Hókifli

 Azt hiszem a karácsonyi édességek sorából nem hiányozhat. Nálunk a hókifli sima és nem töltött és dobozban lezárva ez is sokáig eláll. Biztosan mindenkinek van egy bevált receptje, azért én is leírom, hátha...

Hozzávalók:

- 250 g liszt

- 200 g vaj

- 125 g porcukor

- 125 g őrölt dió (de lehet mogyoró, mandula stb.)

- 2 tojássárgája

- 1 tasak vaníliáscukor (8 g)

- 1 késhegynyi sütőpor

- 1 csipet só

Szóráshoz:

- porcukor

- vaníliáscukor

 Elkészítés:

Egy tálba mérjük a lisztet, porcukrot, vaníliáscukrot, őrölt diót, sütőport, sót és a hideg vajjal jól elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a két tojássárgáját és gyorsan összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és hűtőben minimum 2 órát pihentetjük. Egyszerre csak annyi tésztával dolgozzunk, ami ráfér a sütőlapra, a többi maradjon a hűtőben. A hideg tésztát kis kockákra vágtam, abból golyót formáltam és azt sodortam kifli alakúra. Sütőpapírral fedett sütőlemezre ültetjük és 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. Figyeljünk rá. Melegen vaníliás cukorral kevert porcukorba forgatjuk, majd miután kihűlt újra megszórjuk.

Meyer citromkrémes linzer

 Nagy szerelmeim ha találkoznak...

Citrom és linzer. És kész is a boldogság. Azt hiszem már túl sokat áradoztam a linzerekről, hogy én mennyire oda vagyok értük, hát igen, le se tudom tagadni. Szóval ez a süti is viszonylag pikk-pakk kész és dobozban, hűvösebb helyen eláll..ööö..elállna, ugyanis szempillantás alatt elfogy. És hát essék szó a Meyer citromról, valahol azt írták, hogy celebcitrom, és hogy sztárolják gasztrokörökben. Na ezen jót nevettem. De valóban egy különleges fajta. Mivel itthon nem sokan ismerik, így simán belekerül a hagyományos citrom közé, így jó áron hozzá lehet jutni. Na én egy egész hálóval tudtam venni egy szupermarketbe, amin hazaérve ujjongtam, végre nem csak a teába tesszük bele, hanem felhasználhatom sütibe is. A Meyer citrom valószínűleg a citrom és narancs hibridje, sima, vékony héjú, inkább fanyar, mint savanyú, nagyon lédús. A tapintása is sokkal puhább, fűszeres illatú (ez most nálam nem játszik). Nevét Frank Nicolas Meyer-ről kapta, aki 1905-ben Ázsiába utazott, hogy fajokat telepítsen Amerikába. Összesen 2500 növényfajt gyűjtött össze és honosított meg, ezek között volt ez a citrom fajta is. Úgyhogy vadásszatok ti is erre a citromra. Egyszer mindent meg kell kóstolni.

Hozzávalók:

Tésztához:

- 30 dkg liszt

- 20 dkg vaj

- 10 dkg porcukor

- 1 tojássárgája

- csipet só

A töltelékhez:

- 1 dl frissen facsart citromlé

- 5 dkg cukor

- 1 csomag vaníliás pudingpor

- plusz 1+1 dl víz

Elkészítés:

 

A tésztához a lisztet összekeverjük a porcukorral, sóval, elmorzsoljuk a hideg vajjal, majd a tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk. A tésztacipót (én lelapítom) fóliába csomagoljuk és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.

 

A krémhez: a citromléhez öntünk 1 dl vizet majd forrásig hevítjük a cukorral, végül besűrítjük az 1 dl vízben elkevert pudingporral.

 

A pihentetett tésztát lisztezett munkalapon 3-4 mm vastagságúra kinyújtjuk, tetszőlegesen kiszaggatjuk, majd sütőpapírral fedett sütőlemezre tesszük és 170 fokon 8-10 perc alatt megsütjük.  

A kihűlt tésztákat viszonylag langyosabb krémmel célszerű összeragasztani. (melegen jobban kenhető, de nem forrón)

Étcsokoládés, mogyorós sablé

 Sablé, egy francia, kerek omlós teasütemény, amely a Sarthe-i Sablé-sur-Sarthe-ból származik. Nos, hogy most már ezt mindenki tudja, tovább is léphetünk :D Nagyon szeretem az ilyen kekszes, linzeres jellegű sütiket. Valahogy ez nekem nagyon bejön, valószínű gyerekkoromban kezdődött a "szemüvegessel", mert valahogy inkább azután nyúltam, mint a dobostorta után. 

Ez a süti is pofonegyszerű, bátran próbálkozzon meg vele az is, aki nem annyira jártas a konyhában.

 Hozzávalók:

- 25 dkg liszt

- 25 dkg vaj

- 10 dkg porcukor

- 1 tojásfehérje

- 5 dkg kakaópor

-  csipet só

Díszítéshez:

- 15 dkg étcsokoládé

- 1 ek olaj

- apróra vágott mogyoró

Elkészítés:

 A tésztához kihabosítjuk a puha vajat a porcukorral, hozzákeverjük a tojásfehérjét (nem kell habbá verni), végül a kakaóporral és sóval elkevert lisztet hozzáadva sima tésztává gyúrjuk. 

Folpackra terítjük és 4-5 cm átmérőjű rúddá sodorjuk. Kb. 1 órát pihentetjük hűtőszekrényben.

Dermedés után fél cm vastag korongokra vágjuk, sütőpapírral fedett sütőlemezre rakjuk és 170 fokon 8-10 perc alatt készre sütjük.

A díszítéshez gőz felett megolvasztott csokiba (egy ek olaj is kerül bele) mártjuk a keksz egyik felét végül megszórjuk az aprított mogyoróval.

Mákos, citromos keksz

 Kicsit elcsúsztam a karácsonyi elősütéssel, de azért nagyon igyekeztem. Próbáltam viszonylag egyszerű, gyors de látványos édességeket készíteni. Ezt a kekszet is hamarabb meg lehet sütni, mert elég tartós, már ha marad belőle sütés után. A fotón az aranygaluska maradék házi vaníliás sodója látható, beletunkolni a mákos kekszet is valami isteni.

Hozzávalók:

- 20 dkg liszt

- 5 dkg darált mák

- 5 dkg porcukor

- 10 dkg vaj

- 1  tojássárgája

- 1 citrom reszelt héja

- csipet só

Elkészítés:

 

A lisztet keverjük össze a darált mákkal, a porcukorral és a reszelt citromhéjjal, morzsoljuk el a vajjal, majd a tojássárgájával gyúrjuk tésztává. A tésztacipót csomagoljuk folpackba, tegyük hűtőszekrénybe legalább 30 percre. Lisztezett felületen nyújtsuk ki 4-5 mm vékonyra a tésztát, majd tetszőleges formával szaggassuk ki. 

Tegyük őket sütőpapírral bélelt sütőlemezre és 180 fokra előmelegített sütőben 8-9 perc alatt süssük készre.

Vaníliás keksz

 A blog egy kis nyári szünet után újra jelentkezik. Nagyon gyorsan repül az idő, szinte észre se vettem, hogy ennyi ideje nem volt új recept. Pedig sütni sütöttem, de valahogy nagyon mással voltam elfoglalva. De hiányzott már, hogy egy kicsit ezen pörögjek, úgyhogy újrakezdésnek egy könnyű, isteni finom kekszet hoztam. Pikk-pakk elkészülhet, még akár ma is. Persze sütipecsét nélkül is készülhet, és ugyanolyan finom, de én ezzel avattam fel az új pecséteket, mert a régi valahol elveszett a múltban, amiért abszolút nem kár, mert ezek sokkal jobban működnek. :) Pecsételjetek ti is! :)

 

Hozzávalók:

 

- 20 dkg puha vaj

- 8 dkg porcukor

- 2 csomag vaníliás pudingpor

- 20 dkg liszt

 

- csipet vaníliaőrlemény

- csipet só

 

 

Elkészítés:

A puha vajat a porcukorral és sóval robotgéppel habosra keverjük. Hozzáadjuk a pudingport, a lisztet és összedolgozzuk. A tészta ragacsos lesz, folpackba csomagoljuk és kb 1,5 órát pihentetjük a hűtőben.

Lisztezett felületen fél cm vastagra kinyújtjuk és kör alakú kiszúróval kiszaggatjuk, majd enyhén lisztezett sütipecséttel mintát nyomunk rá.

Sütőpapírral bélelt tepsire ültetjük a kekszeket és 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük.

Kakaós non plus ultra málnalekvárral

 Jó régen írtam már bejegyzést, de ez nem azt jelenti, hogy nem sütöttem semmit, sőt, mindig készítek valami finomságot. Ezt a non plus ultrát is már sütöttem korábban, csak akkor nem volt időm lefotózni, és ugye nagyon ízlett, így hát most újra sütöttem és gyorsan megörökítettem, még mielőtt elfogy. Készülnek ám a bejegyzések, először a sütőben, aztán a fejemben, végül hipp-hopp nyoma vész és kezdhetem elölről. Ja hát kérem ilyen ez a popszakma :D De semmi baj, őrizzük a pánikot, már készülnek a sütik, csak legyen időm lefotózni őket, mert mindig valamivel foglalkozunk persze. Na és ugye ott van az őrült maximalizmusom, csak jót szeretnék csinálni, ízléseset, szépet. Na ez ilyen, sajnos. Bár én nem bánom, mert szerintem ennek így van értelme. 

A non plus ultrát leginkább karácsonyra sütik, és nem kakaós a tésztája, hanem sima fehér linzer, és általában baracklekvár kerül bele. Na de ez aztán igazán fordított lett, és minket az ünnep hiánya sem zavar. Szeretjük a sütiket. Bármikor. Bárhogyan. Főleg hogy isteni linzer és mennyei habcsókos az egész. Már habcsókokkal álmodom :)

 

  

Hozzávalók:

Tésztához:

- 15 dkg liszt

- 2,5 dkg cukrozatlan kakaópor

- 5 dkg porcukor

- 1 csomag vaníliás cukor

- 10 dkg vaj

- 2 tojássárgája

 

- csipet só 

 

A fehérjehabhoz:

- 1 szobahőmérsékletű tojásfehérje

 

- 75 g porcukor

 

- pár csepp ecet

 

Töltelékhez:

 

- sűrű málnalekvár

 

 

Elkészítés:

 

A tésztához a lisztet, a kakaóport, porcukrot, vaníliás cukrot, csipet sót elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tojássárgákat és tésztát gyúrunk belőle. Folpackba csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük pihenni. A tésztát lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra kinyújtjuk és korongokat szaggatunk belőle, amiket sütőpapírral bélelt sütőlemezre ültetünk.

A tojásfehérjét elkezdjük verni, amihez fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot (én kétszer szitáltam át) és a pár csepp ecetet. Habzsákba töltjük és a nyers tésztakorongok közepére nyomjuk, úgy, hogy a tészta peremét üresen hagyjuk. 

170 fokra előmelegített sütőben 14 perc alatt megsütjük és hagyjuk kihűlni. Sütőfüggő, nézni kell mindig. Ne barnuljon a hab, hanem szép fehér legyen. A kihűlt korongokat felmelegített málnalekvárral megkenjük és összeragasztjuk.

 

 

 

Fonott kalács

 

 Ez a kalács készült nálunk Húsvétra. De nyilván bármikor megállja a helyét, ha egy nagyon finom, puha kalácsra vágyunk. A receptben sima kalács szerepel, de csináltam csokidarabosat és csokidarabos-aszalt szilvásat is. Elég jó cucc lett mindegyik. Tehát tetszés szerint készíthetjük szinte bármivel. Darabszámot nem nagyon tudok írni, mert fonástól függ. A fotón négyes fonású kalács van, de kinek-mi tetszik. Vagy ki mit tud fonni, mert eddig én csak három szállal próbálkoztam, de aztán gondoltam egy nagyot és megpróbálkoztam a négyessel - Azember hathatós közreműködésével jött létre, mert ugye Azember asszonya (én) totál elkeveredik a fonás közben (értsd.: béna) és ő jön és mondja, videón mutatja, én meg röhögök a kalács hurkákkal a kezemben, hogy milyen béna vagyok az ilyesmihez :D . De nincs lehetetlen, a következő a hatos fonás. Addig felkészülök fejben, aztán úgyis kell majd a segítség.

 

 Hozzávalók:

 

- 600 g liszt

 

- 120 g kristálycukor

 

- 2 dl habtejszín

 

- 1,5 dl tej

 

- 50 g olvasztott vaj

 

- 20 g élesztő

 

- 1 egész tojás

 

- 1 tojássárgája

 

- csipet só

 

- 20 g vaníliás cukor

 

- vaníliaőrlemény 

 

- kenéshez egy felvert tojás 

Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk és egy tk. kristálycukrot elkeverünk benne, majd belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk.

Egy nagy tálba mérjük az összes többi hozzávalót, és a felfutott élesztővel jól kidagasztjuk a tésztát.

Egy éjszakára hűtőbe tesszük kelni.

Másnap reggel, tetszőlegesen fonjuk. A fonatokat sütőpapíros tepsire ültetjük és lefedve kelni hagyjuk.

Ha megkelt, lekenjük a tetejét tojással, majd 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.

 

Cukros briós

 Gyerekkorom egyik kedvenc péksüteménye a cukros briós volt. A legjobb része a közepe, ott volt a legtöbb cukor, szinte átáztatva a finom foszlós tésztát. Nagyon szerettem anno, úgyhogy most sem volt kérdés, hogy megcsináljam ezt a receptet. Mikor megláttam, szinte éreztem a számban az ízét. Kicsit átnéztem a briós recepteket és szinte mindenhol vajjal készítik, hát én most kicsit máshogyan (izgultam is, hogy jó legyen) szóval én tejszínnel készítettem. Laktózmentes tejszín került bele és teljesen jó lett, finom, puha, cukros mennyország. Békebeli briósok csücsültek a tepsin. A darabszámot csak körülbelül mondom, mert lett kisebb, nagyobb, most nem dekáztam ki a tésztát, de legközelebb majd megméregetem és akkor majd itt leírom. De persze kinek hogy tetszik, ez már ízlés dolga. A lényeg a tészta maga. 

 

 

Hozzávalók: (kb. 9-10 db-hoz)

 

- 50 dkg finomliszt

 

- 1 dl tej (nálam laktózmentes volt)

 

- 5 dkg cukor

 

- 2,5 dkg friss élesztő

 

- 1 tk só

 

- 2 dl habtejszín (nálam laktózmentes volt)

 

- 1 egész tojás

 

- 1 tojássárgája

 

Tetejére:

 

- kristálycukor

 

- 1 egész tojás felverve

 

 

 Elkészítés:

 

A tejet meglangyosítjuk, 1 teáskanál cukrot beleszórunk, belemorzsoljuk az élesztőt, pici liszttel leszórjuk és hagyjuk felfutni.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a maradék cukrot és összekeverjük. A közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a tejszínt, az egész tojást és a tojássárgáját majd a felfutott élesztőt. Jó alaposan kidolgozzuk. 40-50 percig kelni hagyjuk a tésztát. Ezután enyhén lisztezett deszkára borítjuk és kb. 9-10 db-ra vágjuk. Kis cipókat formázunk belőlük és fóliával letakarva 20 percig pihenni hagyjuk. Ezután a cipókból egyesével 30-35 cm hosszúra sodorjuk őket a kezünkkel. Csigavonalban feltekerjük őket, sütőpapíros tepsire ültetjük, távol egymástól. Felvert tojással lekenjük, majd még kb. 30 percig hagyjuk pihenni. Ha letelt,ismét megkenjük tojással és megszórjuk őket kristálycukorral és a 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 25-30 percre. Szép pirosra sütjük. 

Háztartási keksz gluténmentesen

 

 A blog fő iránya továbbra sem a gluténmentes desszertek, de azért néha becsúszik ez is. Főleg azért, mert tudom, hogy mennyire nehéz a gluténérzékenyeknek megtalálni a valóban gluténmentes, de azért finom sütiket, ételeket. Nemrégiben olvastunk egy receptet, miszerint a kókuszgolyót főtt burgonyából készítették el (ugye hagyományosan darált keksz kell bele), megkóstoltuk, és hát most szépen fogalmazok, fura volt. Mondtam, jól van, sütök én majd neked háztartási kekszet, aztán felejtsük el ezt a főtt burgonyás szösszenetet. Tehát bátran készítsetek ilyen kekszet, mert gyorsan elkészül és finom is. Ugyan nem olyan veszettül kemény, mint a hagyományos, de aki gluténérzékeny, annak egy kincs. Íme a recept:

 Hozzávalók:

 

 - 250 g rizsliszt

 

- 125 g Liga margarin

- 1 db tojás

- 1 kk. szódabikarbóna

- 60 g porcukor

- 1 csomag vaníliás cukor

 

 

Elkészítés:

A lisztet, cukrot, tojást, szódabikarbónát egy tálba mérem. A Liga margarint kicsit megolvasztjuk, a lisztes keverékhez öntjük és kézzel összegyúrjuk. Lágy lesz a tészta. Negyed órára hűtőbe tesszük pihenni. Enyhén rizsliszttel meghintett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk, kb. 3-4 mm vastagságúra. Derelyevágóval négyzetekre vágjuk, tetejét villával megszúrjuk.

180 fokon 15 perc alatt megsül.

Medvehagymás pogácsa

 Elindult a medvehagyma szezon, de nekünk szerencsére nem kellett az erdőbe menni szedni, hanem a kertben van egy kis kupac, abból szoktam pár levelet szedni. Ezt a pogácsát kb. minden héten sütöm, csak medvehagyma nélkül. Nagyon finom, és olyan mint, a hajtogatott pogácsa tészta, mégsem kell hajtogatni. Hanem trükkösen tekerve van. Az elkészítésnél majd leírom. Van amikor éjszaka kelesztem a hűtőben, ilyenkor már másnap csak sütöm és persze azonnal elfogy. Na jó, mondjuk én csak fél adagokat készítek, mert frissen a legjobb ezt enni.

Régen tettem ide fel receptet, pontosan egy hónapja, de ezalatt az idő alatt is bőven sütöttem, csak úgy magunknak, de azért hiányzott, főleg a " most akkor nem lehet még enni belőle?" kérdés :D így megy ez a blogolásnál, előbb fotózunk, aztán eszünk. 

Ja és kérlek szépen tavasz, most már gyere! Addig is pogácsázzunk be!

 

 

 Hozzávalók:

 

- 500 g liszt

- 250 g vaj

- 200 g tejföl

- 100 g tej

- 30 g élesztő

- 1 tk cukor

- 100 g reszelt sajt

- 2 db tojássárgája

- 2 tk só

Tetejére:

- 1 egész tojás 

- reszelt sajt vagy szezámmag, lenmag stb.

 

 

Elkészítés:

Langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt a cukorral. A lisztet a hideg vajjal összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk az élesztős tejet, a tejfölt, reszelt sajtot, tojássárgákat és a sót. Jól kidagasztjuk. Ez egy lágyabb tészta lesz, nem kell megijedni. Kiolajozott tálba tesszük a tészta cipót és jól lefóliázzuk. Hűtőben kb. másfél órát kelesztjük. Én szoktam egy éjszakát is. Lisztezett deszkára borítjuk és téglalap alakúra kinyújtjuk. Feltekerjük, mintha csigát készítenénk. Kicsit rányújtunk a sodrófával a tekercsre, majd oldalról középre hajtjuk az egyik felét, a másikat ráhajtjuk. Megfordítjuk és elkezdjük kinyújtani a tésztát. Egy ujjnyi vastagra kell. Kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire ültetjük és lekenjük a felvert tojással, majd megszórjuk sajttal, magokkal. Letakarjuk és még kelesztjük szobahőmérsékleten kb. fél órát. 180 fokon 15-20 percig sütjük. Sütőfüggő. Nézzétek meg az alját, tetejét, hogy szép pirosas legyen.

Málnalekváros rugelach

 A rugelach különböző édes töltelékekkel megtöltött kifli zsidó recept (lengyel-zsidó). Egy évben két ünnepre készítik hagyományosan, hanukára (a makkabeus szabadságharc örömünnepe) és tu bisvát-ra (fák újévének ünnepe) sütik. A rugelach leginkább Amerikában lett népszerű. Azonban ma már az év mindennapján lehet kapni kávézókban, pékségekben is. Én is nagyon szeretem ezt a fajta tésztát. Sokszor készítem ezt a változatát: https://edessegeim.blogspot.com/2020/02/dios-fahejas-mini-kiflik.html

 A tészta a krémsajttól lesz különleges, puha, omlós. Nagyon könnyen formálható, viszont a titka a pihentetés. Tehát minimum két órát kell hűtőben pihennie, de egy egész éjszaka sem árt neki. Most én jó pár órát pihentettem és nem kiflivé tekertem, hanem megpróbáltam szív alakúra sütni. Hát úgy-ahogy sikerült :D, de bármilyen forma, én megeszem a tepsiből is :D 

Jöjjenek a szerelmes szívek 💓

 

  

Hozzávalók:

- 15 dkg vaj

- 15 dkg natúr krémsajt

- 10 dkg cukor

- 25 dkg liszt

- csipet só

- kb. 20 dkg sűrű! málnalekvár ( vagy tetszőleges ízű)

 

 

Elkészítés:

Robotgéppel kissé kihabosítjuk a puha vajat, a krémsajtot és a cukrot, majd hozzákeverjük a sóval elegyített lisztet. Összegyúrjuk, a kissé ragacsos tésztából cipőt formálunk, bár én mindig lelapítom, és folpackba tekerjük. A hűtőben minimum két órát pihentetjük vagy egy egész éjszakát.

A tésztát lisztezett munkalapon téglalappá nyújtjuk, kb 40x30 cm. Megkenjük vékonyan a lekvárral és a hosszanti oldalairól szemben feltekerjük, majd 1-1,5 cm-es darabokra vágjuk. Sütőpapírral bélelt lemezre ültetjük és az alját összecsippentve szíveket formázunk. Ha nem akartok bajlódni vele simán feltekerhetitek, vagy körlapra nyújtva cikkeket vágtok és kiflinek feltekeritek.

170 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük. Sütőfüggő.

Sajtos pogácsa

 Nagyon régóta vágytam már egy igazán jó kis pogácsára. Már-már odáig vetemedtem, hogy bolti vacak pogácsát vettem, aztán akkora bűntudatom volt, mint egy régi orosz hűtőszekrény. Egyenlőre még keresem azt a receptet, ami sokkal gyorsabban ugyanezt a finomságot adja, de ugye a remény hal meg utoljára. Sose adjuk fel. Szóval ezt a pogácsát háromszor kell hajtogatni, annyira nem macera, csak időigényes. Azért van ami megéri.

 

  

Hozzávalók:

 

- 50 dkg liszt

 

- 20 dkg vaj

 

- 2 tojássárgája

 

- 1 tk só

 

- csipet cukor

 

- 1 dl meleg tej

 

- 1,5 dl tejföl

 

- 2,5 dkg élesztő

 

Hajtogatáshoz:

 

- 5 dkg olvasztott vaj

 

Tetejére:

 

-1 felvert tojás

 

- reszelt sajt

 

 

 Elkészítés:

 

A tejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt.

A liszthez hozzáadjuk a sót, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a tojássárgákat, a tejfölt és az élesztős tejet, majd alaposan összedolgozzuk. Ha ragadna, nyugodtan adhatunk hozzá egy kis lisztet. De a tészta puha maradjon.

Liszttel megszórjuk és kb. 30 percig langyos helyen kelesztjük.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, majd a bal szélét középre hajtjuk, a jobb szélét pontosan ráhajtjuk, majd a tészta felső részét lehajtjuk, az alsót pedig rá. És megfordítva újra kelesztjük. 20 perc múlva újra kinyújtjuk, hajtjuk, de már nem kell vajjal megkenni. A harmadik hajtás után, kb másfél ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, éles késsel berácsozzuk, kiszaggatjuk, majd sütőlemezre ültetjük. Itt lekenjük tojással és megszórjuk sajttal. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.

 

Házi hamburger lilahagyma-lekvárral

 Mostanában rákaptunk a hamburgerre. Van olyan amikor a "ma nem tudom mit együnk" van, na akkor már készül is a hamburger. Vagyis nyilván másnapra, hiszen este szoktam bedagasztani és másnap sül ki az isteni buci. Aztán csak megpakoljuk mindenféle jóval, most épp lilahagyma-lekvárt is csináltam hozzá, én ugyan annyira nem ugrálok érte, de a párom szereti. Megpróbálom leírni az arányokat, de semmit sem mértem, csak random készült. Ez most főzés, nem úgy, mint a sütés, ott minden grammhoz ragaszkodom. És ha valakiben felmerül, hogy megéri ennyit "vesződni" vele, azt megnyugtatom, igen megéri, mert isteni finom, tudod milyen alapanyag van benne és nincs jobb érzés annál, hogy azt eszed, amit te készítettél. 

 

Felmerült bennem egy gondolat a napokban, így szeretném ezt most megosztani veletek. Sosem tanultam sütni, én magamtól tudok mindent, amit itt láttok. Vagyis most már az internetnek is hála, mert sokféle trükköt, videót, receptet lehet találni, bár megjegyzem már túlzás is néha. Én is úgy tanultam, hogy csináltam, mértem, kavartam..és lett belőle valami. Nyilván nekem sem sikerül minden, de akkor annak újra nekiállok más recepttel. Amit itt a blogban láttok fotót, mind az enyém és azt a sütit, ételt amit megörökítek, az a leírt receptből készült. Mindent pontosan úgy írok le, ahogy én csináltam. Nyilván vannak olyan fortélyok, amit leírni nem nagyon lehet, azt nem láthatjátok, de ha kérdeztek, szívesen válaszolok, segítek bármiben. Örülök, ha elkészítitek ezeket a recepteket és nagyon örülök, ha ezt megosztjátok velem. De újra hangsúlyozom, én nem vagyok cukrász, és az itt leírt receptek arányai tökéletesek. Puszipacsi.

Hamburgerezésekre fel!

 

 

 Hozzávalók: bucihoz

 

-  600 g liszt

- 100 g joghurt

- 20 g élesztő

- 2 dl langyos tej

- 2 ek cukor

- 40 g olaj

- 1 tojás

- 1 tk só

Kenéshez:

- 1 egész tojás

- lenmag vagy szezámmag

 

 

 Elkészítés:

 

A langyos tejben, kis cukorral, csipet liszttel felfuttatjuk az élesztőt. Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a joghurtot, olajat, tojást, sót és a felfutott élesztőt. Jól kidagasztjuk. Egy kiolajozott tálba tesszük a tésztát és jól lefolpackozzuk majd hűtőbe tesszük egy egész éjszakára.

Másnap mérlegen kb. 130 grammos darabokra vágjuk és kézzel szépen csipkedve gömb formát készítünk. Sütőpapíros tepsire ültetjük a gömböket, távol egymástól és leolajozott folpackkal letakarjuk, újra kelesztjük. Szép nagyok legyenek, minimum 1 órát, én többet is szoktam. Aztán lekenjük a tojással, megszórjuk a magokkal és 180 fokos sütőben kb. 18 percig sütjük.

 

Lilahagyma-lekvár:

 

3 közepes fej lilahagymát megtisztítok, vékony cikkekre vágom. Kevés vajat hevítek és rászórom a hagymát, elkezdem dinsztelni. Megsózom, kevés bors is kerül rá. Majd kicsi vízzel párolom tovább. Ha már jó szottyos, kb 3 ek cukrot szórok rá, elkeverem és tovább főzöm. Ezután pár csepp vörösborecet kell rá (nekem csak almaecet volt) Pici keményítővel megszórom, picit főzöm és kész is.

Hamburger összeállítása tetszőleges. A fotón látható buciban van:

- marhahús pogácsa

- pirított bacon szalonna

- cheddar sajt

- rukkola saláta

- paradicsom, lilahagyma

- lilahagyma-lekvár

- ketchup

Csokis-nutellás babka

 Karácsony után kicsit fullon voltunk az édességtől, ezért úgy gondoltam, hogy egy darabig most biztosan nem csinálok semmit, olyan meggondolatlanságok is elhagyták a szám hogy " én ugyan be se teszem a lábam a konyhába ", " én ugyan nem sütök semmit ". Aztán nyilván ez a hirtelen felindulásból született gondolat hamvában halt el az év első napjaiban - ugye sütsz palacsintát? - hát persze- és kb eddig tartott ez. Szóval az újév első receptje a csokis-nutellás babka lesz. Nem titok, Gombóc Artúr a párom :D mert hát bármit süthetsz, csak csokis legyen. Szóval kerek csokoládé, fehér csokoládé, mogyorós csokoládé, szögletes csokoládé...

Bár mindig jó fej és azt mondja, csináld csak az egyik felét csokisra, a többit olyanra amilyenre szeretnéd. Nos ez ugye nem mindig kivitelezhető, de majd persze lesz ám gyümölcs dögivel, de pszt! 

A recept egyszerű kelt tészta, szokásos babka csavarással, csokis-nutellás töltelékkel, reggelire, uzsonnára is kiváló. Mivel éjszaka a hűtőben kelt, reggel már csak sütjük, így nem is olyan nagy macera.

Íme a recept:

 

 

Hozzávalók:

- 250 g liszt

- 2 tk keményítő

- 12,5 g élesztő

- 100 ml tej

- 3 ek cukor

- 1 tojás

- 30 g olvasztott vaj

 

- csipet só

Töltelék:

- 80 g csokoládé

- 2 ek nutella

- 20 g vaj

- 20 g tejszín

- 1 csomag vaníliás cukor

 

 

Elkészítés:

 

Az élesztőt egy teáskanál cukorral felfuttatjuk a langyos tejben. Míg fut, addig egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, a maradék cukrot, tojást, olvasztott vajat, csipet sót. Ha felfutott az élesztő, akkor azt is hozzáöntöm és elkezdem dagasztani. A megdagasztott tésztát lefedem és egy éjszakára hűtőben hagyom kelni. Másnap téglalap alakúra kinyújtom. A csokit felolvasztom a vajjal ( mikróban lehet nyugodtan ) hozzáadom a tejszínt, a nutellát és a vaníliás cukrot, elkeverem és a tészta teljes felületére kenem. Hosszában feltekerem, középen kettévágom és összecsavarom. Így kivajazott formába teszem és fél órát kelesztem. Ezután lekenem tojással és 180 fokos sütőben kb fél óráig sütöm.