Erdélyi isler

 Aki olvassa a blogot, az már tudja, nálam a linzer a favorit. A linzeres lány :) Szóval megakadt a szemem ezen a recepten. Isler ugyan, de nincsen benne darált dió és nem vajjal, hanem zsírral készült. Ja és ne kánikulában süssétek :)

 

 

Hozzávalók:

 

Tésztához:

 

- 225 g liszt

 

- 100 g zsír

 

-  75 g porcukor

- 1 tojás

- fél citrom reszelt héja

- 2,5 g sütőpor

Krémhez:

- 150 g puha vaj

- 125 g porcukor

- 25 g kakaópor

- 2,5 g só

Tetejére:

- 150 g étcsokoládé

 1,5 ek olaj

Elkészítés:

A lisztet, sütőport és a zsírt elmorzsoljuk, majd a többi alapanyaggal könnyen kezelhető tésztává gyúrjuk. kb 1 óra pihenés a hűtőben.

Majd lisztezett deszkán kinyújtjuk és korongokat szaggatunk belőle.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 190 fokon 10 perc alatt világosra sütjük. Hagyjuk kihűlni.

A puha vajat a porcukorral és a sóval fehéredésig habosítjuk, majd apránként hozzáadjuk a kakaóport, ezzel is egyenletesre keverjük. 

A csokoládét gőz felett megolvasztjuk, majd hozzáadjuk az olajat. A párosított islerek tetejét belemártjuk a csokiba, vagy leöntjük (ki hogy szokta) kidermesztjük, majd a maradék csokival becsíkozzuk, így is dermesztjük. A krémet habzsákba töltjük és az isler aljára nyomjuk, majd rátesszük a csokitetőt.

Aranygaluska

 Az abszolút kedvenc desszert, ami nem csak a téli délutánok csemegéje nálunk. Bármikor képesek vagyunk megenni. Általában fél adagot szoktam készíteni, az úgy pont elég, több naposan már nem az igazi. 

Hozzávalók:

 

- 500 g liszt

- 330 g tej

- 20 g élesztő

- 50 g cukor

- 2 tojássárgája

 

- 60 g vaj

- 1 zacskó vaníliás cukor

- fél citrom reszelt héja

 

- csipet só

Vaníliasodó:

- 750 ml tej

- 6 ek cukor

- 2 ek keményítő

- 2 zacskó vaníliás cukor

- 3 tojássárgája

- vaníliaőrlemény

Forgatáshoz:

- 250 g darált dió

- 120 g porcukor

- 100 g vaj

Elkészítés:

A langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt és egy kk cukrot. Felfuttatjuk. Ha ez kész, akkor a lisztbe kerül a cukor, vaníliás cukor, tojássárgák, citrom héja, só, puha vaj és az élesztős tej. Jól kidagasztjuk a tésztát és lefedve meleg helyen kelesztjük egy bő másfél órát.

Amikor megkelt a tészta, lisztezett deszkán kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk és a négyzeteket kigömbölyítjük. Érdemesebb apróbb golyókat formálni.

Közben a vajat megolvasztjuk és a tésztagolyókat megmártjuk benne, majd a porcukorral elkevert darált dióban is egyesével meghempergetjük. Kivajazott formába tesszük őket és kicsit kelni hagyjuk majd 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Én tűvel megszoktam bökni.

Közben elkészíthetjük a sodót. A keményítőt, a cukrokat egy kis tejjel elkeverjük, ebbe tesszük a tojássárgákat, jól elkeverjük. A maradék tejet kis vaníliával felforraljuk, majd hőkiegyenlítéssel megfőzzük a tojásos keverékkel, vagyis a forró tejből merőkanállal öntünk a tojásos tejhez, és így öntjük a forró tejhez, majd kevergetve besűrítjük.