Mézes puszedli

 A mézes puszedli az abszolút karácsonyi édességek egyike. Idén is úgy tervezem, hogy kisebb adagban megsütöm az édességeket, aztán majd karácsonykor újra. Így legalább ki lehet próbálni, hogy vajon jó-e a recept. Nos ez a puszedli jó lett, finom, rögtön puha karácsonyíz. Viszont be kell valljam, hogy ebben most nincs mézeskalács fűszerkeverék, mert történt ugyanis, hogy este nekiálltam a tésztát összeállítani, hogy másnap megsüssem, de sajnos nem volt itthon őrölt szegfűszeg és fűszerkeverék se. Na szuper, mondjuk lehet képes lettem volna elmenni boltba, ha nem lenne korlátozás, így viszont maradt a fahéj és gyömbér. De így is nagyon finom, viszont azóta már vettem fűszereket, úgyhogy már nem érhet meglepetés. Úgyhogy jöhet a cukormáz a köbön, egyetek sütit!

Hozzávalók: 60 db-hoz

 

- 500 g liszt

 

- 150 g rétesliszt

 

- 100 g puha vaj

 

- 150 g porcukor

 

- 150 g méz

 

- 3 egész tojás

 

- 1 kk szódabikarbóna

 

- 1 csipet sütőpor

 

- 1 kk őrölt fahéj

 

- egy pici őrölt szegfűszeg

 

- 1 kk mézeskalács fűszerkeverék

 

- 1 csipet só

 

Mázhoz:

 

- 2 tojásfehérje

 

- 200 g porcukor

 

- 3 ek víz 

 

 

Elkészítés:

 

A tojásokat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, majd összeállítjuk a tésztát. Ez a massza viszonylag lágy lesz, nem kell megijedni, folpackra spatulával kirakjuk és  szép négyzetformára kilapogatjuk, jól becsomagoljuk. Egy éjszakára hűtőbe tesszük pihenni. Másnap négyzetekre vágjuk, egy kis négyzet alakú tésztából golyót formázunk, ugyanígy járunk el a többivel is. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre ültetjük őket, egymástól távolabb.

170 fokon kb. 6-8 perc alatt megsütjük. Nézni kell az alját, tetejét is. Nekem pár perccel tovább tartott. Sütőfüggő. 

Ha kihűltek, jöhet a máz. A tojásfehérjéket a porcukorral kézi habverővel elkeverjük, majd gőz felett 70 fokra melegítjük. Levesszük a gőzről és 3 ek vizet keverünk hozzá, majd egyesével belemártogatjuk a puszedliket. Rácsra téve hagyjuk száradni.

Az adag felezhető.

Túrós-mascarponés kókuszgolyók

 Régóta elmentettem ezt a receptet, hogy majd egyszer valamikor megcsinálom, aztán amikor megtaláltam ezt a csoda tálat, azonnal a kókuszgolyó jutott az eszembe - nyilván azután, hogy milyen meseszép - hogy ezen milyen klasszul mutat majd. Na ez a tipikus gombhoz a kabátot esete. Azért bízom benne, hogy nem csak én vagyok ilyen mániás, akinek mindig valami konyhafelszerelésen akad meg a szeme. Kezd nőni a gyűjteményem, ajajj, most mit csináljak, marokkói mintákkal álmodom :D Mondjuk ez inkább kékfestős, de akkor is imádom. Nos hogy rátérjek a receptre is, ez a kókuszgolyó, gyors, kevés hozzávalóval, sütés nélkül készül. Azt nem tudom megmondani, hogy hány golyó lett belőle, mert sajnos nem számoltam meg, meg hát ki mekkora golyót formáz. Mondjuk ha rajtam múlna, minden golyó ufó alakú lenne, mert az én tenyerem nem kompatibilis kerek formák alakításában - na tessék, még ez is - tehát én még ezzel is elszórakozom, hogy szép csinosak legyenek. Tehát a gyereket nem én fogom tanítani gömbölyíteni, köszi :D Ígértem, hogy lassan készülnek a karácsonyi desszertek, szerintem ez is egy opció lehet. 

Szóval gömbölyítsetek, hempergessetek. Jó móka. Ja és nem utolsósorban nagyon finom.

 

 

 

Hozzávalók:

 

- 20 dkg kókuszreszelék + a hempergetéshez

 

- 25 dkg mascarpone

 

- 25 dkg krémes túró

 

- 4 ek cukor

 

- 1 tk vaníliaaroma

 

- pici reszelt citromhéj

 

- 1 vaníliáscukor

 

- egy kis szeletelt mandula összevágva

 

- egy pici só 

 

Elkészítés:

 

A hozzávalókat egy nagy tálban jól összedolgozzuk, majd golyókat formázunk belőle és ezeket meghempergetjük kókuszreszelékben. 20 percre fagyasztóba tesszük, majd ezután fogyasztható. 

Tipp: krémes túrót L-betűs hiperbe vettem, de ha nem kaptok, botmixerrel pépesítsétek.

Szárított birsalma tekercs

 Régebben már készítettem ilyen "bőrt", csak akkor szilvából, most pedig a csodálatosan illatos birsalmából. Már egy ideje szemeztem vele, aztán amikor kicsit barátibb lett az ára, gyorsan vettem pár darabot. Mondjuk darabolni nem igazán szeretem, de az illata és íze kárpótol a maceráért. Ebben nincs semmi adalékanyag, ez a házi gumicukor. Nem sok tennivaló van vele, órákig alacsony hőfokon szárad a sütőben, addig bármit lehet csinálni mellette. Mondjuk azért az nem ér, hogy ennyi időt kell rá várni, aztán hipp-hopp elfogy. Amikor feldaraboltam, az elsőt én ettem meg, az az íz..hmm, isteni. Egy kicsi ősz, még...

 

Hozzávalók:

- 50 dkg birsalma (tisztított)

- 3 ek cukor

 

Elkészítés:

A birsalmákat meghámozzuk, daraboljuk. Egy lábosban a cukorral feltesszük párolódni. Mikor megpuhult, kicsit hűlni hagyjuk, majd egy botmixerrel pürésítjük. Egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre kenjük a pürét, teljes szélességében. Majd 60-70 fokon legalább 6 órát szárítjuk.