Tojáskrém friss, házi kenyérrel

Megőrülök attól, hogy mit vacsorázzak. Ezért most úgy gondoltam, pár poszt nem édességekről, hanem ételekről fog szólni. Igazán hálátlan dolog egyedül enni. Egyrészt azért, mert az evés társasági esemény, másrészt egy adagos ételt venni, készíteni szinte lehetetlen. Például imádom a tőkehalmájat, vajas pirítósra rákenni, jaj...de ugye, amikor még a "bármit megehetsz" kategóriába tartoztam, bizony nem szégyellem, de lecsúszott az egy konzervnyi adag. (Szaga miatt hűtőbe sose teszem) Ma már erre oda kell figyelnem, tehát más alternatívákba kell gondolkodnom. 

Viszont  elérkezik az az idő az ember életében, amikor már nem akarja megfosztani magát a jó dolgoktól, csak mert épp most ezt dobta a gép. Tehát most kell meginni azt a pohár bort, most kell megvenni azt a ruhát, most kell élvezni egy finom sütemény ízét, most kell nevetni, élvezni a napsütést a bőrünkön, most kell szeretni, most kell élni...

Szembejött velem ez a tojáskrém recept. Régebben többször csináltam, de esküszöm már nem is emlékszem hogyan. De valahol biztos valamelyik doboz legmélyén lapul a kézzel írt, összecetlizett füzetem, amibe recepteket írtam anno zsenge fénykoromban, abban biztos benne van. Na de ez most készült, a jelenben és nagyon finom lett. Jó pár vacsorámat gazdagította házi kenyérrel.

Azt hiszem lesz még pár ilyen recept ötlet, mert gondolom más is küzd ezzel a problémával. A mennyiség természetesen növelhető, mert vannak szerencsések, akik nem egyedül esznek. Azok örüljenek....

Ui.: Jelige: "Tőkehalmáj konzervem megosztanám..." :D

Hozzávalók:

- 4 főtt tojás

- 5 dkg puha vaj

- fél kis pohár tejföl

- 1 nagy ek mustár

- fél fej vöröshagyma

- kevés snidling

- só, bors

Elkészítés:

A főtt tojások sárgáját a puha vajjal, mustárral, a lereszelt vöröshagymával és a tejföllel krémesre keverjük, sózzuk, borsozzuk. Majd a felaprított tojásfehérjével összeforgatjuk. Kicsit hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek. Apróra vágott snidlinggel díszítjük.

Barackos sütemény, gluténmentes

Nem igazán vagyok oda a piskótákért, de ez most hihetetlenül jó lett. Mindig száraznak és fojtósnak érzem, ezért nem is tartozik a kedvenceim közé. Ez a recept viszont gluténmentes, és mivel van itthon hamarosan lejáró rizsliszt (ha vásároltok figyeljetek, mert elég közeli mindig a lejárat), hogy ne vesszen kárba, gondoltam felhasználom. Komolyan mondom, finomabb, mint a sima lisztes. Pedig nem igazán szeretek gluténmentes lisztekkel dolgozni, mondjuk ebbe nem is kellett túl nagy mennyiség, és az ízén abszolút nem érezhető. Csodálatosan habkönnyű volt az egész, na jó, jól felvertem a tojásokat, az tuti. Szóval nagyon könnyed, igaz még több gyümölcs elfért volna benne, de így is szuper lett. Vaníliasodóval vagy fagyival is simán el tudom képzelni. Mondjuk maradt még barack felvágva, gondoltam felfőzöm szósznak, és rácsorgatva megesszük, de esélyem se volt, mivel elfogyott a süti. A recept tökéletes arányokkal bír, úgyhogy nyugi, szuper lesz. 

Már írtam régebben, hogy utálom az olyan recepteket, ahol nem írják le, hogy mekkora sütőformában készítik el, mert ugye az nem mellékes szempont. Nos én kisebb formába tettem, ezért lett magasabb, meg jól felvertem, tehát levegős lett. Én minden receptben leírom, hogy miben sütöttem, mert szeretném ha mindenkinek sikerülne, kis rendes vagyok, na. Ezért is írom a blogot, nem önfényezés, szeretem látni, ha elkülditek a fotót, hogy ti is megcsináltátok. És sürgősen abba kell hagynom ezt a szentimentális dumát. Jöjjön a recept!!

Hozzávalók: (21 cm x 15 cm-es tepsihez)

- 5 tojás

- 110 gr rizsliszt

- 30 gr nádcukor

- 35 gr cukor (sima fehér)

- pici vaníliaőrlemény

- csipet só

- darabolt őszibarack ( bármilyen szezonális gyümölcs)

- szeletelt mandula

Elkészítés:

A tojásokat ketté választjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgákat a cukorral, vaníliaőrleménnyel és a csipet sóval jó kihabosítjuk. Ehhez hozzáadjuk apránként a lisztet, jól elforgatjuk. Majd kanalanként hozzá adagoljuk a tojásfehérje habot és nagy, óvatos mozdulatokkal összedolgozzuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát, és rádobáljuk a gyümölcsöt, majd megszórjuk szeletelt mandulával. (Aki több gyümölcsöt szeretne bele, esetleg csak a tészta felét öntse, szórja gyümölccsel, majd úgy rá a többi tészta és a tetejére újra gyümölcs.)

Előmelegített sütőben 180 fokon 35 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Tálaláskor porcukorral hintjük, gyümölcsszósszal, vaníliasodóval is tálalhatjuk.

Mini málnás tejpite

Egy doboz nagy szemű málna jött velem haza a boltból még múltkor egy esős délután. Rám várt az biztos, ugyanis már kinéztem ezt a receptet és tessék itt a málna. A dolgok okkal történnek, ezt szentül hiszem. Sokszor elvesztettem a hitem, vergődtem, dacoltam, vitáztam...az nem lehet, miért és miért...aztán lecsendesedett és simul. És visszatért a hitem, vagyis visszahoztam magam, magamnak. És ez a legnagyobb erő. És én tükörbe tudok nézni, mindig. No comment.

Szóval a tejpite. Egyszerű, olcsó, és finom desszert. Volt egy idő, hogy készítettem, hogy megtörjük a csokipuding sorát. Szeretem az ilyen egyszerű sütiket, néha a kevesebb több. Szívesen megeszem a flancos ilyen-olyan textúrájú édességeket is, mert az művészet már valahol. Ez pedig a lélek. Az egyszerűben benne van valami tiszta, otthon íz. Na ebben benne van.

Hozzávalók:

- 15 dkg liszt

- 2 tojás

- 8 dkg kristálycukor

- 2,5 dl tej

- csipet só

- málna

- szóráshoz porcukor

 Elkészítés:

A lisztet tálba mérjük, hozzáadjuk a cukrot, csipet sót, beleütjük a tojásokat és a tejjel lazítva csomómentesre keverjük. Kivajazott és kilisztezett muffintepsi formába adagoljuk a tésztát.( Én egy kancsóba töltöttem át, önteni könnyebb.) Majd tetszőlegesen beledobáljuk a málnát.

Mivel sülés közben felpúposodik, ezért ne töltsük tele a formát!

180 fokon 20-25 perc alatt megsütjük.

Tálaláskor porcukorral megszórjuk.

Bármilyen más gyümölccsel is elkészíthető.

Epres túrótorta

Még valamennyire benne vagyunk az eperszezonban, úgyhogy még muszáj ezt kihasználni. Például egy ilyen túrótortával. Gyorsan, egyszerűen elkészíthető.
Múltkor vettem túrót jó áron, úgyhogy az most felhasználásra került ebbe a sütibe. Az eper pedig isteni finom, az illata is annyira jó volt, ahogy sült. Én azért gyors minőség ellenőrzést tartottam ott rögtön a mosogatónál állva....ha van íze a nyárnak, akkor az biztos, hogy az eper.....nálam legalábbis teljesen biztos.

Hozzávalók:

- 50 dkg túró

- 25 dkg liszt

- 1 csomag vaníliás pudingpor

- 15 dkg cukor

- 2 tk sütőpor

- 4 tojás

- 1 dl tejföl

- 1 dl olaj

- csipet só

- tisztított eper

Elkészítés:

Egy keverőtálba mérjük a túrót, a lisztet, pudingport, cukrot, sütőport, sót. Hozzáütjük a tojásokat, majd beletesszük a tejfölt, olajat és fakanállal alaposan összekeverjük.
Úgy tűnik sose áll össze, de sikerülni fog.
Majd egy kivajazott 24 cm-es formába simítjuk a tésztát és felezett epreket tetszőlegesen elhelyezzük rajta. 180 fokon 30-35 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
Tipp: laposabb, nagyobb edénybe süssük inkább (max. 24 cm átmérőjű legyen)

Házi tortilla

A blog elsődleges vonala az édesség, de arra gondoltam kicsit kilépek ebből a komfortzónából és hozok pár nem édes receptet is. Bizonyítván, hogy azért tudok ám mást is készíteni. Állandó fejtörést okoz, hogy mit is vacsorázzak. Mivel egyedül nem ülök asztalhoz - azt hiszem annál elkeserítőbb dolog nincs - tehát valami kanapékaja kell. Főtt ételt este már nem eszek szívesen, így eléggé erősen leszűkül a kör. A tortillát viszont imádom. Készen kapható lapok is léteznek már, de gyanítom abban van mindenféle adalékanyag. Otthon viszont olcsóbban és adalékanyag mentesen el lehet készíteni. Nem olyan bonyolult, tehát simán be lehet vállalni. Én bő tíz éve sütöttem először, akkor tojást sütöttem palacsintaként és azt tekertem bele. Természetesen sokféle tölteléke lehet, sült hús....és egyebek. Most viszont sajtkrémmel töltöttem és a bevált tojásrántottával. 2,5 hónap karantén után jártam először az L betűs hiperbe. Úgyhogy ott vettem natúr sajtkrémet, itthon volt tejföl, snidling a kertből, és kész is a vacsora. Ja, és kifelejtettem a füstölt oldalast. Nagyon szépet sikerült vennem, isteni finom volt, apró kockára vágtam, lepirítottam és azzal szórtam meg a sajtkrémet. Isteniiii finom, na. A szalonna zsírján kisütöttem a tojást és tényleg ennyi. Fotón karikákra vágtam, de simán csavarva szoktam fogyasztani, úgy autentikus. Ha esetleg megmarad, megszárítva tortillachips lehet, összetördelve, különféle mártogatósokkal lehet tunkolni. És jut eszembe avokádókrémet régen ettem, imádom, na körbe kell néznem a boltban.

Hozzávalók:

- 30 dkg liszt

- 1 tk sütőpor

- 1/2 tk só

- 3 ek olívaolaj

- 160 ml víz

Töltelékhez:

- natúr krémsajt

- tejföl

- só, bors

- pirított szalonna

- snidling

- 1 tojásból rántotta

Elkészítés:

Egy nagy tálba mérjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk az olajat és a vizet. Egy rugalmas, de nem ragacsos tésztát gyúrunk belőle. Ezért ha kell még liszt, nyugodtan lehet hozzáadni. Letakarjuk és fél órát pihentetjük. Még egyszer átgyúrjuk és 8 részre osztjuk.( Én egy 20 cm átmérőjű serpenyőbe sütöttem, ettől függ, hogy mekkorára nyújtjuk ) Minden darab tésztát golyóvá formázzuk és kinyújtjuk kör alakúra. Nagyon vékonyra, 1-2 mm vastagságúra kell nyújtani. Száraz serpenyőben mindkét oldalát 1-1 percig sütjük. Előre odakészített nedves konyharuhába tesszük még forrón a tortillát és betakarjuk, és ott hagyjuk teljesen kihűlni.Ha sok lett, fagyasztani is lehet a kész terméket, és kb. 1 perc alatt ki lehet olvasztani a mikróban.
A töltelék teljesen opcionális. Én a krémsajtot kikevertem egy kis tejföllel, sóztam, borsoztam. Ezzel megkentem egy tortilla lapot, megszórtam lepirított szalonnával, snidlinggel és feltekertem.
Egy másik tortilla lapra pedig 1 tojásból sütöttem rántottát és rátettem, majd feltekertem.

Gere Portugieser avagy estém Attilával

Régen írtam borokról, így hát ideje kicsit újra elkalandozni a borok világába. Aki esetleg mostanában akadt a blogomra, lehet nem tudja, hogy időnként írok borokról is.( Tessék rákeresni) Nem szakértő szinten, nem reklámozok senkit, csak laikusként, borkedvelőként. Mert a bor nekem érzés. Sokszor írtam már a mi kis szőlőnkről, ahol gyerekként Papám igyekezett bort készíteni. Hálás vagyok, hogy természet közelben is nőttem fel, és tapasztalhattam, hogy bizony milyen nehéz is a gazdálkodás, hogy mennyit kell dolgozni a terményekért. És hálás vagyok, hogy ettem tőkéről leszedett szőlőt, szilvát, cseresznyét, hogy nem lett semmi bajunk, ha fent a domboldalon leszakítottunk egy körtét és úgy megettük. Emlékek, élmények, amik örökre belevésődnek a lelkünkbe, a személyünké válnak, formálnak minket, hordozzuk magunkkal mindig. Még bőven karantén ideje alatt bontottam fel ezt a Gere Portugiesert, ár-érték arányban nagyon szuper kis bor. Az első kortynál éreztem, hogy ez most jó választás volt. Amikor érzed, hogy végigszalad a vérereken....és hálás vagy, hogy ezt átélheted. Hogy élsz, hogy vagy, hogy ez most jó. Akármilyen is az élet, a világ.....( és ez most úgy hangzott, mintha csak a bortól érezném ezt, de ez nem igaz...a Duna parton, vagy a Balaton partján is érzem ezt)

És azért aki kicsit jóval közelebbről ismer, tudja hogy nő létemre a vörösbor nálam a favorit. Ahogy öregszem, egyre inkább vörösbort fogyasztok. Múltkor vettem egy rozét és hát meg kell hogy mondjam, nem esett úgy, mint egy klasszikus vérkergető vörös.

" Ahogy idősödöm, még inkább válogatok.

Én már csak jó bort iszom, jó ételt eszem, 

csak jó könyvet veszek a kezembe, és jó

emberek társaságát keresem. "

( Karinthy Ferenc ) 

Na, azt hiszem valahogy így. 

A Gere Portugieser lágy, bársonyos, és kifejezetten gyümölcsös vörösbor, melyben dominál a szőlő elsődleges illata és aromája. Könnyen iható, üde, kellemes vörösbor. Gyönyörű színű, élvezetesen könnyed bor. Feltétlenül kóstoljátok meg!!

A villányi borvidék

Magyarország legdélebbi borvidékén már a római időkben folytattak szőlőművelést. A német ajkú lakosság, svábság betelepítése a XVIII. században, jelentős fejlődést és változást hozott a szőlőtermesztésben és borászatban. Ekkor létesültek a máig híres pincesorok is. 

A nagyüzemi, TSZ időszak során a családi kisbirtokokat államosították és ezzel a Villányi kézműves, minőségi borászkodás gyakorlatilag megszűnt. A rendszerváltást követően a 1990-es évek elejétől azonban ismét megjelentek a családi vállalkozások Villányban. Ezen gazdák, többek között Gere Attila is, közös erőfeszítéssel, a régi tradíciók életre keltésével a villányi bor minőségét ismét a világ élvonalába emelték.

Napjainkban a Villány és Siklós környéki dombokat mintegy 2500 hektár szőlőültetvény borítja. Villányban inkább a kékszőlők (Portugieser, Kékfrankos, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Kadarka, Zweigelt, Syrah, Medoc Noir), míg Siklós környékén a fehér szőlők (Olaszrizling, Chardonnay, Hárslevelű, Rajnai rizling, Pinot blanc, Sauvignon Blanc, Tramini, Ottonel muskotály, Királyleányka, Rizlingszilváni, Zengő, Szürkebarát, Sárga muskotály, Zöld veltelini, Leányka, Cserszegi fűszeres) a jellemzőek, de a borvidék alapvetően testes vörösborairól híres.

 

Gere pincészet, Villány

Gere Attila és felesége Katalin kezdetben csupán a néhány négyszögöl, Csillagvölgyben lévő szőlőterületen gazdálkodott, amelyet a szülőktől kaptak nászajándékként 1978-ban.  Az 1986-os évjárat volt az első, mely már palackokban került értékesítésre. 1991-ben nyitotta meg kapuit a Gere Panzió, mely akkoriban az első szálláshely volt Villányban. Merész vállalkozás volt, hiszen abban az időben a borturizmus még gyermekcipőben járt nemcsak Villányban, hanem egész Magyarországon. Gere Attila 1991-ben feladva tanult szakmáját megalapította a Gere családi vállalkozást, mely ma egyike Magyarország legismertebb pincészeteinek. A szőlőterület az évek folyamán szépen növekedésnek indult. Ma, a hosszú évek munkájának köszönhetően, a pincészet 70 hektár területen gazdálkodik a borvidék legkiválóbb dűlőiben. A családi birtok mellett máig jól működik a Gere-Weninger Pincészet is, melyet 1992-ben Franz Weninger osztrák borásszal hoztak létre Villányban, és jelenleg 10 hektár területen gazdálkodik. 2002-ben elkészült a Gere pincészet új érlelő pincéje és feldolgozó épülete, melynek technológiai felszereltsége megfelel a legmodernebb követelményeknek. 2010-ben Gere Attila és Schubert Vilmos megalakította a villányi Csillagvölgy pincészetet, mely legfőként könnyed reduktív fehér és rosé borok készítésére hivatott és önálló márkanévvel, arculattal forgalmazza borait.

Epres, joghurtos torta

Ez a kis tortácska maradék felhasználásával készült. Mivel nem szeretek semmit kidobni, mindenképpen megpróbálom valamihez elhasználni. A múltkori epres alagúthoz vettem egy vödörnyi görög joghurtot szuper akciós áron, és majdnem a fele megmaradt, így ehhez ez pont kapóra jött. Volt itthon maradék keksz, amit csak azért kaptam, mert csodás Eiffel torony mintás fémdoboza volt és ezzel bővült a gyűjteményem. (Mindenkinek van valami kattanása, lapozzunk) Viszont nem vagyok nagy keksz rágcsáló, azért a felét elpusztítottam rosszabb napjaimon, és ott árválkodott még pár pici csomag keksz a kamra polcon, hát ez is most jól jött ebbe a süteménybe. Mivel nyakig benne vagyunk az eper szezonban, így az eper is adta magát...kész is a sütemény.

Mivel ezt nem kell sütni, csak dermeszteni, így viszonylag gyorsan elkészül és nagyon könnyű kis sütike. 

Ja és a maradékok felsorolásánál kihagytam a baracklekvárt. Én már nagyon sokszor készítettem ilyen kekszes alapú süteményt, de mindig csak darált keksz és vaj került bele. Ebbe a receptbe viszont kell baracklekvárt is tenni. Nos még régebben kaptunk Pötyi nénitől pár üveg baracklekvárt, nagyon örültünk neki, jól jön az mindig. Na de Pötyi néni valami rejtélyes okból egy üveget iszonyú folyósra főzött (volt ami nagyon darabos volt, volt ami sűrűbb állagú..) Igazából nem értettük, hogy mire lehet ezt az állagú lekvárfélét használni. Islerből, piskótatekercsből kifolyik...darás tésztát ritkán eszünk, ahogy vajas-lekváros pirítóst is, mondjuk szerintem arról is lecsöpögne. Gondoltam csak óvatosan, de beleteszek az alapba, ebből a lekvárból. Nos azt kell mondjam, ebbe is sűrű lekvár kell, mert ahogy a meleg krémet ráöntöttem, kicsit el kezdett kiválni a cukorszirup.....de no para...Andika serényen törölgette körbe, majd irány a hűtő. Azt kell hogy mondjam, a lekvártól nem lett olyan kemény a  kekszes réteg, így könnyebben harapható, de tökéletesen szelhető, és nem utolsó sorban nagyon finom.

És szerintem nagyon szépséges is lett, igaz eredetileg hosszúkás tart formába szerettem volna elkészíteni, de sajnos nem kaptam - egyenlőre, de nem adom fel - így maradt a kapcsos tortaforma. Így is szuperül nézett ki, és legalább nem kell bajlódnom a tart formából való kiszedésével, mert arra még mindig nem jöttem rá (de ezt se adom fel).

Reméljük most már a borongós idő elkerül minket és sokat fog sütni a nap, és melegíti a szívünket is, meg az eprek is érnek (jól van na, én ilyen racionális vagyok :D ), hogy minél több gyümölcsöt ehessünk és ilyen könnyű, nyári édességeket készíthessünk.

  

Hozzávalók: (17,5 cm átmérőjű formához)

Az alaphoz:

- 14 dkg darált keksz (nekem vegyesen volt édes keksz és háztartási keksz)

- 7 dkg olvasztott vaj

- 2 ek baracklekvár

Krémhez:

- 20-25 dkg érett eper

- 2-3 ek cukor

- 1 ek citromlé

- 400 ml görög joghurt

- 200 ml habtejszín

- 16 g zselatinpor

- 60 ml víz

- 1-2 ek porcukor

Elkészítés:

A darált kekszhez adjuk az olvasztott vajat, majd apránként a baracklekvárt. Jól összekeverjük, hogy ilyen vizes homok állaga legyen. Ezt belenyomkodjuk a forma aljába. Szépen elegyengetjük, majd 1 órára hűtőbe tesszük dermedni.

Az epret megtisztítjuk, daraboljuk, majd 2-3 ek cukorral leszórjuk  és kb. fél órát hagyjuk állni, hogy levet eresszen. Majd feltesszük főni 1 ek citromlével. Teljesen főzzük szét, majd szitán átpasszírozzuk. Ezt az epres szószt beleforgatjuk a görög joghurtba. (amikor nincs eper, ízesített joghurttal is el lehet készíteni, akkor 500 ml ízesített joghurt kell a receptbe)

A zselatint feloldjuk a vízben, kicsit hagyjuk duzzadni, addig a joghurtot és a tejszínt egy lábosba feltesszük melegíteni. Ha már langyos, hozzáadjuk a zselatint és forráspontig hevítjük. A zselatint sose forraljuk!! A porcukorral édesíthetjük.

Majd nagyon óvatosan a hűtőből kivett kekszes alapra öntjük a masszát. Én kicsit vártam hogy hűljön, majd 4-6 órára minimum hűtőbe tesszük dermedni. Nekem éjszaka is bent pihent.

Tálaláskor eperrel, gyümölcsökkel, mentalevéllel díszítjük.