Hókifli

 Azt hiszem a karácsonyi édességek sorából nem hiányozhat. Nálunk a hókifli sima és nem töltött és dobozban lezárva ez is sokáig eláll. Biztosan mindenkinek van egy bevált receptje, azért én is leírom, hátha...

Hozzávalók:

- 250 g liszt

- 200 g vaj

- 125 g porcukor

- 125 g őrölt dió (de lehet mogyoró, mandula stb.)

- 2 tojássárgája

- 1 tasak vaníliáscukor (8 g)

- 1 késhegynyi sütőpor

- 1 csipet só

Szóráshoz:

- porcukor

- vaníliáscukor

 Elkészítés:

Egy tálba mérjük a lisztet, porcukrot, vaníliáscukrot, őrölt diót, sütőport, sót és a hideg vajjal jól elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a két tojássárgáját és gyorsan összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és hűtőben minimum 2 órát pihentetjük. Egyszerre csak annyi tésztával dolgozzunk, ami ráfér a sütőlapra, a többi maradjon a hűtőben. A hideg tésztát kis kockákra vágtam, abból golyót formáltam és azt sodortam kifli alakúra. Sütőpapírral fedett sütőlemezre ültetjük és 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. Figyeljünk rá. Melegen vaníliás cukorral kevert porcukorba forgatjuk, majd miután kihűlt újra megszórjuk.

Meyer citromkrémes linzer

 Nagy szerelmeim ha találkoznak...

Citrom és linzer. És kész is a boldogság. Azt hiszem már túl sokat áradoztam a linzerekről, hogy én mennyire oda vagyok értük, hát igen, le se tudom tagadni. Szóval ez a süti is viszonylag pikk-pakk kész és dobozban, hűvösebb helyen eláll..ööö..elállna, ugyanis szempillantás alatt elfogy. És hát essék szó a Meyer citromról, valahol azt írták, hogy celebcitrom, és hogy sztárolják gasztrokörökben. Na ezen jót nevettem. De valóban egy különleges fajta. Mivel itthon nem sokan ismerik, így simán belekerül a hagyományos citrom közé, így jó áron hozzá lehet jutni. Na én egy egész hálóval tudtam venni egy szupermarketbe, amin hazaérve ujjongtam, végre nem csak a teába tesszük bele, hanem felhasználhatom sütibe is. A Meyer citrom valószínűleg a citrom és narancs hibridje, sima, vékony héjú, inkább fanyar, mint savanyú, nagyon lédús. A tapintása is sokkal puhább, fűszeres illatú (ez most nálam nem játszik). Nevét Frank Nicolas Meyer-ről kapta, aki 1905-ben Ázsiába utazott, hogy fajokat telepítsen Amerikába. Összesen 2500 növényfajt gyűjtött össze és honosított meg, ezek között volt ez a citrom fajta is. Úgyhogy vadásszatok ti is erre a citromra. Egyszer mindent meg kell kóstolni.

Hozzávalók:

Tésztához:

- 30 dkg liszt

- 20 dkg vaj

- 10 dkg porcukor

- 1 tojássárgája

- csipet só

A töltelékhez:

- 1 dl frissen facsart citromlé

- 5 dkg cukor

- 1 csomag vaníliás pudingpor

- plusz 1+1 dl víz

Elkészítés:

 

A tésztához a lisztet összekeverjük a porcukorral, sóval, elmorzsoljuk a hideg vajjal, majd a tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk. A tésztacipót (én lelapítom) fóliába csomagoljuk és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.

 

A krémhez: a citromléhez öntünk 1 dl vizet majd forrásig hevítjük a cukorral, végül besűrítjük az 1 dl vízben elkevert pudingporral.

 

A pihentetett tésztát lisztezett munkalapon 3-4 mm vastagságúra kinyújtjuk, tetszőlegesen kiszaggatjuk, majd sütőpapírral fedett sütőlemezre tesszük és 170 fokon 8-10 perc alatt megsütjük.  

A kihűlt tésztákat viszonylag langyosabb krémmel célszerű összeragasztani. (melegen jobban kenhető, de nem forrón)

Étcsokoládés, mogyorós sablé

 Sablé, egy francia, kerek omlós teasütemény, amely a Sarthe-i Sablé-sur-Sarthe-ból származik. Nos, hogy most már ezt mindenki tudja, tovább is léphetünk :D Nagyon szeretem az ilyen kekszes, linzeres jellegű sütiket. Valahogy ez nekem nagyon bejön, valószínű gyerekkoromban kezdődött a "szemüvegessel", mert valahogy inkább azután nyúltam, mint a dobostorta után. 

Ez a süti is pofonegyszerű, bátran próbálkozzon meg vele az is, aki nem annyira jártas a konyhában.

 Hozzávalók:

- 25 dkg liszt

- 25 dkg vaj

- 10 dkg porcukor

- 1 tojásfehérje

- 5 dkg kakaópor

-  csipet só

Díszítéshez:

- 15 dkg étcsokoládé

- 1 ek olaj

- apróra vágott mogyoró

Elkészítés:

 A tésztához kihabosítjuk a puha vajat a porcukorral, hozzákeverjük a tojásfehérjét (nem kell habbá verni), végül a kakaóporral és sóval elkevert lisztet hozzáadva sima tésztává gyúrjuk. 

Folpackra terítjük és 4-5 cm átmérőjű rúddá sodorjuk. Kb. 1 órát pihentetjük hűtőszekrényben.

Dermedés után fél cm vastag korongokra vágjuk, sütőpapírral fedett sütőlemezre rakjuk és 170 fokon 8-10 perc alatt készre sütjük.

A díszítéshez gőz felett megolvasztott csokiba (egy ek olaj is kerül bele) mártjuk a keksz egyik felét végül megszórjuk az aprított mogyoróval.

Mákos, citromos keksz

 Kicsit elcsúsztam a karácsonyi elősütéssel, de azért nagyon igyekeztem. Próbáltam viszonylag egyszerű, gyors de látványos édességeket készíteni. Ezt a kekszet is hamarabb meg lehet sütni, mert elég tartós, már ha marad belőle sütés után. A fotón az aranygaluska maradék házi vaníliás sodója látható, beletunkolni a mákos kekszet is valami isteni.

Hozzávalók:

- 20 dkg liszt

- 5 dkg darált mák

- 5 dkg porcukor

- 10 dkg vaj

- 1  tojássárgája

- 1 citrom reszelt héja

- csipet só

Elkészítés:

 

A lisztet keverjük össze a darált mákkal, a porcukorral és a reszelt citromhéjjal, morzsoljuk el a vajjal, majd a tojássárgájával gyúrjuk tésztává. A tésztacipót csomagoljuk folpackba, tegyük hűtőszekrénybe legalább 30 percre. Lisztezett felületen nyújtsuk ki 4-5 mm vékonyra a tésztát, majd tetszőleges formával szaggassuk ki. 

Tegyük őket sütőpapírral bélelt sütőlemezre és 180 fokra előmelegített sütőben 8-9 perc alatt süssük készre.