Mandulás puszedli (gluténmentes)

 Ez a puszedli inkább hasonlít a pöffeteg kekszhez, kívül roppanós, belül pedig puha. Nagyon finom, tipikus karácsony ízű,  köszönhető a mézeskalács fűszerkeveréknek. Mivel nem sima liszttel készült, így gluténérzékenyek is fogyaszthatják.

 Hozzávalók:

 - 2 db L-es tojásfehérje 

- 235 g kristálycukor

- 235 g mandulaliszt

- 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék

- csipet só

 

Elkészítés:

A mandulalisztet, kristálycukrot, mézeskalács fűszerkeveréket hozzáforgatom az egy csipet sóval közepesen felvert fehérjéhez. Gombóccá gyúrom, majd folpackba csomagolva hűtőben pihentetem minimum 2 órát. Ezután diónyi golyókat formálok a tésztából és meghempergetem porcukorban. Ezután a golyókat sütőpapírral kibélelt tepsire teszem, kb 2-3 cm-re egymástól.

Hogy szépen repedjen először 185 fokon alsó-felső sütésen sütöm 5 percig, majd leveszem 150 fokra, és hőlégkeverésre kapcsolunk és így sütjük kb 12 percig. A hőfok váltás között 1 percig szellőztetjük a sütőt.

Karamellás mogyorós keksz

 Folytatódik a karácsonyi sütögetés. Igaz, addigra mindent megeszünk, de sebaj, karácsony hetében majd újra töltöm a dobozokat. Akkor jöjjön egy újabb keksz, nagyon finom és sokáig eltartható.

Hozzávalók:

 

- 20 dkg liszt

 

- 10 dkg hideg vaj

 

- 1 tojássárgája

 

- 4 dkg porcukor

 

- 3 ek tej

 

- 1 csipet só

 

Tetejére:

 

Lekenéshez: - 1 tojásfehérje

 

- 10 db omlós tejkaramella

 

- fél tk olvasztott vaj

 

- 1 ek folyékony tejszín

 

- sótlan pörkölt mogyoró

 

- 5 dkg étcsokoládé

 

 

Elkészítés:

 

A lisztben elmorzsoljuk a hideg vajat, hozzáadjuk a porcukrot, tojássárgáját, tejet, sót és jól összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és kb 1 órára hűtőbe tesszük. Miután jól lehűlt kinyújtjuk és kör alakúra kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk a korongokat, megkenjük tojásfehérjével, és tetszőlegesen ráteszünk mogyorót, enyhén bele is nyomkodjuk.

Előmelegített sütőben 175 fokon 15-16 percig sütjük.

Hagyjuk teljesen kihűlni.

Mikróban felolvasztjuk a tejkaramellát a vajjal, majd hozzákeverjük a tejszínt. Folyós karamell állaga legyen, ezután kissé belemártjuk a kekszet (inkább a mogyorós részre kerüljön). Majd a csokit is megolvasztjuk és megcsíkozzuk vele a sütit.