Sült túrókrémes sárgabarackos pite

Még benne vagyunk a sárgabarack szezonban nyakig, úgyhogy mindenképpen szerettem volna még valamit sütni. Sokáig nem kellett várnom míg szembejött velem ez a recept. Először nagyon macerásnak találtam, de voltaképp rém egyszerű az egész. Valóban kicsit ijesztő a sok alapanyag, de tényleg nem veszélyes. Őszinte leszek, én a recept leírása alapján készítettem el, de utólag azt kell, hogy mondjam, hogy a felső tejszínes réteget feleslegesnek tartom. Nekem nagyon nehezen sült meg a teteje, kicsit remegősen vettem ki, de aztán szépen kiszáradt rajta. Legközelebb csak a túrókrémet teszem rá. És még valami....elvileg pite sütőformában kellett volna elkészíteni, de nekünk csak a nagyobb átmérőjű van, így egy kisebb, de magasabb formába tettem.

Volt otthon túró, a maradékból körözött lett vacsorára, kaptam szép sárgabarackot úgyhogy minden adott volt e süti elkészítéséhez. Gyorsítva a folyamatot előző este megcsináltam a linzer tésztát, aztán a hűtőben várta a másnapot. Egyébként én a linzer tésztákat mindig előző este begyúrom, így sokkal gyorsabban elkészülök és jót tesz ennek a tészta fajtának a pihenés.

Egyetek sok-sok sárgabarackot, mert nemcsak finom, de rengeteg vitamin és nyomelem található benne. És...... készül a következő sárgabarackos finomság.

Hozzávalók: (20 cm-es formához)

Tészta:

- 15 dkg liszt

- 3 dkg porcukor

- 6 dkg vaj

- 1 tojás

- 1 csipet só

Túrókrém:

- 25 dkg túró

- 125 ml tej

- fél csomag vaníliás pudingpor

- 3 dkg kristálycukor

- pár csepp vaníliakivonat

Felső tejszínes réteg:

- 1 dl tejszín

- 1 tojás

- 3 dkg porcukor

- fél ek étkezési keményítő

- sárgabarack

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit jól összegyúrjuk és folpackba csomagolva minimum egy órára, de akár egy egész éjszakára hűtőbe tesszük.

A tésztát kinyújtjuk, a kivajazott formába simítjuk.

A túrókrémhez egy tálban botmixer segítségével simára keverjük a túrót, tejet, pudingport, cukrot, vaníliakivonatot. Majd a tésztára simítjuk. Erre a túrókrémre tesszük a tetszőlegesen felvágott sárgabarackokat. 

A tejszínes réteg hozzávalóit is simára keverjük és ráöntjük a túrókrémre úgy hogy a barack látszódjon.

Előmelegített sütőben, 160 fokon nekem kb. 80 perc alatt sült meg.

Ribizlis joghurttorta

Mivel a napokban újra felkúszott a hőmérő higanyszála, gondoltam, hogy ez a sütés nélküli édesség biztosan betalál. Hát így is lett. Nagyon szépen összeállt és várakozott a hűtőben dermedésig, hogy aztán jól felfaljuk. Én most ribizlit tettem bele, eredetileg málna lett volna benne, de olyan gyönyörű nagyszemű fürtös ribizlit vettem, hogy vétek lett volna nem azt beletenni. És én nagyon szeretem ezeket a savanykás gyümölcsöket, melegben rendkívül jó szomjoltó, kellemes. És akkor jöjjön a gyakorlatias rész. Szóval, én eddig a kekszes alapú süteményeket kapcsos tortaformában készítettem, na, de amikor fotózásra került a sor, sajnos nem tudtam átemelni a tányérra. Biztos vannak nálam okosabb, ügyesebb emberek, de én egyszerűen képtelen vagyok erre. Ugyanis a vaj annyira megköti a kekszet, hogy teljesen letapad, és hát ugye ez nem piskóta, hogy fognám meg a tetejét....jáááááááj...szóval, figyelem, rátaláltam a megoldásra. Előtúrtam a spajzból a sima tortagyűrűt, aminek nincs alja, viszont nem is szétkapcsolható (van olyan is már az üzletekben) és a már kiválasztott tányérra téve a gyűrűt, abban készítettem el a tortát. És tádáááám....így már nincs ott a forma alja. Teljesen jól működött a dolog, bár fogadni nem mertem volna rá, ahogy magamat ismerem. Előre elkészíthető, és másnap is tökéletesen tálalható desszert. Nem kell sütni, csak mérni és keverni-kavarni. És élőben még szebb volt, mint a fotón, repesett a szívem. Na kérem, nem kell mindig a flanc. Néha az egyszerű a nagyszerű.

Hozzávalók: (20 cm-es formához)

- 15 dkg édes keksz (én vegyesen mértem háztartási keksszel, hogy ne legyen olyan édes)

- 8 dkg vaj

- 1 citrom reszelt héja

- 6 dl görög joghurt (ez sokkal krémesebb)

- 3 laza ek cukor

- 2,5 dl zsíros habtejszín (plusz 1 fixáló)

- 1 zacskó vaníliás cukor

- 1-2 csepp vaníliakivonat

- 25 g zselatin

-  ízlés szerint ribizli

Elkészítés:

2 dl joghurtba belekeverjük a cukrot, a vaníliás cukrot és a zselatint, picit duzzadni hagyjuk, majd addig melegítjük, amíg a cukorszemcsék elolvadnak. Forralni tilos!

Amíg ez hűl, a kekszet ledaráljuk és az olvasztott vajjal és citromhéjjal összekeverjük. Majd a formánkba nyomkodjuk szép egyenletesen.

A már langyos zselatinos joghurthoz hozzákeverjük a többi joghurtot és szép simára keverjük. A tejszínt kemény habbá verjük és közben lassan hozzáöntjük a joghurtot. Így veszít a keménységéből, de így is levegős marad. A leszemezett, megmosott gyümölcsöt beleszórjuk a krémbe és a formára öntjük. Hűtőbe tesszük dermedni. Pár óra múlva vágható, nekem bent volt egy egész éjszakán át.

Sárgabarackos-túrós sütemény

Úgy is írhatnám, hogy villám sütemény, mert tényleg gyorsan elkészül. Tudom, hogy ebben a melegben - ami mostanában a nyakunkba szakadt - sokan nem szeretnek a konyhában pepecselni, pláne sütőt kapcsolni. Nekem ezzel semmi problémám nincs, de ez a süti tényleg gyorsan elkészül. Múlt héten sikerült nagyon finom, aprócska sárgabarackot vennem, most is ez volt a terv, de nem kaptam, úgyhogy maradt a nagyobb szemű, de ez is nagyon finom volt, próbáltam apróbbra vágni. Ez a tészta nagyon szaftos és a sárgabarack kissé savanykás lett rajta...hmmmm...

Ha elárulhatok valamit, amit nagyon szeretek ebben az időben... meleg, nyári nap, bent finom süti illat tölti be a lakást, a teraszról a nyári fuvallat pedig a frissen mosott ruhák öblítő illatát hozza, na azért vannak pillanatok amik megmutatják, hogy az élet szép. Néha ennyi is elég, hogy hálásak legyünk...mindenért. Nos, most azt hiszem pikk-pakk ment minden, süti tészta összekever, sütőbe betol, megnéz, kivesz, hűljél csak, fotózás bekészít, és kész is. Ilyen gyorsan nem tudom, hogy mikor lettem kész, azt hiszem hangulatfüggő is a dolog. És még el kell, hogy áruljak valamit, van egy hűséges(!) kandúrom....bizony-bizony, nagy a szerelem...fekete és szőrös. És őt egy kis kajával nem lehet lekenyerezni, úgyhogy lefeküdt a fotózás kellős közepén és szemmel tartott mindent. Mert hát mindig ott kell lenni, ahol én vagyok. Ez a ragaszkodás. Készült werk fotó is, de azt csak bennfentesek láthatják. Valamennyi titok mindig kell.

Ebbe a sütibe most gluténmentes porcukor került. Nádcukorból készült porcukor, ami vegán is. A recept leírásban feltüntetem, hogy mivel válthatjátok ki a cukrot és lisztet. Tehát ezt a sütit glutén- és cukormentesen is elkészíthetitek. De hozzáteszem én ezt most sima fehér liszttel, de barna cukorral készítettem.

Én imádom a barackot (is) szeressétek ti is és egyetek sokat..... és barackból készült édességeket is.

Hozzávalók: (kb. 20 cm x 20 cm-es formához)

- 3 egész tojás

- 7 dkg porcukor vagy eritrit

- 25 dkg túró

- 7 dkg tejföl

- 7 dkg liszt vagy zabpehelyliszt

- fél cs. sütőpor

- 1 kisebb bio citrom reszelt héja (ha nincs, akkor szárított)

- 1 csipet só

- 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 csepp vaníliakivonat (ez elhagyható)

- pár szem sárgabarack (vagy bármilyen idénygyümölcs)

Elkészítés:

A tojásokat elkezdem habosítani egy csipet sóval (robotgéppel) majd hozzáadjuk a porcukrot és tovább habosítjuk. Ezután hozzáadjuk a túrót, tovább keverjük, majd jön a tejföl, citromhéj, vaníliás cukor, majd a sütőporral elkevert liszt.

A formánkat kivajazzuk, kilisztezzük, beleöntjük a tésztát és a tetejére vágott sárgabarackot teszünk.

Előmelegített sütőben 180 fokon 30-35-40 perc alatt megsütjük (sütő függő). Tűpróbával ellenőrizhetjük. Porcukorral tálaljuk.