Sajtos pogácsa (a legfinomabb)

 A legfinomabb pogácsa, amit valaha életemben ettem. Rengetegszer sütöttem már meg, összejövetelek elengedhetetlen kelléke. Régóta készülődtem megírni ezt a receptet, de valahogy mindig más volt a prioritás. Most végre elkészült, így már bárki megsütheti.

Az összetevők alapján, ez tényleg egy zsírosabb tészta. Én leginkább hűtőben kelesztem éjszaka és másnap szoktam megsütni. Szerintem jót tesz neki a lassúbb kelés, és így egyszerűbb is. A tészta mennyisége felezhető, duplázható, kinek hogy tetszik. Laktózmentesen is elkészíthető, nálunk úgy készül, de állítólag gluténmentes liszttel is behelyettesíthető, na úgy még viszont sosem próbáltam ki. Kerülhet bele zöldfűszer is vagy akár füstölt sajt. Szaggatásra fel!

 

Hozzávalók:

 

- 500 g liszt

 

- 250 g vaj

 

- 200 g tejföl

 

- 100 g reszelt sajt

 

- 2 tojássárgája

 

- 100 g tej

 

- 30 g élesztő

 

- 1 tk cukor

 

-  2 tk só

Tetejére:

- 1 felvert tojás

- reszelt sajt

Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk és elmorzsoljuk benne az élesztőt, beletesszük a cukrot. Félretesszük felfutni. Minden mást kimérünk. A lisztben elmorzsoljuk a hideg vajat (én nagylyukú reszelőn gyorsan bele szoktam reszelni) majd hozzáadjuk a sót, tejfölt, tojássárgákat, reszelt sajtot és beleöntjük az élesztős tejet. Majd jól kidagasztjuk. Kézzel, géppel, ahogy szoktuk. Én dagasztás közben szoktam még egy kis lisztet hozzáadni. Nem kell megijedni, ha ragacsosnak érezzük, szépen összeáll. Ha kész van, félretesszük kelni. Szobahőmérsékleten 1-1,5 órát kell keleszteni, de én lefóliázom a tálat és hűtőben egy éjszakát kelesztem.

A kész tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, feltekerjük, majd szimplán hajtjuk. Ez azt jelenti, hogy egyik végét ráhajtjuk középig, majd erre a másik végét hajtjuk (én megfordítom és úgy nyújtom) Majd így kinyújtjuk, kb ujjnyi vastagra. Kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakosgatjuk, a tetejét megkenjük a felvert tojással és megszórjuk reszelt sajttal. Így még egy kicsit kelesztjük, mondjuk amíg felmelegszik a sütő. 180 fokon, 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Figyeljünk rá, minden sütő más.