Málnalekváros rugelach

 A rugelach különböző édes töltelékekkel megtöltött kifli zsidó recept (lengyel-zsidó). Egy évben két ünnepre készítik hagyományosan, hanukára (a makkabeus szabadságharc örömünnepe) és tu bisvát-ra (fák újévének ünnepe) sütik. A rugelach leginkább Amerikában lett népszerű. Azonban ma már az év mindennapján lehet kapni kávézókban, pékségekben is. Én is nagyon szeretem ezt a fajta tésztát. Sokszor készítem ezt a változatát: https://edessegeim.blogspot.com/2020/02/dios-fahejas-mini-kiflik.html

 A tészta a krémsajttól lesz különleges, puha, omlós. Nagyon könnyen formálható, viszont a titka a pihentetés. Tehát minimum két órát kell hűtőben pihennie, de egy egész éjszaka sem árt neki. Most én jó pár órát pihentettem és nem kiflivé tekertem, hanem megpróbáltam szív alakúra sütni. Hát úgy-ahogy sikerült :D, de bármilyen forma, én megeszem a tepsiből is :D 

Jöjjenek a szerelmes szívek 💓

 

  

Hozzávalók:

- 15 dkg vaj

- 15 dkg natúr krémsajt

- 10 dkg cukor

- 25 dkg liszt

- csipet só

- kb. 20 dkg sűrű! málnalekvár ( vagy tetszőleges ízű)

 

 

Elkészítés:

Robotgéppel kissé kihabosítjuk a puha vajat, a krémsajtot és a cukrot, majd hozzákeverjük a sóval elegyített lisztet. Összegyúrjuk, a kissé ragacsos tésztából cipőt formálunk, bár én mindig lelapítom, és folpackba tekerjük. A hűtőben minimum két órát pihentetjük vagy egy egész éjszakát.

A tésztát lisztezett munkalapon téglalappá nyújtjuk, kb 40x30 cm. Megkenjük vékonyan a lekvárral és a hosszanti oldalairól szemben feltekerjük, majd 1-1,5 cm-es darabokra vágjuk. Sütőpapírral bélelt lemezre ültetjük és az alját összecsippentve szíveket formázunk. Ha nem akartok bajlódni vele simán feltekerhetitek, vagy körlapra nyújtva cikkeket vágtok és kiflinek feltekeritek.

170 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük. Sütőfüggő.

Sajtos pogácsa

 Nagyon régóta vágytam már egy igazán jó kis pogácsára. Már-már odáig vetemedtem, hogy bolti vacak pogácsát vettem, aztán akkora bűntudatom volt, mint egy régi orosz hűtőszekrény. Egyenlőre még keresem azt a receptet, ami sokkal gyorsabban ugyanezt a finomságot adja, de ugye a remény hal meg utoljára. Sose adjuk fel. Szóval ezt a pogácsát háromszor kell hajtogatni, annyira nem macera, csak időigényes. Azért van ami megéri.

 

  

Hozzávalók:

 

- 50 dkg liszt

 

- 20 dkg vaj

 

- 2 tojássárgája

 

- 1 tk só

 

- csipet cukor

 

- 1 dl meleg tej

 

- 1,5 dl tejföl

 

- 2,5 dkg élesztő

 

Hajtogatáshoz:

 

- 5 dkg olvasztott vaj

 

Tetejére:

 

-1 felvert tojás

 

- reszelt sajt

 

 

 Elkészítés:

 

A tejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt.

A liszthez hozzáadjuk a sót, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a tojássárgákat, a tejfölt és az élesztős tejet, majd alaposan összedolgozzuk. Ha ragadna, nyugodtan adhatunk hozzá egy kis lisztet. De a tészta puha maradjon.

Liszttel megszórjuk és kb. 30 percig langyos helyen kelesztjük.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, majd a bal szélét középre hajtjuk, a jobb szélét pontosan ráhajtjuk, majd a tészta felső részét lehajtjuk, az alsót pedig rá. És megfordítva újra kelesztjük. 20 perc múlva újra kinyújtjuk, hajtjuk, de már nem kell vajjal megkenni. A harmadik hajtás után, kb másfél ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, éles késsel berácsozzuk, kiszaggatjuk, majd sütőlemezre ültetjük. Itt lekenjük tojással és megszórjuk sajttal. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.