Karácsonyi válogatás

Karácsony közeledtével gondoltam egy csokorba gyűjtöm az összes ünnepre készült desszertet. Így nem kell külön keresgélni, lehet csemegézni az elmúlt évek finomságaiból. Csak kattintsatok a sütire és máris ott a recept. Boldog karácsonyt kívánok Nektek!!

 

Aszalt vörösáfonyás gesztenyeszalámi

 

Kandírozott narancsos keksz 

Narancskrémes habcsók

 

Gesztenyés szaloncukor 

Gyömbéres fahéjas keksz

 

Diós lekváros linzercsillag 

Mézeskalácsos kuglóf barnított vajjal

 

Angyalszem vagy ujjlenyomat keksz 

Habcsókos keksz

 

Csokiszalámi 

Mákos citromos keksz

 

Étcsokoládés mogyorós sablé 

Meyer citromkrémes linzer

 

Hókifli 

Karamellás mogyorós keksz

 

Mandulás puszedli gluténmentes 

Fahéjas csigakeksz

 

Almás fahéjas tekercs 

Mézi fűszeres keksz

 

Pudingos keksz 

Mézeskalácsos keksz

 

 

Mézeskalácsos keksz

Egy újabb gyors keksz, majdnem mint a mézeskalács, csak kicsit roppanósabb. Szerethető, süssetek sokat.

Hozzávalók:

- 30 dkg liszt

 

- 7,5 dkg porcukor

 

- 1 kk. mézeskalács fűszerkeverék

- 20 dkg vaj

- 1 ek méz

- 1 tojássárgája

- csipet só

 

 Elkészítés:

A tésztához a lisztet elkeverjük a porcukorral, sóval és a fűszerrel. A hideg vajjal elmorzsoljuk, majd a tojássárgájával és a mézzel sima tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük pihenni fél órára. A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk és tetszőleges formával kiszaggatjuk. Sütőpapírral borított sütőlemezre tesszük és 170 fokon 8-10 perc alatt megsütjük.

Pudingos keksz

Az egyszerű, de nagyszerű elvén megalkotott keksz, vendégváráshoz tökéletes alany. Gyorsan elkészül, viszonylag sokáig eltartható, ha marad persze belőle bármi is.

Igyekszem a karácsonyi receptekkel, de ez a nátha kicsit visszavett a tempóból, nyugalomra int, lelassít. Na de semmi gond, átesünk ezen is szépen, lassan és újra pörög a habverő.

 

 

 Hozzávalók:

 

- 125 g liszt

 

- 125 g vaj

 

- 1 zacskó vaníliás cukor (8 g)

- 1 tasak pudingpor (40 g)

- 40 g porcukor 

 

Csokibevonathoz:

 

- 10-12 dkg étcsoki

 

- pici étolaj

Elkészítés:

 

A puha vajat a cukrokkal krémesre keverjük, a lisztet és a pudingport hozzáadjuk, majd tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és 1 órát hűtőben pihentetjük. Kis golyókat formázunk belőle, sütőpapírral bélelt sütőlemezre ültetjük és egy villával a felületét lelapítjuk. 160 fokon 10-12 perc alatt megsütjük. Amikor kihűlt, a csokit megolvasztjuk gőz fölött, hozzáadunk egy pici olajat és a kekszeket félig belemártjuk, dermesztjük.

Sütőtökös-krémsajtos kocka

A bejegyzés címe: amikor a linzeres lány krémes sütit süt. Na azért azt hiszem egészen jól sikerült, fő a változatosság. A sütőtököt előző nap érdemes megsütni, így arról már le van a gond. Viszonylag gyorsan elkészül, leszámítva, hogy hűteni kell, pikk-pakk megy. És ugyanilyen gyorsan fogy. :)

 Hozzávalók:

- 200 g liszt

- 200 g sütőtök püré (sütőben sütött)

- 2 tojás

- 150 g cukor

- 50 g olaj

- 1 tk szódabikarbóna 

- 1 tk fahéj (lehet extrázni csipet gyömbérrel, szerecsendióval)

Krémhez:

- 250-300 g krémsajt (Philadelphia)

- 50 g tejszín

- 50 g porcukor

Csokoládé ganache:

- 80 g étcsokoládé

- 80 g tejszín (folyékony)

Elkészítés:

A tojássárgákat a cukorral kicsit kihabosítjuk, azután az olajat hozzáadjuk, majd a tök pürét is. Összekeverjük. A lisztet, szódabikarbónát, fahéjat összekeverjük és apránként belekeverjük a tojásos keverékbe. A tojásfehérjét felverjük, majd óvatosan a masszához forgatjuk.

24 cm x 24 cm-es tepsibe sütőpapírt teszünk vagy legalább az aljába és kikenjük az oldalát kis vajjal.

A tésztát belesimítjuk és 170 fokon kb. 25 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

A tésztát hagyjuk kihűlni.

A tejszínt felverjük, a porcukrot beleszórjuk és hozzáadjuk a krémsajtot, géppel kicsit átkeverjük. A kihűlt tésztára egyenletesen rásimítjuk. Betesszük a hűtőbe, hogy kicsit lehűljön.

A csokit kockákra törjük, egy kis tálba tesszük és a felmelegített tejszínt ráöntjük. Addig keverjük, míg elegyedik. (lehet úgyis, hogy a csokira ráöntjük a tejszínt és mikróban felmelegítjük)

A lehűtött sütemény tetejére simítjuk a csokoládé ganache-t.

Újra lehűtjük és utána lehet tetszőlegesen felvágni.

 

Gesztenyés-kekszes golyó

 Ősszel eljött a gesztenyés desszertek ideje. Nagyon szeretjük, úgyhogy a fagyasztóban a fagyik helyét átvette a gesztenyepürék fagyott kockái. Az L betűs hipermarketben kapható gesztenyepüré nagyon finom, van benne vanília és rumaroma, a vajas keksz szintén édes, így ebbe a sütibe nem tettem cukrot. Nagyon finom, gyors, egyszerű desszert, el lehet menteni karácsonyra is.

 Hozzávalók: (kb. 40 db lett)

- 250 g gesztenyemassza (édes, rumos)

- 100 g olvasztott vaj

- 350 g vajas keksz darálva (egy pár kekszet lehet durvábbra törni)

- 120 ml tej

- étcsokoládé a bevonáshoz kb. 20-25 dkg

- díszítéshez fehércsoki kb. 40-50 g

Ha nem édes a gesztenyepüré és a keksz akkor szükséges 4 ek porcukor, rumaroma 

Elkészítés:

A darált kekszhez adjuk az olvasztott vajat, a gesztenyemasszát és a tejet. Jól összegyúrjuk, falatnyi golyókat formázunk belőle (ha ragacsos lenne lehet vizes kézzel formázni) majd betesszük kb fél órára a hűtőbe. Gőz fölött megolvasztjuk az étcsokit ( én szoktam beletenni kevés tejcsokit is) pici olajat teszünk bele, majd kimártjuk a golyókat. Két villával egyszerűbb dolgozni. Tálcára ültetjük és betesszük dermedni a hűtőbe. A fehércsokit is felolvasztjuk és habzsákba tesszük, majd tetszőlegesen megcsíkozzuk. Dobozban hűtve tárolhatjuk.

Cukkinis-diós kocka

 Ezen a nyáron több cukkinit rántottam, mint valaha egész életemben. Nagyon felkapott lett a cukkini nálunk, ezért természetesen süteményt is muszáj voltam csinálni belőle. Egyébként a blogon elsők között egy cukkinis-diós kuglóf (recept itt) volt, ami elég népszerű, ezért gondoltam ezzel sem lövök mellé. A receptet úgy fordítottam le magyarra, így csak bíztam benne mindent jól értelmezek, de nyugi, megsütöttem és remek lett. Aki idegenkedik a cukkinitől, ne tegye, abszolút nincs zöldség íze a sütinek.

 

Hozzávalók: (24 x 20 cm-es tepsi)

 -  140 g liszt

- 140 g cukor (lehet barnacukor is)

- 200 g hámozott, lereszelt cukkini

- 2 db tojás

- 50 g olaj

- 60 g darált dió

- 1 tk szódabikarbóna

- fél tk őrölt fahéj

 

- csipet só

 

Elkészítés:

A cukkinit megmossuk, meghámozzuk, lereszeljük. (durvább reszelőn). A két tojást szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, a sárgákat kissé kihabosítjuk a cukorral, kicsit szemcsés lesz, de az nem baj. Hozzáadjuk az olajat, majd a szódabikarbónával elkevert lisztet, diót, fahéjat, a cukkinit kinyomkodjuk és azt is hozzáadjuk. Jól elkeverjük (spatulával). A kemény fehérjehabot óvatosan hozzáforgatjuk. Kivajazott tepsibe öntjük és 170 fokra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Őszibarackos morzsapite

 Hívhatnánk lusta pitének is, mert még tésztát sem kell gyúrni, csak összemorzsolni a hozzávalókat és meg kell sütni. Nagyon sok tervem volt a sütést illetően, de ez a hosszan tartó kánikula nem volt a barátom, így sajnos sok minden nem készült el. De no para, azért most reméljük ez a kis szél megadja a kezdő lökést. Szerencsére idén sok finom őszibarackot ettünk, kaptunk is bőven és a mi kis csodálatos facsemeténk is megajándékozott pár darabbal, de azt szigorúan csak megettük, úgy, ahogy volt. Ez a fajta barack olyan finom, hogy vétek bármi másra elpazarolni. Reméljük jövőre már sokkal többet terem és az időjárás is kegyes lesz. Szóval még van barack, süssetek sok finomságot.

 

 

Hozzávalók:

 

Tésztához: (tepsi mérete: 24x20 cm)

 

- 300 g liszt

 

- 140 g hideg vaj

 

- 120 g cukor

 

- 1 tojás

 

- 1 tk sütőpor

 

Töltelékhez:

 

- 8 db közepes őszibarack

 

- 60 g cukor 

 

- 2 ek keményítő

 

 

 

 Elkészítés:

 

A barackokat meghámozzuk és cikkekre vágjuk, megszórjuk cukorral, keményítővel, összeforgatjuk és félretesszük.

A lisztet a jéghideg vajjal összemorzsoljuk és hozzáadjuk a többi hozzávalót is. A morzsás tészta több mint felét egy kivajazott sütőforma aljára öntjük és jól lenyomkodjuk. Ezután rátesszük a barackokat, a leve nélkül, majd a maradék morzsás tésztával megszórjuk.

190 fokra előmelegített sütőben kb 35-40 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Mielőtt felvágnánk, hagyjuk kihűlni.  

Mákos-sárgabarackos kocka

 Teljesen véletlen, hogy a következő receptem is mákos. Úgy tűnik mostanában nagyon megy a mákos vonal mindenhol, mondjuk én ezt annyira nem bánom. A klasszikus meggy-mák párosításon túl is van élet, először kicsit furcsán néztem én is, de amikor megkóstoltam - csak úgy a tepsi felett a konyhában - szenzációs. A sárgabarackba konkrétan bele tudnék fulladni, nagyon szeretem a zamatát, a kicsit savanykás mégis édes ízét. Hamarosan leérik, úgyhogy érdemes kihasználni a szezont. Ember nem eszi a mákot, Istenért se, na, szóval még jó hogy kicsi a tepsi, amiben sütöttem. De elfogyott, no stressz.

 Hozzávalók:

- 180 g liszt

- 150 g cukor

- 200 g tej

- 3 tojás

- 80 g olaj

- 120 g darált mák

- fél csomag sütőpor

- negyedelt sárgabarack ( nem tudom, csak úgy vágtam )

- szóráshoz szeletelt mandula

- egy csomag vaníliás cukor 

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, mákot, olajat majd apránként a tejet is. Egy kisebb kb 21 cm x 23 cm-es tepsibe sütőpapírt teszünk  és ebbe öntjük a tésztát. A tetejét kirakjuk a negyedelt sárgabarackkal, megszórjuk vaníliás cukorral és a szeletelt mandulával. 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Kb. 40 perc, de sütőfüggő. Szép aranybarna, beleszúrt tűre nem ragad tészta, akkor jó.

Almás-mákos szelet

 Na ez a sütemény egészen reformra készült, azért a receptben kiegészítem plusz édessel, hátha valakinek azért hiányozna belőle. Történt ugyanis, hogy borzasztóan megkívántam a mákot, mostanában vannak ilyen kattanásaim, néha csak úgy valamit kívánok, ez rám aztán abszolút sose volt jellemző, így elég furcsán érint a dolog. Kattogott a testem a mákon, csak kéne valamit enni, mivel Ember nem eszi a mákos cuccokat, így valami kis szolid, egyszerűt akartam készíteni. Már régebben lementettem egy receptet, így azt vettem elő. Az eredeti recept csak mézet tartalmaz, nekem elbírt volna még egy kis plusz édeset, ezt majd jelzem a receptnél. Könnyű, gyorsan elkészülő édesség annak, aki szereti a mákot.

 

Hozzávalók:

 

- 150 g darált mák

- 200 g túró

- 300 g reszelt alma

- 4 egész tojás

- 2 tk sütőpor

- 2 ek méz

- 1 tk vaníliakivonat

- egy csipet só

+ opcionális: 2 csapott ek cukor

 

Elkészítés:

Az almát lereszeljük és jól kinyomkodjuk, a mákot ledaráljuk.

A 4 tojást szétválasztjuk, a sárgájához keverjük a mákot, túrót, almát, mézet, sütőport, vaníliakivonatot és a csipet sót. A fehérjét habbá felverjük, ha cukrot adunk hozzá, felverhetjük a fehérjével akár. A felvert habot óvatosan beleforgatjuk a mákos masszába. Egy kb. 20x20 cm-es sütőtálat kibélelünk sütőpapírral, majd a tésztát bele simítjuk. 160-170 fokra előmelegített sütőben 60 percig sütjük. Ha kihűlt tetszőlegesen felvágjuk, leporcukrozhatjuk.