Queen of Puddings

Nemrég megkérdezte valaki, hogy mi a kedvenc sütim, hát gondolkodás nélkül feleltem, hogy a habcsókos desszertek nálam a favoritok. És ez az édesség bizony vastagon habcsókos. Valamelyik Nigellás főzőműsorban láttam ezt a receptet és tudtam, hogy én ezt meg fogom csinálni valamikor. És mikor kaptunk egy üveg szilvalekvárt, na akkor aztán már teljesen biztos voltam a dolgomban. Az egyik fő összetevő között szerepel a kalácsmorzsa. Nem tudom, hogy ezt Angliában így lehet venni vagy sem, de nekem homemade dologban kellett gondolkodnom. Régen mi a megszáradt kenyeret, zsemlét lereszeltük, átszitáltuk és az volt a zsemlemorzsa. Nos én is vettem egy kalácsot (sütni nem volt kedvem, majd legközelebb) és szépen a csomagolásból kivéve levegőn megszárítottam, majd lereszeltem. Na így lett kalácsmorzsám. Az összeállítása viszonylag egyszerű, hasonlít talán a máglyarakáshoz.

A boltban sorban állás közben vettem észre az újságos pulton sorakozó adventi különszámokat....te jó ég, nemrég sütöttem zsinórban a karácsonyi édességeket és tessék megint itt van. Ne rohanj idő, légyszi, én még az őszi ízeket szeretném érezni...a zörgő falevelek fanyar illatát, és a vízen elhasaló napfény melegét érezni, még egy kicsit maradj itt nekünk.

Hozzávalók:

- 15 dkg kalácsmorzsa

- 5 dl tej

- 5 dkg vaj

- 1 tk. vaníliakivonat

- 2 dkg kristálycukor

- 1 csipet só

- 1 citrom héja

- 4 egész tojás (külön kell majd a sárgája, fehérje)

- 14 dkg porcukor (tojásfehérje habhoz)

- szilvalekvár

Elkészítés:

Egy hőálló tálat kissé kivajazunk, beleszórjuk a kalácsmorzsát.

Egy lábosban feltesszük kicsit melegedni a tejet, a vajat, a vaníliakivonatot, a cukrot, a sót és a citrom héját. Addig melegítjük, amíg a vaj elolvad. 

4 tojássárgáját egy edénybe ütjük, én egy kicsit kihabosítottam, majd ehhez adjuk a langyos tejes keveréket, és összekeverjük, majd ráöntjük a kalácsmorzsára és 10 percig pihentetjük. Majd 170 fokon kb. 25-30 percig sütjük. Sütés után pihentetjük.

A 4 tojásfehérjét 14 dkg porcukorral, pici citromlével habcsókká verjük.

A szilvalekvárt kis citromlével kikeverjük, rásimítjuk a tésztára és a lekvár tetejére rusztikusan halmozzuk a kemény tojáshabot.

Sütőbe visszatéve sütjük, amíg ropogóssá szárad a hab. (150 fokon kb. 40-45 perc)

Szilvás-őszibarackos grízes sütemény

Még mindig lehet kapni szilvát és valahogy nehezen engedem el ezt a gyümölcsöt, de azt hiszem most már idén ez lesz az utolsó szilvás édesség. Mert aztán jön a sütőtök, alma és a sok-sok finomság. Ha tehetem, ha nem hagyom magam, addig fogok sütni és addig talán lesz blog is. Hallgatásom oka egy kis gyengélkedés volt. És lehet a neheze még most jön, bízom benne, hogy ezt is könnyedén megugrom. Azért azt meg kell vallanom sütöttem ez idő alatt is, mert akartam. Mert az egy nagyon fontos dolog, máshogy nem működik.

És még mindig fejbe vág, amikor a boltban megkérdezik két év után, hogy hogyhogy egyedül vásárolok. Neeeemááááárrrr!!! Mindig meglep az emberek tájékozottsága.

Erre a sütire teljesen véletlenül bukkantam rá és még az idei szilva szezonban szerettem volna elkészíteni. Mára már nem igazán kedvelem a fojtós, magas piskótákat...sütni se nagyon szoktam ilyet, de ez azért kicsit más, méghozzá a búzadarától más. Nagyon könnyű összedobni, a pihentetése kicsit hosszabb idő, de az alatt bármit lehet csinálni. Bármit!! Szóval igen, ez is egyszerű sütemény, mert a múltkor megkaptam, hogy - te ilyen egyszerű sütiket csinálsz, ugye? - igen, igyekszem mindenki számára könnyedén elkészíthető recepteket megosztani. Ámulva-bámulva nézem az instagramon feltett csodatorták fotóit, amiket törékeny szép lányok készítenek és egy percig sem irigylem őket. Én az a csaj vagyok, aki úgy nőtt fel, hogy leszedtük a meggyet és meggyes piskóta készült belőle, igaz akkoriban még nem volt liofilizált eper, málna. Mamám a málnából boszorkányhabot csinált, nem pedig valami háromemeletes tortát csoki ganache-al. (ejtsd: ganázs) Párizsi krém, na. De én nem is arra vágyom, hogy unikornisokat formázzak marcipánból, hanem egyszerű, könnyű, de isteni finom sütiket tegyek le az asztalra és erre emlékezzenek. Mármint aki akar. Mert az étel emlékeztet.....szerintem a süti is!

Hozzávalók:

- 10 dkg liszt

- 10 dkg búzadara

- fél csomag sütőpor

- egy csipet só

- 2 db tojás

- 5 dkg cukor

- 1-2 csepp vaníliakivonat

- 1 zacskó vaníliás cukor

- 7 dkg olvasztott vaj

- egy kis pohár tejföl (175 g)

- szilva és őszibarack

Elkészítés:

A tojásokat habosra keverem a cukorral és vaníliás cukorral. Hozzáadom a vaníliakivonatot, az olvasztott vajat és a tejfölt. Majd hozzákeverjük a lisztet, darát, sütőport és a csipet sót. Ezt a masszát hűtőben pihentetjük két órán át.

Egy sütőformát kivajazunk és beleöntjük a masszát. A tetejére a megmosott, kimagozott, tetszőlegesen felvágott gyümölcsöt teszünk. Kicsit belenyomkodjuk.

Előmelegített sütőben 180 fokon 40 perc alatt megsütjük.

Porcukorral meghintve tálaljuk.