régen az idősek mindig azt mondták, "ha Jóisten is úgy akarja" mondták ezt bármilyen tevékenység előtt és ez most a jelen helyzetben is így van.

Mikor ezt a sütit sütöttem, végre nem a párologtatóból áradt szét a citromolaj illata, hanem a sütőből. Történt ugyanis, hogy elhatároztam, hogy veszek bio vagy kezeletlen citromot és a lereszelt héját kis dobozba lefagyasztom, így mindig lesz itthon. A citromok héja emberi fogyasztásra alkalmatlan, ugyanis különböző vegyszerekkel kezelik. Én még alaposan megmosva se használom fel, ezért nagyon hiányzott ez nekem sütikbe. Vettem szárítottan, de az sajnos nem hozta az igazi érzést. És nagyon haragszom magamra, hogy egész nyáron szórakozóhelyeken ittuk a limonádékat, ahol valószínű, hogy nem bio citrom és narancs került bele. Tehát a jövőben kénytelen leszek rozét rendelni. Jaj. 

Tehát bátran vegyetek kezeletlen citromot (én meleg almaecetes vízben áztatom kicsit és jó alaposan megmosom ezt is) és lereszelve tegyétek el a héját, fagyasztva nem veszti el az illóolaj tartalmát. A citrom levét is le lehet fagyasztani, akár jégkockatartóban is. Lehet kapni PBA mentes cuki kis dobozkákat (köszi tesó) és így nem foglal nagy helyet a fagyasztóban.

Szóval ez a süti akár Karácsonykor is megállja a helyét, mert nagyon könnyen és gyorsan elkészül és eltartható. Azt hiszem aki követi a blogot, az észre vette, hogy nagy híve vagyok a könnyen elkészíthető édességeknek. Szeretem az egyszerű kekszeket, linzereket. Ami nem túl édes, nem tudom, hogy ez hogy van, lehet, hogy öregszem, de a túl édes, gejl sütiket nem szeretem. Mostanában még a megadott receptben lévő cukor mennyiséget is lecsökkentem, persze az én receptemben azt láthatjátok, amit valóban beletettem. Teljesen feleslegesnek tartom a túl sok cukrot, na jó a habcsók az más persze, de ahhoz azért adunk savanykás gyümölcsöket, hogy kiegyensúlyozza az ízeket. Ki van ez találva kérem szépen.

Tehát jövök még könnyű édességekkel, most már főleg a Karácsonyra hangolódva, már körvonalazódik minden. (kacsintós szmájli)

Hozzávalók:

- 25 dkg liszt

- fél csomag sütőpor

- 5 dkg cukor

- 1 csomag vaníliás cukor

- pár csepp vaníliaaroma

- 12,5 dkg olvasztott vaj

- 2 egész tojás

- 1 kezeletlen citrom reszelt héja

- 1,5 citrom leve (én nagyon citromosan szeretem, persze 1 is elég bele)

- porcukor a forgatáshoz

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, beletesszük az olvasztott vajat és a vaníliaaromát. Majd hozzáadjuk a citrom levét és a reszelt héját. Ebbe a keverékbe forgatjuk a sütőporral elkevert lisztet és jól összedolgozzuk, ha szükséges még lehet hozzáadni lisztet, a lényeg, hogy ugyan lágy, de mégis formázható tésztát kapjunk.

Diónyi golyókat formázunk belőle, és porcukorba meghempergetjük és így ültetjük a sütőpapírral borított sütőlemezre.

Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Nem baj ha puhának tűnik, még később száradni fog. Minden sütő más, úgyhogy érdemes rápillantani.

Queen of Puddings

Nemrég megkérdezte valaki, hogy mi a kedvenc sütim, hát gondolkodás nélkül feleltem, hogy a habcsókos desszertek nálam a favoritok. És ez az édesség bizony vastagon habcsókos. Valamelyik Nigellás főzőműsorban láttam ezt a receptet és tudtam, hogy én ezt meg fogom csinálni valamikor. És mikor kaptunk egy üveg szilvalekvárt, na akkor aztán már teljesen biztos voltam a dolgomban. Az egyik fő összetevő között szerepel a kalácsmorzsa. Nem tudom, hogy ezt Angliában így lehet venni vagy sem, de nekem homemade dologban kellett gondolkodnom. Régen mi a megszáradt kenyeret, zsemlét lereszeltük, átszitáltuk és az volt a zsemlemorzsa. Nos én is vettem egy kalácsot (sütni nem volt kedvem, majd legközelebb) és szépen a csomagolásból kivéve levegőn megszárítottam, majd lereszeltem. Na így lett kalácsmorzsám. Az összeállítása viszonylag egyszerű, hasonlít talán a máglyarakáshoz.

A boltban sorban állás közben vettem észre az újságos pulton sorakozó adventi különszámokat....te jó ég, nemrég sütöttem zsinórban a karácsonyi édességeket és tessék megint itt van. Ne rohanj idő, légyszi, én még az őszi ízeket szeretném érezni...a zörgő falevelek fanyar illatát, és a vízen elhasaló napfény melegét érezni, még egy kicsit maradj itt nekünk.

Hozzávalók:

- 15 dkg kalácsmorzsa

- 5 dl tej

- 5 dkg vaj

- 1 tk. vaníliakivonat

- 2 dkg kristálycukor

- 1 csipet só

- 1 citrom héja

- 4 egész tojás (külön kell majd a sárgája, fehérje)

- 14 dkg porcukor (tojásfehérje habhoz)

- szilvalekvár

Elkészítés:

Egy hőálló tálat kissé kivajazunk, beleszórjuk a kalácsmorzsát.

Egy lábosban feltesszük kicsit melegedni a tejet, a vajat, a vaníliakivonatot, a cukrot, a sót és a citrom héját. Addig melegítjük, amíg a vaj elolvad. 

4 tojássárgáját egy edénybe ütjük, én egy kicsit kihabosítottam, majd ehhez adjuk a langyos tejes keveréket, és összekeverjük, majd ráöntjük a kalácsmorzsára és 10 percig pihentetjük. Majd 170 fokon kb. 25-30 percig sütjük. Sütés után pihentetjük.

A 4 tojásfehérjét 14 dkg porcukorral, pici citromlével habcsókká verjük.

A szilvalekvárt kis citromlével kikeverjük, rásimítjuk a tésztára és a lekvár tetejére rusztikusan halmozzuk a kemény tojáshabot.

Sütőbe visszatéve sütjük, amíg ropogóssá szárad a hab. (150 fokon kb. 40-45 perc)

Szilvás-őszibarackos grízes sütemény

Még mindig lehet kapni szilvát és valahogy nehezen engedem el ezt a gyümölcsöt, de azt hiszem most már idén ez lesz az utolsó szilvás édesség. Mert aztán jön a sütőtök, alma és a sok-sok finomság. Ha tehetem, ha nem hagyom magam, addig fogok sütni és addig talán lesz blog is. Hallgatásom oka egy kis gyengélkedés volt. És lehet a neheze még most jön, bízom benne, hogy ezt is könnyedén megugrom. Azért azt meg kell vallanom sütöttem ez idő alatt is, mert akartam. Mert az egy nagyon fontos dolog, máshogy nem működik.

És még mindig fejbe vág, amikor a boltban megkérdezik két év után, hogy hogyhogy egyedül vásárolok. Neeeemááááárrrr!!! Mindig meglep az emberek tájékozottsága.

Erre a sütire teljesen véletlenül bukkantam rá és még az idei szilva szezonban szerettem volna elkészíteni. Mára már nem igazán kedvelem a fojtós, magas piskótákat...sütni se nagyon szoktam ilyet, de ez azért kicsit más, méghozzá a búzadarától más. Nagyon könnyű összedobni, a pihentetése kicsit hosszabb idő, de az alatt bármit lehet csinálni. Bármit!! Szóval igen, ez is egyszerű sütemény, mert a múltkor megkaptam, hogy - te ilyen egyszerű sütiket csinálsz, ugye? - igen, igyekszem mindenki számára könnyedén elkészíthető recepteket megosztani. Ámulva-bámulva nézem az instagramon feltett csodatorták fotóit, amiket törékeny szép lányok készítenek és egy percig sem irigylem őket. Én az a csaj vagyok, aki úgy nőtt fel, hogy leszedtük a meggyet és meggyes piskóta készült belőle, igaz akkoriban még nem volt liofilizált eper, málna. Mamám a málnából boszorkányhabot csinált, nem pedig valami háromemeletes tortát csoki ganache-al. (ejtsd: ganázs) Párizsi krém, na. De én nem is arra vágyom, hogy unikornisokat formázzak marcipánból, hanem egyszerű, könnyű, de isteni finom sütiket tegyek le az asztalra és erre emlékezzenek. Mármint aki akar. Mert az étel emlékeztet.....szerintem a süti is!

Hozzávalók:

- 10 dkg liszt

- 10 dkg búzadara

- fél csomag sütőpor

- egy csipet só

- 2 db tojás

- 5 dkg cukor

- 1-2 csepp vaníliakivonat

- 1 zacskó vaníliás cukor

- 7 dkg olvasztott vaj

- egy kis pohár tejföl (175 g)

- szilva és őszibarack

Elkészítés:

A tojásokat habosra keverem a cukorral és vaníliás cukorral. Hozzáadom a vaníliakivonatot, az olvasztott vajat és a tejfölt. Majd hozzákeverjük a lisztet, darát, sütőport és a csipet sót. Ezt a masszát hűtőben pihentetjük két órán át.

Egy sütőformát kivajazunk és beleöntjük a masszát. A tetejére a megmosott, kimagozott, tetszőlegesen felvágott gyümölcsöt teszünk. Kicsit belenyomkodjuk.

Előmelegített sütőben 180 fokon 40 perc alatt megsütjük.

Porcukorral meghintve tálaljuk.

Kelt szilvás lepény

Lenézek a lábam elé, mindenhol zörgő falevelek hevernek, mikor lett ősz? Milyen gyorsan és kegyetlenül váltja fel a nyarat, túl gyorsan. Ilyenkor már jobban esnek a kelt tészták, én is most kívántam meg. Sokat nem akartam vacakolni vele, és csak egy viszonylag vékony lepényt szerettem volna, lehetőleg rengeteg szaftos gyümölccsel. Nem szeretem ha egy lepényben túl sok a tészta, a "fojtós" sütik nem a kedvenceim.

Szóval ez a sütemény frissen a legjobb, ezért én csak egy fél adagot készítettem, főleg a csökkent létszám miatt. És ami nem változott, dagasztani továbbra se szeretek, úgyhogy vagy valaki bevállalhatná, vagy pedig ékszer helyett inkább egy KitchenAid-et szeretnék, pirosat. Köszi. Puszi.

Hozzávalók:

- 50 dkg liszt

- 1 kocka élesztő

- 1 mk. cukor

- 2,5 dl tej

- 6 dkg zsír

- 2 tojás

- 1 csipet só

- 3 dkg cukor

- szilva

- fahéj, barna cukor

Elkészítés:

Egy bögrébe morzsoljuk az élesztőt, megszórjuk a mokkáskanál cukorral, majd ráöntjük a langyos tejet. Hagyjuk felfutni. A kimért liszt közepére öntjük az élesztős tejet, és az összes többi hozzávalóval jól kidolgozzuk a tésztát. Meleg helyen duplájára kelesztjük.

A szilvát megmossuk, kimagozzuk és negyedekre vágjuk. Barna cukorral, fahéjjal ízlés szerint megszórjuk, majd összeforgatjuk.

A tésztát egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe kézzel eloszlatjuk. Tetejére tesszük a fahéjas, cukros szilvát.

Előmelegített sütőben 170-180 fokon kb. 30-35 perc alatt megsütjük. Frissen a legjobb.

Szilvás crumble (morzsasüti)

Még javában van szilva, úgyhogy nagyon is aktuális volt ez a crumble vagyis morzsasüti.. Na ez az az édesség, amit nem igazán lehet szépen fotózni és szépen kiszedni a sütőedényből. Ezt bizony ki kell kanalazni és élvezni a szinte lekvárrá fővő isteni szilvát és a ropogóssá sült tésztamorzsát.

Nagyon gyorsan el lehet készíteni és szinte semmilyen konyhai tudást nem igényel. De komolyan. Szerintem a gyerekek is imádják a lisztet a vajjal morzsolgatni, úgyhogy bátran vonjátok be őket ebbe a műveletbe. Elrontani nem lehet.

Bevallom én esti sütizéskor egy gombóc vanília fagylaltot is tettem rá, úgyis nagyon fincsi volt.

Mivel mostanában kétféle étrendet tartunk, így mindenképpen szerettem volna gluténmentes verzióban is elkészíteni. Szóval...khm...működik úgy is, bár tovább sütöttem, mint a hagyományosat, mert úgy nézett ki, mintha nem akarna megsülni sose...grrr...De megsült és szinte aszalt szilvás, ragacsos sütike lett belőle.

Ennek a bejegyzésnek már nem is tudom hányszor álltam neki, leülök - írom - kikapcsolom - leülök....így este felé már kicsit enged a pára a szorításból, a nyitott ablakon beszűrődnek az utolsó nyári programok hangjai, Pom-pom elégedetten pihen egy galambbal a gyomrában a teraszon, bizony jól olvastátok, délután konkrétan megevett egy galambot, na jó, nem....a fejét és a két szárnyát meghagyta, amit mi hősiesen összeszedtünk. És végre lassan összeáll ez az írás is.

Maradj még nyár, csak egy kicsit. Még ne menj......

Még annyi mindent kell csinálnunk, Neked és Nekem...

Hozzávalók:

- 20 dkg liszt

- 10 dkg vaj

- csipet fahéj

- 5 dkg nádcukor

- egy csipet só

- nádcukor a szilvához

- felezett szilva (nem tudok mennyiséget írni, mert nem mértem, csak pakoltam a formába)

Elkészítés:

A szilvákat megmossuk, félbe vágjuk és megszórjuk nádcukorral és kis fahéjjal. Majd egy kivajazott sütőformába rakjuk.

A lisztet, a sót, a cukrot és a vajat jól összemorzsoljuk. Majd rászórjuk a szilvák tetejére.

200 fokra előmelegített sütőben egy óra alatt aranybarnára sütjük.

Szilvás clafoutis

A clafoutis (ejtsd:klafuti) egy francia édesség. Az eredeti clafoutis csakis kimagozatlan fekete cseresznyével készülhet, ugyanis szerintük a mag a sütés folyamán aromájával ízesíti a tésztát. De a világ minden táján mindenféle gyümölccsel készítik már ezt. Tulajdonképpen flancolhatunk azzal, hogy ez egy francia süti és oh la la, voltaképp egy sűrű palacsintatészta gyümölccsel összesütve. De ez ettől még egy isteni finom, könnyű sütemény. 

Én most szilvával készítettem. Nekem nem igazán tudnak olyan gyümölcsöt adni, amit én nem szeretnék. Ez így van a szilvával is. A kertünkben egy kis patak mellett jó pár szilva fánk volt, emlékszem rá, ha mentünk, mindig - Papa, jó már?- és nyomogattuk a hamvas, lila gyümölcsöt. Apukám különösen szerette, mondjuk ő is ugyanúgy, mint én, szinte mindenevő volt e téren. Emlékeimben a legédesebb gyümölcsöket a fáról leszakítva ettük, úgy ahogy volt. 

Igen csak dilemmáztam, hogy milyen formába készítsem el, végül a kisebb mellett döntöttem. Ez egy picike, kétszemélyes tál. Így egy kicsit vastagabb lett, és két rétegbe tettem rá szilvát, de nem bántam meg. Egyrészt nem akartam, hogy sok süti legyen, mivel elég kis létszámban esszük, másrészt már a hűtőben dermed a nektarinos joghurttorta, úgyhogy így volt célszerű.

És még szeretnék kicsit a sütőtálról is írni. Ezeket a sütőtálakat az S betűs bolthálózat matricáival lehet megvásárolni. El kell mondanom, hogy szuper kis tálak. Nem reklámozni akarom, de ami jó, az jó. Nagyon könnyű tisztítani és nem utolsó sorban kis csinos pirosak. Mondjuk a legnagyobb méretű edény, olyan nehéz, hogy üresen is épp elég megemelni, ahogy ex mondta: "van benne matéria" Ja, az van. Nos nem olcsó, viszont abszolút megéri az árát. Reklám off.

Szóval még érik a szilva, sütögessetek!

Hozzávalók:

- 12,5 dkg liszt

- 5 dkg cukor

- 1 csipet só

- 1 zacskó vaníliás cukor

- 3 tojás

- 3 dl tej

- szilva

- kis barna cukor a szilvához

- vaj a forma kikenéséhez

Elkészítés:

A szilvát megmossuk, kimagozzuk, félbe vágjuk és barna cukorral meghintjük és állni hagyjuk.

A lisztet elkeverjük a cukorral, sóval. A tojásokat habosra verjük, ehhez adjuk a lisztes keveréket, majd apránként a tejet. Egy sütőformát kivajazunk, beletesszük a szilvákat és ráöntjük a tejes keveréket. Én még erre is tettem szilvát, mert magasabb formában sütöttem.
180 fokon, kb. 40-50 perc alatt megsül. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Ui.: Papa, a szilva fák már nincsenek meg, de nélküled már úgy sem lenne olyan!

Sárgabarackos galette

Sokszor készítettem már a franciák hajtogatott pitéjét (galette), mert nagyon egyszerű, gyors és nagyon finom, és szinte bármilyen gyümölcsöt tehetünk a tetejére. Még van sárgabarack, úgyhogy vétek lett volna kihagyni ezt a verziót is. Ezt a tésztát is előző este szoktam begyúrni, így másnap tényleg percek kérdése és sütőbe tehető.

Ez a süti másnap is teljesen finom, uzsonnára is kiváló.

Mostanában elég sok posztot írtam, mondanám, hogy a barack megihletett, de az igazság az, hogy ezt nagyon élvezem és amikor sok-sok pozitív visszajelzést kapok, az nagyon tud doppingolni. Úgyhogy hálás vagyok.

Napokban isteni finom szilvát vettem, úgyhogy itt az ideje a szilvás recepteknek is. Következő bejegyzésnél ígérem szószátyárabb leszek. Addig is süssetek galettet!!

Hozzávalók:

- 225 gr liszt

- 1 csipet só

- 10 dkg vaj

- 20 gr porcukor

- 1 egész tojás + 1 a lekenéshez

- 30 ml hideg víz

- sárgabarack

- sárgabaracklekvár

Elkészítés:

A lisztbe belekeverjük a sót és a porcukrot, majd a vajjal elkezdjük elmorzsolni, ezután hozzáadjuk az egy egész tojást és a vizet és összegyúrjuk. Folpackba csomagolva legalább egy órát a hűtőben pihentetjük.

Pihentetés után kinyújtjuk a tésztát, majd megkenjük a baracklekvárral és ráhalmozzuk a szeletelt sárgabarackokat. A széleit felhajtogatjuk és ezt megkenjük a felvert tojással.

Előmelegített sütőben 180-185 fokon kb. 40 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Sült túrókrémes sárgabarackos pite

Még benne vagyunk a sárgabarack szezonban nyakig, úgyhogy mindenképpen szerettem volna még valamit sütni. Sokáig nem kellett várnom míg szembejött velem ez a recept. Először nagyon macerásnak találtam, de voltaképp rém egyszerű az egész. Valóban kicsit ijesztő a sok alapanyag, de tényleg nem veszélyes. Őszinte leszek, én a recept leírása alapján készítettem el, de utólag azt kell, hogy mondjam, hogy a felső tejszínes réteget feleslegesnek tartom. Nekem nagyon nehezen sült meg a teteje, kicsit remegősen vettem ki, de aztán szépen kiszáradt rajta. Legközelebb csak a túrókrémet teszem rá. És még valami....elvileg pite sütőformában kellett volna elkészíteni, de nekünk csak a nagyobb átmérőjű van, így egy kisebb, de magasabb formába tettem.

Volt otthon túró, a maradékból körözött lett vacsorára, kaptam szép sárgabarackot úgyhogy minden adott volt e süti elkészítéséhez. Gyorsítva a folyamatot előző este megcsináltam a linzer tésztát, aztán a hűtőben várta a másnapot. Egyébként én a linzer tésztákat mindig előző este begyúrom, így sokkal gyorsabban elkészülök és jót tesz ennek a tészta fajtának a pihenés.

Egyetek sok-sok sárgabarackot, mert nemcsak finom, de rengeteg vitamin és nyomelem található benne. És...... készül a következő sárgabarackos finomság.

Hozzávalók: (20 cm-es formához)

Tészta:

- 15 dkg liszt

- 3 dkg porcukor

- 6 dkg vaj

- 1 tojás

- 1 csipet só

Túrókrém:

- 25 dkg túró

- 125 ml tej

- fél csomag vaníliás pudingpor

- 3 dkg kristálycukor

- pár csepp vaníliakivonat

Felső tejszínes réteg:

- 1 dl tejszín

- 1 tojás

- 3 dkg porcukor

- fél ek étkezési keményítő

- sárgabarack

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit jól összegyúrjuk és folpackba csomagolva minimum egy órára, de akár egy egész éjszakára hűtőbe tesszük.

A tésztát kinyújtjuk, a kivajazott formába simítjuk.

A túrókrémhez egy tálban botmixer segítségével simára keverjük a túrót, tejet, pudingport, cukrot, vaníliakivonatot. Majd a tésztára simítjuk. Erre a túrókrémre tesszük a tetszőlegesen felvágott sárgabarackokat. 

A tejszínes réteg hozzávalóit is simára keverjük és ráöntjük a túrókrémre úgy hogy a barack látszódjon.

Előmelegített sütőben, 160 fokon nekem kb. 80 perc alatt sült meg.

Ribizlis joghurttorta

Mivel a napokban újra felkúszott a hőmérő higanyszála, gondoltam, hogy ez a sütés nélküli édesség biztosan betalál. Hát így is lett. Nagyon szépen összeállt és várakozott a hűtőben dermedésig, hogy aztán jól felfaljuk. Én most ribizlit tettem bele, eredetileg málna lett volna benne, de olyan gyönyörű nagyszemű fürtös ribizlit vettem, hogy vétek lett volna nem azt beletenni. És én nagyon szeretem ezeket a savanykás gyümölcsöket, melegben rendkívül jó szomjoltó, kellemes. És akkor jöjjön a gyakorlatias rész. Szóval, én eddig a kekszes alapú süteményeket kapcsos tortaformában készítettem, na, de amikor fotózásra került a sor, sajnos nem tudtam átemelni a tányérra. Biztos vannak nálam okosabb, ügyesebb emberek, de én egyszerűen képtelen vagyok erre. Ugyanis a vaj annyira megköti a kekszet, hogy teljesen letapad, és hát ugye ez nem piskóta, hogy fognám meg a tetejét....jáááááááj...szóval, figyelem, rátaláltam a megoldásra. Előtúrtam a spajzból a sima tortagyűrűt, aminek nincs alja, viszont nem is szétkapcsolható (van olyan is már az üzletekben) és a már kiválasztott tányérra téve a gyűrűt, abban készítettem el a tortát. És tádáááám....így már nincs ott a forma alja. Teljesen jól működött a dolog, bár fogadni nem mertem volna rá, ahogy magamat ismerem. Előre elkészíthető, és másnap is tökéletesen tálalható desszert. Nem kell sütni, csak mérni és keverni-kavarni. És élőben még szebb volt, mint a fotón, repesett a szívem. Na kérem, nem kell mindig a flanc. Néha az egyszerű a nagyszerű.

Hozzávalók: (20 cm-es formához)

- 15 dkg édes keksz (én vegyesen mértem háztartási keksszel, hogy ne legyen olyan édes)

- 8 dkg vaj

- 1 citrom reszelt héja

- 6 dl görög joghurt (ez sokkal krémesebb)

- 3 laza ek cukor

- 2,5 dl zsíros habtejszín (plusz 1 fixáló)

- 1 zacskó vaníliás cukor

- 1-2 csepp vaníliakivonat

- 25 g zselatin

-  ízlés szerint ribizli

Elkészítés:

2 dl joghurtba belekeverjük a cukrot, a vaníliás cukrot és a zselatint, picit duzzadni hagyjuk, majd addig melegítjük, amíg a cukorszemcsék elolvadnak. Forralni tilos!

Amíg ez hűl, a kekszet ledaráljuk és az olvasztott vajjal és citromhéjjal összekeverjük. Majd a formánkba nyomkodjuk szép egyenletesen.

A már langyos zselatinos joghurthoz hozzákeverjük a többi joghurtot és szép simára keverjük. A tejszínt kemény habbá verjük és közben lassan hozzáöntjük a joghurtot. Így veszít a keménységéből, de így is levegős marad. A leszemezett, megmosott gyümölcsöt beleszórjuk a krémbe és a formára öntjük. Hűtőbe tesszük dermedni. Pár óra múlva vágható, nekem bent volt egy egész éjszakán át.

Sárgabarackos-túrós sütemény

Úgy is írhatnám, hogy villám sütemény, mert tényleg gyorsan elkészül. Tudom, hogy ebben a melegben - ami mostanában a nyakunkba szakadt - sokan nem szeretnek a konyhában pepecselni, pláne sütőt kapcsolni. Nekem ezzel semmi problémám nincs, de ez a süti tényleg gyorsan elkészül. Múlt héten sikerült nagyon finom, aprócska sárgabarackot vennem, most is ez volt a terv, de nem kaptam, úgyhogy maradt a nagyobb szemű, de ez is nagyon finom volt, próbáltam apróbbra vágni. Ez a tészta nagyon szaftos és a sárgabarack kissé savanykás lett rajta...hmmmm...

Ha elárulhatok valamit, amit nagyon szeretek ebben az időben... meleg, nyári nap, bent finom süti illat tölti be a lakást, a teraszról a nyári fuvallat pedig a frissen mosott ruhák öblítő illatát hozza, na azért vannak pillanatok amik megmutatják, hogy az élet szép. Néha ennyi is elég, hogy hálásak legyünk...mindenért. Nos, most azt hiszem pikk-pakk ment minden, süti tészta összekever, sütőbe betol, megnéz, kivesz, hűljél csak, fotózás bekészít, és kész is. Ilyen gyorsan nem tudom, hogy mikor lettem kész, azt hiszem hangulatfüggő is a dolog. És még el kell, hogy áruljak valamit, van egy hűséges(!) kandúrom....bizony-bizony, nagy a szerelem...fekete és szőrös. És őt egy kis kajával nem lehet lekenyerezni, úgyhogy lefeküdt a fotózás kellős közepén és szemmel tartott mindent. Mert hát mindig ott kell lenni, ahol én vagyok. Ez a ragaszkodás. Készült werk fotó is, de azt csak bennfentesek láthatják. Valamennyi titok mindig kell.

Ebbe a sütibe most gluténmentes porcukor került. Nádcukorból készült porcukor, ami vegán is. A recept leírásban feltüntetem, hogy mivel válthatjátok ki a cukrot és lisztet. Tehát ezt a sütit glutén- és cukormentesen is elkészíthetitek. De hozzáteszem én ezt most sima fehér liszttel, de barna cukorral készítettem.

Én imádom a barackot (is) szeressétek ti is és egyetek sokat..... és barackból készült édességeket is.

Hozzávalók: (kb. 20 cm x 20 cm-es formához)

- 3 egész tojás

- 7 dkg porcukor vagy eritrit

- 25 dkg túró

- 7 dkg tejföl

- 7 dkg liszt vagy zabpehelyliszt

- fél cs. sütőpor

- 1 kisebb bio citrom reszelt héja (ha nincs, akkor szárított)

- 1 csipet só

- 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 csepp vaníliakivonat (ez elhagyható)

- pár szem sárgabarack (vagy bármilyen idénygyümölcs)

Elkészítés:

A tojásokat elkezdem habosítani egy csipet sóval (robotgéppel) majd hozzáadjuk a porcukrot és tovább habosítjuk. Ezután hozzáadjuk a túrót, tovább keverjük, majd jön a tejföl, citromhéj, vaníliás cukor, majd a sütőporral elkevert liszt.

A formánkat kivajazzuk, kilisztezzük, beleöntjük a tésztát és a tetejére vágott sárgabarackot teszünk.

Előmelegített sütőben 180 fokon 30-35-40 perc alatt megsütjük (sütő függő). Tűpróbával ellenőrizhetjük. Porcukorral tálaljuk.