Csokiszalámi

 Na azt hiszem idén ez lesz az utolsó édesség, amit megmutatok itt. A legegyszerűbb, leggyorsabb, legismertebb desszert, a csokiszalámi vagy kekszszalámi. Ugye sütni nem kell, csak hűteni, így viszonylag kevesebb munkával, macerával jár. És sokféleképpen ízesíthető, lehet bele diót, pisztáciát, egyéb magvakat, aszalt gyümölcsöket tenni. Tényleg csak ízlés kérdése. Én ebbe tettem csokit is, vágva. De persze került bele dió és kandírozott citromhéj is. Tettem volna bele aszalt cseresznyét is, de azt csak én eszem, így ez most kimaradt. Bár lehet felezem majd és akkor egyik felébe kerül gyümölcs, a másik csak csokis-magvas. Ja és persze a rum, el ne felejtsük. Azt hittem kicsit meglódult a kezem, de nem (pech), kellemesen rumos ízű lett. Íme a recept:

Hozzávalók:

- 150 ml tej

- 120 g cukor

- 100 g vaj

- 125 g darált keksz

- 125 g apróra vágott keksz

- 30 g kakaópor

- rum

- vágott dió

- kandírozott citrom

- vágott csoki

Elkészítés:

A tejet a cukorral és a vajjal egy lábosban felmelegítjük, amíg a cukor és vaj, el nem olvad.

Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a darált kekszet, az apróra tört kekszet, a kakaóport, a rumot, diót, csokit, kandírozott citromot.

15 percre hűtőbe tesszük a masszát. Majd egy folpack csíkra pakoljuk és hengert formázunk belőle. Ezután minimum 4-5 órát hűtőben dermesszük.

Hűtőből kivéve porcukorba forgatjuk. (ez opcionális)

   

                                                                                       

           

Habcsókos keksz

 Ez a süti sokkal finomabb, mint ahogy kinéz. Isteni roppanós habcsók, belül kicsit nyúlósabb...jaj, ugye már mondtam, hogy imádom a habcsókot, bármilyen formában képes vagyok megenni. És ugyan megrepedezett a keksz, emiatt nem olyan fotogén, de cserébe isteni vaníliás, tojáshabos csoda.

Mentem az utcán. Sötétben. Eszembe jutottál Apa. Mindig ott vagy, de most valahogy villámcsapásként hasított belém az érzés, hogy már nem vagy itt és ez milyen igazságtalan dolog. Már nem megyünk sehova, már nem látod a várost karácsonyi fényben úszva. Mennyire szerettél menni, bárhova, bármikor, csak ott legyél, beszéljél. Akkor éltél. Majd én megyek. Nyugi.

Habcsók felhők körülöttem...mindenhol.

 

  Hozzávalók:

 

- 20 dkg liszt

 

- 1 db L-es tojássárgája

 

- 10 dkg puha vaj

 

- 7 dkg porcukor

 

- 1 ek vaníliakivonat

 

- fél tk sütőpor

 

- fél citrom reszelt héja

 

- egy csipet só 

Habcsókhoz:

- 1 db tojásfehérje

- 14 dkg porcukor

- 5 csepp citromlé

 

 

Elkészítés:

A tojássárgáját a vajhoz adjuk, megszórjuk a porcukorral és robotgéppel habosra keverjük. Adjuk hozzá a reszelt citromhéjat és a vaníliakivonatot. Keverjük össze. A liszthez adjuk a sót és a sütőport. Így adjuk a vajas keverékhez és dolgozzuk bele. A kész tésztát 20 percre tegyük hűtőbe.

A tojásfehérjét kezdjük el verni, szórjuk bele a porcukrot. Csepegtessük hozzá a citromlevet és habosra verjük.

A tésztát lisztezett deszkán 20 x 30 cm-es téglalappá nyújtjuk, felvágjuk 2 cm-es csíkokra. Terítsük el rajta a habcsókot, és egyesével feltekerjük.

Sütőpapírral bélelt sütőlemezre ültetjük őket.

150 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

Angyalszem vagy ujjlenyomat keksz

 Tavaly karácsonyra tervben volt ez a süti, de aztán elcsábultam más édességre, de most végre sor került erre is. Ebben a receptben mascarponéval készül a tészta, ennyiben kicsit más, mint a linzer. Mivel rohamosan közeledünk a karácsonyhoz, lassan befejezem az ünnepi desszerteket, és jön az újra sütés :D és az egyéb finomságok, jól van Szívem, ígérem lesz csokis kuglóf is :) Na de addig is, itt a recept.

 

 

Hozzávalók:

 

- 25 dkg finomliszt

 

- 10 dkg puha vaj

 

- 12,5 dkg mascarpone

 

- 5 dkg porcukor

 

- egy kis reszelt citromhéj

 

- csipet só

 

tölteléknek: 

 

- folyósabb lekvár

 

 

 Elkészítés:

 

Kihabosítjuk a vajat a mascarponéval és a porcukorral, majd hozzáadjuk a csipet sót, reszelt citromhéjat és a lisztet. Összegyúrjuk. Könnyen kezelhető, de nem ragacsos tésztát kapunk. Folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük 15-20 percre.

A tésztából fél diónyi golyókat formázunk és sütőpapíros tepsire ültetjük őket, majd közepükre az ujjunkkal kis lyukakat csinálunk.

Előmelegített sütőben 170 fokon légkeverésen 13-14 percig sütjük. Sütőfüggő! Figyeljük, hogy világos maradjon a tészta. Ha széle már picit barnul, akkor kivehetjük.

A megsült tészták mélyedéseibe lekvárt töltünk.

 

 

 

Mézeskalácsos kuglóf barnított vajjal

 Rendhagyó módon most nem mézeskalács készült, hanem mézeskalács ízű kuglóf. Annyira "rossz" lett, hogy pillanatok alatt eltüntettük :D Úgyhogy jöhet a próbasütés következő áldozata, de azt majd később.

Addig is íme a recept, a mézeskalács ízű porcukorfelhős csoda.

 

 

 Hozzávalók:

 

- 25 dkg vaj

 

- 4 tojás

 

- 24 dkg barna nádcukor

 

- 50 dkg liszt

 

- 1,5 tk mézeskalácsfűszer

 

- fél tk szódabikarbóna

 

- fél tk sütőpor

 

- 3 dl natúr joghurt

 

- csipet só

 

 

 Elkészítés:

 

A vajat lábasban addig melegítjük, amíg a benne lévő tejfehérjedarabok megkaramellizálódnak (kissé megbarnul).

Az egész tojásokat robotgéppel habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet, a fűszert, szódabikarbónát, a sütőport, sót, a joghurtot és a barnított vajat.

Összedolgozzuk a tésztát, simára keverjük, majd szilikonos kuglófformába, vagy kivajazott, kilisztezett fém formába töltjük. 180 fokra előmelegített sütőben 45-50 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Porcukorral meghintve tálaljuk.

Mézes puszedli

 A mézes puszedli az abszolút karácsonyi édességek egyike. Idén is úgy tervezem, hogy kisebb adagban megsütöm az édességeket, aztán majd karácsonykor újra. Így legalább ki lehet próbálni, hogy vajon jó-e a recept. Nos ez a puszedli jó lett, finom, rögtön puha karácsonyíz. Viszont be kell valljam, hogy ebben most nincs mézeskalács fűszerkeverék, mert történt ugyanis, hogy este nekiálltam a tésztát összeállítani, hogy másnap megsüssem, de sajnos nem volt itthon őrölt szegfűszeg és fűszerkeverék se. Na szuper, mondjuk lehet képes lettem volna elmenni boltba, ha nem lenne korlátozás, így viszont maradt a fahéj és gyömbér. De így is nagyon finom, viszont azóta már vettem fűszereket, úgyhogy már nem érhet meglepetés. Úgyhogy jöhet a cukormáz a köbön, egyetek sütit!

Hozzávalók: 60 db-hoz

 

- 500 g liszt

 

- 150 g rétesliszt

 

- 100 g puha vaj

 

- 150 g porcukor

 

- 150 g méz

 

- 3 egész tojás

 

- 1 kk szódabikarbóna

 

- 1 csipet sütőpor

 

- 1 kk őrölt fahéj

 

- egy pici őrölt szegfűszeg

 

- 1 kk mézeskalács fűszerkeverék

 

- 1 csipet só

 

Mázhoz:

 

- 2 tojásfehérje

 

- 200 g porcukor

 

- 3 ek víz 

 

 

Elkészítés:

 

A tojásokat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, majd összeállítjuk a tésztát. Ez a massza viszonylag lágy lesz, nem kell megijedni, folpackra spatulával kirakjuk és  szép négyzetformára kilapogatjuk, jól becsomagoljuk. Egy éjszakára hűtőbe tesszük pihenni. Másnap négyzetekre vágjuk, egy kis négyzet alakú tésztából golyót formázunk, ugyanígy járunk el a többivel is. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre ültetjük őket, egymástól távolabb.

170 fokon kb. 6-8 perc alatt megsütjük. Nézni kell az alját, tetejét is. Nekem pár perccel tovább tartott. Sütőfüggő. 

Ha kihűltek, jöhet a máz. A tojásfehérjéket a porcukorral kézi habverővel elkeverjük, majd gőz felett 70 fokra melegítjük. Levesszük a gőzről és 3 ek vizet keverünk hozzá, majd egyesével belemártogatjuk a puszedliket. Rácsra téve hagyjuk száradni.

Az adag felezhető.

Túrós-mascarponés kókuszgolyók

 Régóta elmentettem ezt a receptet, hogy majd egyszer valamikor megcsinálom, aztán amikor megtaláltam ezt a csoda tálat, azonnal a kókuszgolyó jutott az eszembe - nyilván azután, hogy milyen meseszép - hogy ezen milyen klasszul mutat majd. Na ez a tipikus gombhoz a kabátot esete. Azért bízom benne, hogy nem csak én vagyok ilyen mániás, akinek mindig valami konyhafelszerelésen akad meg a szeme. Kezd nőni a gyűjteményem, ajajj, most mit csináljak, marokkói mintákkal álmodom :D Mondjuk ez inkább kékfestős, de akkor is imádom. Nos hogy rátérjek a receptre is, ez a kókuszgolyó, gyors, kevés hozzávalóval, sütés nélkül készül. Azt nem tudom megmondani, hogy hány golyó lett belőle, mert sajnos nem számoltam meg, meg hát ki mekkora golyót formáz. Mondjuk ha rajtam múlna, minden golyó ufó alakú lenne, mert az én tenyerem nem kompatibilis kerek formák alakításában - na tessék, még ez is - tehát én még ezzel is elszórakozom, hogy szép csinosak legyenek. Tehát a gyereket nem én fogom tanítani gömbölyíteni, köszi :D Ígértem, hogy lassan készülnek a karácsonyi desszertek, szerintem ez is egy opció lehet. 

Szóval gömbölyítsetek, hempergessetek. Jó móka. Ja és nem utolsósorban nagyon finom.

 

 

 

Hozzávalók:

 

- 20 dkg kókuszreszelék + a hempergetéshez

 

- 25 dkg mascarpone

 

- 25 dkg krémes túró

 

- 4 ek cukor

 

- 1 tk vaníliaaroma

 

- pici reszelt citromhéj

 

- 1 vaníliáscukor

 

- egy kis szeletelt mandula összevágva

 

- egy pici só 

 

Elkészítés:

 

A hozzávalókat egy nagy tálban jól összedolgozzuk, majd golyókat formázunk belőle és ezeket meghempergetjük kókuszreszelékben. 20 percre fagyasztóba tesszük, majd ezután fogyasztható. 

Tipp: krémes túrót L-betűs hiperbe vettem, de ha nem kaptok, botmixerrel pépesítsétek.

Szárított birsalma tekercs

 Régebben már készítettem ilyen "bőrt", csak akkor szilvából, most pedig a csodálatosan illatos birsalmából. Már egy ideje szemeztem vele, aztán amikor kicsit barátibb lett az ára, gyorsan vettem pár darabot. Mondjuk darabolni nem igazán szeretem, de az illata és íze kárpótol a maceráért. Ebben nincs semmi adalékanyag, ez a házi gumicukor. Nem sok tennivaló van vele, órákig alacsony hőfokon szárad a sütőben, addig bármit lehet csinálni mellette. Mondjuk azért az nem ér, hogy ennyi időt kell rá várni, aztán hipp-hopp elfogy. Amikor feldaraboltam, az elsőt én ettem meg, az az íz..hmm, isteni. Egy kicsi ősz, még...

 

Hozzávalók:

- 50 dkg birsalma (tisztított)

- 3 ek cukor

 

Elkészítés:

A birsalmákat meghámozzuk, daraboljuk. Egy lábosban a cukorral feltesszük párolódni. Mikor megpuhult, kicsit hűlni hagyjuk, majd egy botmixerrel pürésítjük. Egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre kenjük a pürét, teljes szélességében. Majd 60-70 fokon legalább 6 órát szárítjuk.

Csokis pöffeteg

 Ezt a csokis pöffeteget szinte minden hétvégén megsütöttem, úgyhogy itt volt az ideje, hogy végre megmutassam. Mivel vasárnapra elfogyott, így hétfőn gyorsan fél adagot készítettem, csak a fotózás miatt. Na jó nem csak a fotózás miatt, elfogyott hamar ez is. Ez a leggyorsabban elkészíthető süti, leszámítva a pihentetést, de így is villámgyors az egész. Gyerekek is imádnák tapicskolni, úgyhogy szerintem egy jó program lehet nekik is. Azt hiszem karácsonykor alapdarab lesz ez is. Gyorsan repül az idő, úgyhogy időszerű lesz ez is hamarosan. Már vannak ötleteim, csak időben el kell kezdenem. Mondjuk már jó pár hete sikerült két doboz karácsonyi dísszel hazaérkeznem - esküszöm mosószerért indultam :D - tehát hamarosan megcsap az ünnepi hangulat, ami persze sütibe fog fulladni, de hát legyen. Jöjjön, aminek jönnie kell. Sokan nem szeretik a karácsonyt, nekem semmi bajom vele, csak az ömlengést nem szeretem, ha túl tolják az egészet. Viszont szeretem az igényes, szép díszítést, a süti illatot....a régi, klasszik filmeket nézni sütivel, pohár borral. Úgyhogy hamarosan érkeznek az ünnepi receptek, de addig még beesik pár őszi süti, és zörgő falevelekben való séta a parton, és birsalma illat és............Pont.

 

Hozzávalók:

- 150 g liszt

- 60 g vaj

- 60 g kakaópor

- 1/2 cs. sütőpor

- 180 g cukor

- 2 tojás

- 1 cs. vaníliáscukor

- citrom, narancs héja

- porcukor forgatáshoz

- extra hozzávaló: pár dkg étcsokitól szaftosabb lesz (elhagyható)

 

Elkészítés:

A lisztet a vajjal morzsásra keverjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és jól összegyúrjuk. Lefóliázzuk az edényt és hűtőben pihentetjük minimum 1 órát. Hűtőből kivéve golyókat formálunk és jól bele hempergetjük a porcukorba. Nőni fog sütés közben, úgyhogy nem kell nagy golyókat formázni. Sütőpapírral kibélelt sütőlemezre ültetjük és előmelegített sütőben 180 fokon 8-10 perc alatt megsütjük. Sütőfüggő. 

 

 

Szilvás pite

 Azt hiszem, ez lesz az utolsó tart tésztám a blogon, legalábbis addig, amíg el nem megyek valahova megtanulni. Ez a sütemény típus és én, nem vagyunk jó viszonyba, na. De azért sosem adom fel, mert ezt a szívességet nem teszem meg másnak. Pont. Szilva imádatom határtalan, még mindig, tehát most is ez a gyümölcs került bele, de lassan kifutóban van a szezonból, úgyhogy még gyorsan leírom a receptet. Itt hagyom a nyomát az éterben, de tudok én ennél jobbat is, csak mondom :D

Megváltozott helyzetek miatt mostanában több időt töltök a konyhában, és van, aki ennek nagyon örül, úgyhogy tisztára megéri :D Múltkor odáig fajult a helyzet, hogy pulled porkot sütöttem, és még a bucit is én dagasztottam, sütöttem...igaz majd egy napom ráment, de hát enni és enni adni a lényeg.

Szóval a pite elég hamar elkészül, igazából semmi különös nincs benne (lehet ez a baj nekem, szeretem a különleges dolgokat :D :D ).

Még itt az idő, hogy kihasználjuk az ősz csodás ajándékait, a szőlőt, a szilvát, a körtét, a zörgő faleveles sétákat, a kellemesen cirógató napsugarakat. Szia ősz....

Hozzávalók: 24 cm-es kapcsos tortaformához

Tésztához: 

- 10 dkg vaj

- 10 dkg porcukor

- 25 dkg liszt

- 1 tojás

- 1 csipet só

Krémhez:

- 20 dkg tejföl

- 10 dkg cukor

- 3 tojás

- 3 ek étkezési keményítő

- 1 csomag vaníliás cukor  ( kiváltható késhegynyi vaníliaőrleménnyel )

Töltelékbe:

- szilva

- 1 csomag vaníliás cukor

 

Elkészítés:

A kimért lisztben elvegyítjük a cukrot, csipet sót, elmorzsoljuk benne a vajat és hozzáadjuk a tojást. Ebből gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk. Fél órát hűtőben pihentetjük. Ezután lisztezett deszkán kinyújtjuk, egy 24 cm-es kapcsos formát kivajazunk, majd belefektetjük a tésztát. Szépen eligazgatjuk, esetleges lelógó részeket késsel levágjuk. Az alját egy villával jól megszurkáljuk. 170 fokon 15 percig sütjük. Addig a töltelék összetevőit egy nagy tálban habverővel jól elkeverjük. A szilvákat cikkekre vágjuk és megszórjuk vaníliás cukorral, a sütőből kivett pite tésztára halmozzuk a szilvát (tetszőleges mennyiség) majd erre öntjük a krémet. 175 fokon 30 percig sütjük.

 

 

Szilvás rizsfelfújt

Az ősz beköszöntével eljön az én igazi nagy kedvencem, a szilva. A hamvas, ízes, kék csoda. A szilva most éppen egy nagyon ismert süti tetejére került, csak a flancolás végett. Na jó nem is, de annyira jól illett rá. Finom puhává párolódott a tetején. Ez a rizsfelfújt a régmúlt időket idézi nekem. A szilva, ami a kis patakparton termett, és mindig tapogattuk, vajon mikor érik már meg. Szilvát bárhol, bármikor...ez is egy örökség, Tőled Apa. A rizsfelfújt, ami nálunk a rizskoch, így egyszerűen, sokszor került az asztalra, szörppel leöntve, később lekvárral. Most pedig gyümölccsel a tetején, de azért én tettem a részemhez lekvárt is. Ez most teljesen laktózmentesen készült, de simán is elkészíthető, ugyanazzal az arányokkal. Sosem szoktuk magas falú sütőtálban készíteni, de most egy kenyérformába sütöttem, de csak a fél adagot, hogy biztosan megsüljön. Úgyhogy a fotón látható felfújt, csak fél adag, de a teljes lesz a receptben. Na, ezt túl magyaráztam. 

Kicsit ritkábban jelentkezem, de igyekszem újra belendülni, sok-sok ötletem van, és igen még működik a blog és lesz is, kicsit most másra fókuszálok ;) de van ami sosem változik! A szenvedély az szenvedély :D 

Hozzávalók:

- 200 g kerekszemű rizs

- 8 dl tej

- 2 dl víz

- 40 g vaj

- 4 db tojás

- 100 g cukor

- 1 csipet vaníliaőrlemény

- 1 citrom reszelt héja

- 1 csipet só

- szilva

- tetejére szeletelt mandula (elhagyható)

Elkészítés:

Egy lábasban a rizst felöntjük a vízzel, kis csipet sót teszünk bele és megvárjuk míg a rizsszemek megduzzadnak, ezután hozzáadjuk a tejet, a cukrot, a vaníliaőrleményt és addig főzzük, amíg sűrű krémes állagot nem kapunk. Az így kapott tejberizshez keverjük a citromhéjat és a vajat, majd félrerakjuk hűlni.

A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját hozzáadjuk a langyos rizshez, a tojásfehérjét pedig kemény habbá verjük, majd óvatosan a masszához keverjük, úgy hogy közben ne törjük nagyon össze. A keveréket kivajazott sütőformába öntjük, negyedelt szilvákat teszünk a tetejére. 

Előmelegített sütőben 175 fokon 35 percig sütjük. (Ha magasabb formában szeretnénk, tovább tarthat, de tűpróbával ellenőrizzük.) 

Ribizlis panna cotta

Kis csend volt a blog háza táján, de újra itt, és igyekszem sok-sok finomságot mutatni Nektek. Ez a lusta panna cotta, mert este felfőztem és miután kihűlt, a hűtőben pihent másnapig. A gyümölcsöt csak cukorral főztem, semmi extra.

Ez az utolsó nyári hétvége, ajándékba megkaptuk a meleget, hogy legyen mire emlékezni hűvös őszi délutánokon. Szeretem a meleget, fürdöm benne, de most már valahogy megbékéltem a többi évszakkal is. Tényleg öregszem. Valahogy nekem a nyárról a sok-sok gyümölcs is eszembe jut, a sok piros bogyós csoda, mint például a ribizli. Imádom. Ezt is. A savanyú kis vörös bogyók, annyira üdítőek ebben a melegben. Sikerült akciósan vennem, az egyébként nagyon drága gyümölcsöt, de hát értem én, macerás növény, az biztos. És amikor ribizlit eszem, eszembe jut, hogy gyerekként guggolva szedegettük a fürtöket, és mennyire jó volt azt úgy ott megenni.

Ez a panna cotta persze más gyümölccsel is teljesen jól működik.
Laktózmentesen is elkészíthető.

Hozzávalók:

- 4 dl habtejszín

- 2 dl tej

- 8 dkg porcukor

- 1 csomag vaníliás cukor

- 2 dkg zselatin

- pici reszelt citromhéj

- késhegynyi őrölt vanília

Tetejére:

- ribizli

- kis cukor

- mentalevelek

Elkészítés:

A tejszínt, a cukrokat, citromhéjat, vaníliát és 1 dl tejet feltesszük főni, és kézi habverővel kevergetjük. A zselatint 1 dl tejben elkeverjük, mikor megduzzadt hozzátesszük a tejszínes keverékhez. Kis üvegekbe töltjük. Miután kihűlt mehet a hűtőbe dermedni.

A ribizlit megmossuk, leszemezzük, majd egy kis cukorral felfőzzük.

A megdermedt desszert tetejére halmozzuk, mentalevéllel díszítjük.

Málnás joghurttorta

Ez az a sütemény, amit mindenkinek kötelező elkészíteni nyáron (is). Én nagyon szeretem a zselatinos édességeket, gyümölccsel isteni ezeken a meleg napokon és végtelenül egyszerű összedobni. Akciós volt a görög joghurt, tehát adva volt az egyik összetevő. Lehet én vagyok az utolsó ember a Földön, aki úgy vásárol, hogy ami akciós, abból kell kihozni valamit. Természetesen veszek olyan hozzávalót is, ami nincs leárazva, de általában figyelek erre. Azt hiszem Magyarországon az egyik legdrágább dolog az élelmiszer, tehát nagyon nem mindegy, hogy mennyit adunk ki rá. Anno emlékeim szerint sikerült még egy ilyen embert találnom magam mellé. :D Na ugye zsák a foltját. Emlékszem arra a jelenetre, amikor ez kiderült, és végtelen hála töltött el, hogy Te is ilyen vagy. Azóta más zsákkal ékeskedsz, de úgy tűnik másik foltot nehéz találni. Szóval figyeljetek az árakra, rengeteget lehet spórolni a jól megválogatott termékeken.

Ez a torta azért is szuper desszert, mert előre elkészíthetjük, ha vendégek jönnek, vagy csak másnapra szeretnénk feltálalni. És a málna benne isteni, mámorítóan savanykás és édes egyszerre, imádom az összes piros gyümölcsöt, ha tehetném kilókat ennék belőle ( epergyerekek is szépen gyarapodnak az ampolnákban, szemmel tartjuk őket mindennap, és szerintem nincs is jobb érzés elindulni egy kis tálkával epret szüretelni ) de természetesen bármilyen gyümölccsel is elkészíthető.

Hozzávalók:

- 400 g görög joghurt

- 200 ml habtejszín

- 120 g cukor

- 20 g zselatin

- málna

- babapiskóta

Elkészítés:

Egy csatos tortaformát kibélelünk folpackkal. A forma alját kirakjuk egy sor babapiskótával.

Ezután a zselatint egy kis tejszín és egy kanál víz keverékébe feloldjuk és picit hagyjuk duzzadni. Addig elkezdjük tűzön melegíteni a tejszínt a cukorral, hozzáadjuk a zselatint és összemelegítjük. (Forralni tilos!) Tűzről levéve kevergetve kicsit hagyjuk kihűlni, majd a görög joghurthoz keverjük.

A formában kirakott babapiskótára szórjuk a tetszőleges mennyiségű málnát, majd ráöntjük a joghurtos keveréket. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Tetejét díszíthetjük málnával, mentalevelekkel.

Túrós sütemény őszibarack szósszal

Szeretem az egyszerű sütiket, ezt nagyjából mindenki látja, aki követi a blogot. Valahogy ezekben sokkal több rejlik szerintem, mint egy csodálatosan megkomponált desszertben. Az művészet..ez maga az élet. A mindenki számára elérhető - nekem sokkal többet jelent. Ez nem azt jelenti, hogy nem kedvelem a magasabb gasztronómiát, erről szó sincs, sőt....de én ezekben hiszek. Én ezt tudom, sosem tanultam, mindenre magam jöttem rá. Kicsit kiolvasható a sorokból némi felháborodás...nem titok, valóban. Cáfoljatok meg, de ugye süteményre se teszünk olyan "dolgot" amit nem eszünk meg. Én legalábbis ettől rosszul vagyok. Tehát érthetetlenül figyelem, amikor egy egyszerű kör alakú tortára rápakolnak élő szellőrózsát, meg liliomot, meg mit tudom én milyen virágokat díszítés céljából, és mindenki hanyatt-homlok esik, istenem milyen szép....és kb. ezer lájkot kap rá. Vannak ehető virágok, igen, az is leginkább bio kertészetekből származnak és csak a szirmait használjuk inkább. Tisztelem azokat, akik becsülettel tanulták a szakmájukat és dolgoznak benne....de van ami nálam már nem megy át. Na ennyi. RELAX.

Szóval ez a süti gyors, egyszerű...viszonylag több minden kell hozzá, de az íz kárpótol mindenért.

Az őszibarack szósz....így neveztem el, igazából pár szem őszibarackot minimális cukorral szottyosra főztem, ebben sincs semmi extra...nem akartam lekvárt tenni mellé, az azért édesebb, ez inkább friss, kevésbé édes ízű. Szerintem illett hozzá. Tulajdonképpen bármilyen gyümölccsel vagy anélkül is zseniális.

(Az adag természetesen felezhető, viszont akkor kisebb tepsiben kell sütni.) 

Hozzávalók: (kb. 21 cm x 30 cm tepsihez)

- 50 dkg túró

- 1 nagy dobozos tejföl (330 g)

- 10 dkg puha vaj

- 6 tojás

- 12 dkg finomliszt

- 10 dkg cukor

- 1 csomag sütőpor (12 g)

- egy csipet só

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A hozzávalókat kimérjük, és egy nagy tálban csomómentesre kikeverjük. Aztán a sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük.

Kb. 50 percig sütjük 180 fokon. Tűpróbával ellenőrizzük.

Porcukorral meghintve tálaljuk.

Tojáskrém friss, házi kenyérrel

Megőrülök attól, hogy mit vacsorázzak. Ezért most úgy gondoltam, pár poszt nem édességekről, hanem ételekről fog szólni. Igazán hálátlan dolog egyedül enni. Egyrészt azért, mert az evés társasági esemény, másrészt egy adagos ételt venni, készíteni szinte lehetetlen. Például imádom a tőkehalmájat, vajas pirítósra rákenni, jaj...de ugye, amikor még a "bármit megehetsz" kategóriába tartoztam, bizony nem szégyellem, de lecsúszott az egy konzervnyi adag. (Szaga miatt hűtőbe sose teszem) Ma már erre oda kell figyelnem, tehát más alternatívákba kell gondolkodnom. 

Viszont  elérkezik az az idő az ember életében, amikor már nem akarja megfosztani magát a jó dolgoktól, csak mert épp most ezt dobta a gép. Tehát most kell meginni azt a pohár bort, most kell megvenni azt a ruhát, most kell élvezni egy finom sütemény ízét, most kell nevetni, élvezni a napsütést a bőrünkön, most kell szeretni, most kell élni...

Szembejött velem ez a tojáskrém recept. Régebben többször csináltam, de esküszöm már nem is emlékszem hogyan. De valahol biztos valamelyik doboz legmélyén lapul a kézzel írt, összecetlizett füzetem, amibe recepteket írtam anno zsenge fénykoromban, abban biztos benne van. Na de ez most készült, a jelenben és nagyon finom lett. Jó pár vacsorámat gazdagította házi kenyérrel.

Azt hiszem lesz még pár ilyen recept ötlet, mert gondolom más is küzd ezzel a problémával. A mennyiség természetesen növelhető, mert vannak szerencsések, akik nem egyedül esznek. Azok örüljenek....

Ui.: Jelige: "Tőkehalmáj konzervem megosztanám..." :D

Hozzávalók:

- 4 főtt tojás

- 5 dkg puha vaj

- fél kis pohár tejföl

- 1 nagy ek mustár

- fél fej vöröshagyma

- kevés snidling

- só, bors

Elkészítés:

A főtt tojások sárgáját a puha vajjal, mustárral, a lereszelt vöröshagymával és a tejföllel krémesre keverjük, sózzuk, borsozzuk. Majd a felaprított tojásfehérjével összeforgatjuk. Kicsit hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek. Apróra vágott snidlinggel díszítjük.

Barackos sütemény, gluténmentes

Nem igazán vagyok oda a piskótákért, de ez most hihetetlenül jó lett. Mindig száraznak és fojtósnak érzem, ezért nem is tartozik a kedvenceim közé. Ez a recept viszont gluténmentes, és mivel van itthon hamarosan lejáró rizsliszt (ha vásároltok figyeljetek, mert elég közeli mindig a lejárat), hogy ne vesszen kárba, gondoltam felhasználom. Komolyan mondom, finomabb, mint a sima lisztes. Pedig nem igazán szeretek gluténmentes lisztekkel dolgozni, mondjuk ebbe nem is kellett túl nagy mennyiség, és az ízén abszolút nem érezhető. Csodálatosan habkönnyű volt az egész, na jó, jól felvertem a tojásokat, az tuti. Szóval nagyon könnyed, igaz még több gyümölcs elfért volna benne, de így is szuper lett. Vaníliasodóval vagy fagyival is simán el tudom képzelni. Mondjuk maradt még barack felvágva, gondoltam felfőzöm szósznak, és rácsorgatva megesszük, de esélyem se volt, mivel elfogyott a süti. A recept tökéletes arányokkal bír, úgyhogy nyugi, szuper lesz. 

Már írtam régebben, hogy utálom az olyan recepteket, ahol nem írják le, hogy mekkora sütőformában készítik el, mert ugye az nem mellékes szempont. Nos én kisebb formába tettem, ezért lett magasabb, meg jól felvertem, tehát levegős lett. Én minden receptben leírom, hogy miben sütöttem, mert szeretném ha mindenkinek sikerülne, kis rendes vagyok, na. Ezért is írom a blogot, nem önfényezés, szeretem látni, ha elkülditek a fotót, hogy ti is megcsináltátok. És sürgősen abba kell hagynom ezt a szentimentális dumát. Jöjjön a recept!!

Hozzávalók: (21 cm x 15 cm-es tepsihez)

- 5 tojás

- 110 gr rizsliszt

- 30 gr nádcukor

- 35 gr cukor (sima fehér)

- pici vaníliaőrlemény

- csipet só

- darabolt őszibarack ( bármilyen szezonális gyümölcs)

- szeletelt mandula

Elkészítés:

A tojásokat ketté választjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgákat a cukorral, vaníliaőrleménnyel és a csipet sóval jó kihabosítjuk. Ehhez hozzáadjuk apránként a lisztet, jól elforgatjuk. Majd kanalanként hozzá adagoljuk a tojásfehérje habot és nagy, óvatos mozdulatokkal összedolgozzuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát, és rádobáljuk a gyümölcsöt, majd megszórjuk szeletelt mandulával. (Aki több gyümölcsöt szeretne bele, esetleg csak a tészta felét öntse, szórja gyümölccsel, majd úgy rá a többi tészta és a tetejére újra gyümölcs.)

Előmelegített sütőben 180 fokon 35 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Tálaláskor porcukorral hintjük, gyümölcsszósszal, vaníliasodóval is tálalhatjuk.

Mini málnás tejpite

Egy doboz nagy szemű málna jött velem haza a boltból még múltkor egy esős délután. Rám várt az biztos, ugyanis már kinéztem ezt a receptet és tessék itt a málna. A dolgok okkal történnek, ezt szentül hiszem. Sokszor elvesztettem a hitem, vergődtem, dacoltam, vitáztam...az nem lehet, miért és miért...aztán lecsendesedett és simul. És visszatért a hitem, vagyis visszahoztam magam, magamnak. És ez a legnagyobb erő. És én tükörbe tudok nézni, mindig. No comment.

Szóval a tejpite. Egyszerű, olcsó, és finom desszert. Volt egy idő, hogy készítettem, hogy megtörjük a csokipuding sorát. Szeretem az ilyen egyszerű sütiket, néha a kevesebb több. Szívesen megeszem a flancos ilyen-olyan textúrájú édességeket is, mert az művészet már valahol. Ez pedig a lélek. Az egyszerűben benne van valami tiszta, otthon íz. Na ebben benne van.

Hozzávalók:

- 15 dkg liszt

- 2 tojás

- 8 dkg kristálycukor

- 2,5 dl tej

- csipet só

- málna

- szóráshoz porcukor

 Elkészítés:

A lisztet tálba mérjük, hozzáadjuk a cukrot, csipet sót, beleütjük a tojásokat és a tejjel lazítva csomómentesre keverjük. Kivajazott és kilisztezett muffintepsi formába adagoljuk a tésztát.( Én egy kancsóba töltöttem át, önteni könnyebb.) Majd tetszőlegesen beledobáljuk a málnát.

Mivel sülés közben felpúposodik, ezért ne töltsük tele a formát!

180 fokon 20-25 perc alatt megsütjük.

Tálaláskor porcukorral megszórjuk.

Bármilyen más gyümölccsel is elkészíthető.

Epres túrótorta

Még valamennyire benne vagyunk az eperszezonban, úgyhogy még muszáj ezt kihasználni. Például egy ilyen túrótortával. Gyorsan, egyszerűen elkészíthető.
Múltkor vettem túrót jó áron, úgyhogy az most felhasználásra került ebbe a sütibe. Az eper pedig isteni finom, az illata is annyira jó volt, ahogy sült. Én azért gyors minőség ellenőrzést tartottam ott rögtön a mosogatónál állva....ha van íze a nyárnak, akkor az biztos, hogy az eper.....nálam legalábbis teljesen biztos.

Hozzávalók:

- 50 dkg túró

- 25 dkg liszt

- 1 csomag vaníliás pudingpor

- 15 dkg cukor

- 2 tk sütőpor

- 4 tojás

- 1 dl tejföl

- 1 dl olaj

- csipet só

- tisztított eper

Elkészítés:

Egy keverőtálba mérjük a túrót, a lisztet, pudingport, cukrot, sütőport, sót. Hozzáütjük a tojásokat, majd beletesszük a tejfölt, olajat és fakanállal alaposan összekeverjük.
Úgy tűnik sose áll össze, de sikerülni fog.
Majd egy kivajazott 24 cm-es formába simítjuk a tésztát és felezett epreket tetszőlegesen elhelyezzük rajta. 180 fokon 30-35 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
Tipp: laposabb, nagyobb edénybe süssük inkább (max. 24 cm átmérőjű legyen)

Házi tortilla

A blog elsődleges vonala az édesség, de arra gondoltam kicsit kilépek ebből a komfortzónából és hozok pár nem édes receptet is. Bizonyítván, hogy azért tudok ám mást is készíteni. Állandó fejtörést okoz, hogy mit is vacsorázzak. Mivel egyedül nem ülök asztalhoz - azt hiszem annál elkeserítőbb dolog nincs - tehát valami kanapékaja kell. Főtt ételt este már nem eszek szívesen, így eléggé erősen leszűkül a kör. A tortillát viszont imádom. Készen kapható lapok is léteznek már, de gyanítom abban van mindenféle adalékanyag. Otthon viszont olcsóbban és adalékanyag mentesen el lehet készíteni. Nem olyan bonyolult, tehát simán be lehet vállalni. Én bő tíz éve sütöttem először, akkor tojást sütöttem palacsintaként és azt tekertem bele. Természetesen sokféle tölteléke lehet, sült hús....és egyebek. Most viszont sajtkrémmel töltöttem és a bevált tojásrántottával. 2,5 hónap karantén után jártam először az L betűs hiperbe. Úgyhogy ott vettem natúr sajtkrémet, itthon volt tejföl, snidling a kertből, és kész is a vacsora. Ja, és kifelejtettem a füstölt oldalast. Nagyon szépet sikerült vennem, isteni finom volt, apró kockára vágtam, lepirítottam és azzal szórtam meg a sajtkrémet. Isteniiii finom, na. A szalonna zsírján kisütöttem a tojást és tényleg ennyi. Fotón karikákra vágtam, de simán csavarva szoktam fogyasztani, úgy autentikus. Ha esetleg megmarad, megszárítva tortillachips lehet, összetördelve, különféle mártogatósokkal lehet tunkolni. És jut eszembe avokádókrémet régen ettem, imádom, na körbe kell néznem a boltban.

Hozzávalók:

- 30 dkg liszt

- 1 tk sütőpor

- 1/2 tk só

- 3 ek olívaolaj

- 160 ml víz

Töltelékhez:

- natúr krémsajt

- tejföl

- só, bors

- pirított szalonna

- snidling

- 1 tojásból rántotta

Elkészítés:

Egy nagy tálba mérjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk az olajat és a vizet. Egy rugalmas, de nem ragacsos tésztát gyúrunk belőle. Ezért ha kell még liszt, nyugodtan lehet hozzáadni. Letakarjuk és fél órát pihentetjük. Még egyszer átgyúrjuk és 8 részre osztjuk.( Én egy 20 cm átmérőjű serpenyőbe sütöttem, ettől függ, hogy mekkorára nyújtjuk ) Minden darab tésztát golyóvá formázzuk és kinyújtjuk kör alakúra. Nagyon vékonyra, 1-2 mm vastagságúra kell nyújtani. Száraz serpenyőben mindkét oldalát 1-1 percig sütjük. Előre odakészített nedves konyharuhába tesszük még forrón a tortillát és betakarjuk, és ott hagyjuk teljesen kihűlni.Ha sok lett, fagyasztani is lehet a kész terméket, és kb. 1 perc alatt ki lehet olvasztani a mikróban.
A töltelék teljesen opcionális. Én a krémsajtot kikevertem egy kis tejföllel, sóztam, borsoztam. Ezzel megkentem egy tortilla lapot, megszórtam lepirított szalonnával, snidlinggel és feltekertem.
Egy másik tortilla lapra pedig 1 tojásból sütöttem rántottát és rátettem, majd feltekertem.

Gere Portugieser avagy estém Attilával

Régen írtam borokról, így hát ideje kicsit újra elkalandozni a borok világába. Aki esetleg mostanában akadt a blogomra, lehet nem tudja, hogy időnként írok borokról is.( Tessék rákeresni) Nem szakértő szinten, nem reklámozok senkit, csak laikusként, borkedvelőként. Mert a bor nekem érzés. Sokszor írtam már a mi kis szőlőnkről, ahol gyerekként Papám igyekezett bort készíteni. Hálás vagyok, hogy természet közelben is nőttem fel, és tapasztalhattam, hogy bizony milyen nehéz is a gazdálkodás, hogy mennyit kell dolgozni a terményekért. És hálás vagyok, hogy ettem tőkéről leszedett szőlőt, szilvát, cseresznyét, hogy nem lett semmi bajunk, ha fent a domboldalon leszakítottunk egy körtét és úgy megettük. Emlékek, élmények, amik örökre belevésődnek a lelkünkbe, a személyünké válnak, formálnak minket, hordozzuk magunkkal mindig. Még bőven karantén ideje alatt bontottam fel ezt a Gere Portugiesert, ár-érték arányban nagyon szuper kis bor. Az első kortynál éreztem, hogy ez most jó választás volt. Amikor érzed, hogy végigszalad a vérereken....és hálás vagy, hogy ezt átélheted. Hogy élsz, hogy vagy, hogy ez most jó. Akármilyen is az élet, a világ.....( és ez most úgy hangzott, mintha csak a bortól érezném ezt, de ez nem igaz...a Duna parton, vagy a Balaton partján is érzem ezt)

És azért aki kicsit jóval közelebbről ismer, tudja hogy nő létemre a vörösbor nálam a favorit. Ahogy öregszem, egyre inkább vörösbort fogyasztok. Múltkor vettem egy rozét és hát meg kell hogy mondjam, nem esett úgy, mint egy klasszikus vérkergető vörös.

" Ahogy idősödöm, még inkább válogatok.

Én már csak jó bort iszom, jó ételt eszem, 

csak jó könyvet veszek a kezembe, és jó

emberek társaságát keresem. "

( Karinthy Ferenc ) 

Na, azt hiszem valahogy így. 

A Gere Portugieser lágy, bársonyos, és kifejezetten gyümölcsös vörösbor, melyben dominál a szőlő elsődleges illata és aromája. Könnyen iható, üde, kellemes vörösbor. Gyönyörű színű, élvezetesen könnyed bor. Feltétlenül kóstoljátok meg!!

A villányi borvidék

Magyarország legdélebbi borvidékén már a római időkben folytattak szőlőművelést. A német ajkú lakosság, svábság betelepítése a XVIII. században, jelentős fejlődést és változást hozott a szőlőtermesztésben és borászatban. Ekkor létesültek a máig híres pincesorok is. 

A nagyüzemi, TSZ időszak során a családi kisbirtokokat államosították és ezzel a Villányi kézműves, minőségi borászkodás gyakorlatilag megszűnt. A rendszerváltást követően a 1990-es évek elejétől azonban ismét megjelentek a családi vállalkozások Villányban. Ezen gazdák, többek között Gere Attila is, közös erőfeszítéssel, a régi tradíciók életre keltésével a villányi bor minőségét ismét a világ élvonalába emelték.

Napjainkban a Villány és Siklós környéki dombokat mintegy 2500 hektár szőlőültetvény borítja. Villányban inkább a kékszőlők (Portugieser, Kékfrankos, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Kadarka, Zweigelt, Syrah, Medoc Noir), míg Siklós környékén a fehér szőlők (Olaszrizling, Chardonnay, Hárslevelű, Rajnai rizling, Pinot blanc, Sauvignon Blanc, Tramini, Ottonel muskotály, Királyleányka, Rizlingszilváni, Zengő, Szürkebarát, Sárga muskotály, Zöld veltelini, Leányka, Cserszegi fűszeres) a jellemzőek, de a borvidék alapvetően testes vörösborairól híres.

 

Gere pincészet, Villány

Gere Attila és felesége Katalin kezdetben csupán a néhány négyszögöl, Csillagvölgyben lévő szőlőterületen gazdálkodott, amelyet a szülőktől kaptak nászajándékként 1978-ban.  Az 1986-os évjárat volt az első, mely már palackokban került értékesítésre. 1991-ben nyitotta meg kapuit a Gere Panzió, mely akkoriban az első szálláshely volt Villányban. Merész vállalkozás volt, hiszen abban az időben a borturizmus még gyermekcipőben járt nemcsak Villányban, hanem egész Magyarországon. Gere Attila 1991-ben feladva tanult szakmáját megalapította a Gere családi vállalkozást, mely ma egyike Magyarország legismertebb pincészeteinek. A szőlőterület az évek folyamán szépen növekedésnek indult. Ma, a hosszú évek munkájának köszönhetően, a pincészet 70 hektár területen gazdálkodik a borvidék legkiválóbb dűlőiben. A családi birtok mellett máig jól működik a Gere-Weninger Pincészet is, melyet 1992-ben Franz Weninger osztrák borásszal hoztak létre Villányban, és jelenleg 10 hektár területen gazdálkodik. 2002-ben elkészült a Gere pincészet új érlelő pincéje és feldolgozó épülete, melynek technológiai felszereltsége megfelel a legmodernebb követelményeknek. 2010-ben Gere Attila és Schubert Vilmos megalakította a villányi Csillagvölgy pincészetet, mely legfőként könnyed reduktív fehér és rosé borok készítésére hivatott és önálló márkanévvel, arculattal forgalmazza borait.